鸭的做法大全

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炖鸭子的做法大全有哪些？

炖鸭子大家应该是可以经常吃得到的，这也是鸭肉的常见食

用方式，而且鸭肉其实有很好的补虚养生以及健脾开胃的功效以

及作用，营养价值非常高，而下面就来认识一下，清炖鸭肉的做

法。

一、清炖鸭汤

主料：鸭250克鸭肫50克鸭肝50克

调料：猪油（炼制）50克味精2克白酒15克盐2克大

葱5克姜2克

做法

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将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，

姜块拍破待用。

汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，

爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推

动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精

起罐即成。

二、营养价值

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和

维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，

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还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种

重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚

劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都

适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、

癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。