红烧腐竹的做法

美食推荐：酱爆肉末花菜，锅塌豆腐，红烧腐竹，香菇山药炒肉片:酱爆腐竹

红烧腐竹

材料：腐竹200克、五花肉100克、蒜3瓣、蒜苗20克、八角1个、干辣椒4个、桂皮1

块、香叶2片、冰糖2块、老抽5毫升、胡椒粉4克、盐少许、油适量。

做法

1.干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。

2.五花肉切成肉块；准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜。

3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。

4.加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、

桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。

5.水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量

的老抽翻炒均匀，上色。

6.倒入清水和腐竹持平即可，再加入适量的盐、姜片和大蒜，

盖上锅盖大火焖5分钟。

7.5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味

即成。

香菇山药炒肉片

材料：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、

淀粉、鸡精、香油、姜

做法：

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀

2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。炒锅倒油爆香

葱姜

3、倒入肉片翻炒之变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少

许冷水翻炒片刻

4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

锅塌豆腐

材料：盐水豆腐、西红柿1个、番茄浆2勺、鸡蛋1个、淀粉少许、葱花、盐、糖、生抽、

香油、鸡精

做法：

1、豆腐切成1厘米厚，两面蘸上淀粉，再蘸上鸡蛋，放平底锅里煎；

2、西红柿切丁，起油锅放下翻炒，加番茄浆、盐、糖、生抽成糊，放鸡精，香油出锅；

3、豆腐煎好摆盘，浇上西红柿浆，香菜就OK拉~

酱爆肉末花菜

材料：花菜300克肉末120克；甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适

量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量

做法

1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点；

3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马

捞出来过凉水。再控干水分；

4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒

蒜苗。翻几下出锅。

图文来自网络

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