如何烧茄子

红烧茄子

主料：茄子,香菜,青椒

副料：酱油,糖,盐,水,油

教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃：

先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的

撒上一层盐，边撒边搅拌，然后放到一边备用。

这时候，你可以洗香菜、洗青椒。将青椒掰成块

放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一

碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以看会子电视。

因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该

开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥

干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时

候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才

按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。

要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤

收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握

好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前

先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没

问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上

辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁

在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的不说。

就这样也要比其他的菜多用一些油才行。