素炒丝瓜

丝瓜怎么炒不变黑

文章导读

n只要是提起丝瓜相信大多数人都是知道这是一种什么样的食材，大部分人

在选择用丝瓜做菜的时候都是在夏天里面，因为在夏天里面大家都是没有什么食欲的，吃

什么样的食物都感觉没有任何的味道，就可以选择一道比较适合夏天里面去食用的美食，

这道美食就是丝瓜的，基本上来说都是炒丝瓜吃的，这是大部分人都会去做的一道菜，但

是很多人在做的时候总是会把丝瓜炒黑。

第一，丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。

第二，炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可

以下锅，翻炒几下(这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝

瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。

第三，炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。

还有个办法比较有效，丝瓜切好后，撒点盐在上面，用手抓一抓，再下锅就不会黑。

不过由于生丝瓜里已经有盐，炒的时候盐就少放点。