黄金蛋的做法

黄金蛋炒饭的做法有哪些蛋炒饭怎么做

好吃的秘诀

黄金蛋炒饭的做法有哪些蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

鸡丝蛋炒饭

1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3.葱洗净切成葱花，备用;

4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料

酒同炒至熟;

5.加入米饭、葱花

6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜

虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭1

1.将火腿切成小粒;

2.黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

3.葱洗净切成葱花;

4.鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;

5.豌豆洗净，焯熟，备用;

6.将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香

味后倒入蛋液，炒成碎块;

7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟;

8.放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒;

9.至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

火腿蛋炒饭2

(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或

者在水上蒸一下，将结块打散。

1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。

2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的'火腿放入鸡蛋内，再次搅

拌。

3.葱切成小丁。

4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康~)。

5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小

心油~)

6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不

错――红、绿、黄，好看喔)

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型，只是上面还有点

稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

8.放入适量的盐~继续炒。

9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死~)，继续翻

炒。

11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨

酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口

味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，

米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。

多操练，多香。

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。

如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少

量盐会让咸味比较均匀。

3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

4、葱花是必须的。

5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，

可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉

等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味――蛋

香和米香。

6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口

味重的例外。

蛋炒饭的做法

如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭

就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

1、将鸡蛋汁打匀(但是不要打到冒泡)，然后将蛋汁均匀地拌

进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊!

2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。

让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右

(看饭量的多少自己拿捏)就可以了。什么时候算炒好了?看米饭从

纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。

3、最后加盐、葱，出锅。