阿胶糕做法

阿胶糕的做法

材料：

阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、黄酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。

睡眠不好可再加100克酸枣仁（同时黄酒增加50克，糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇）

准备工作：

1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记！

2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。

3、阿胶块、冰糖事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黄酒中烊化（也

就是泡一泡直到阿胶完全化开）

4、事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防止粘住盘子。（熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的

托盘）

制作方法：

1、先将黄酒倒在锅中大火加热，沸腾后将阿胶粉，冰糖粉加入搅拌直至挂旗（用锅铲盛一些提起，阿胶成片状挂在铲上，慢慢往下掉，像一面旗

子）

2、倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀

3、倒入红枣搅拌均匀

4、倒入核桃仁搅拌均匀

5、最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以关火出锅了

6、出锅后倒在事先准备好的盘子里，压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，阿胶糕变硬后，可以切块了。

这里有个关键点：必须要挂旗（上面这张图片第一排右边所示）了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不

能熬太久了，太过了拌不匀。

挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。这个顺序不能乱，比如先加黑芝麻，保

证你其他东西再加进去就拌不匀了，黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。

挂旗后，记得把火关小，防止糊锅。搅拌动作要快，全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上。托盘事先垫上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层芝麻油。为

神马是芝麻油而不是花生油捏？因为芝麻油和阿胶糕里的芝麻一个味儿，这样才好吃呀！！！

用半斤阿胶做阿胶糕，我用的托盘尺寸是25CM*35CM的，刚刚好。

建议一次熬半斤阿胶块就行了，熬一斤阿胶块，技术不熟的人拌不匀，容易做砸。锅建议大点比较好，太小了耍不开！

出锅后，上面再盖一层保鲜膜，同样，保鲜膜也刷一层芝麻油。盖好后，用手压结实平整。凉透了放在冰箱冷藏室冰镇一晚上就可以切块了！

大功告成！！！！

熬阿胶糕时

里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕

适合心烦意乱难以入睡的情况

具体做法是：

一斤阿胶块加80克酸枣仁

酸枣仁先炒熟，然后打粉

黄酒烧开后和冰糖一起入锅

阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕

具体做法是：

一斤阿胶块用100克制首乌

制首乌打粉

黄酒烧开后和冰糖一起入锅

加了酸枣仁和制首乌的阿胶糕

在熬糕的过程中

很容易糊锅

即使我这么熟练，每次也格外注意，动作稍慢，火稍大就糊锅了

所以要全程中小火

慢慢熬

yaolin328:是的，阿胶本来就是滋补品，自古比较受欢迎。我也自己做过，一开始用东阿阿胶的，价格贵，1000多，后来也用了福胶，比东

阿阿胶差。后来朋友推荐了东阿百年堂的阿胶，价格还可以，现在也一直用着。

拉布俄卓_:把原料炒熟时要注意火候不能太过，桂圆性温不宜多用，葡萄干只是改善口味但糖分高易作渴；另外，可以适量添加山楂粉以解

火燥之性，冰糖粉也有一定的润燥作用。

以前我给家人做过类似，传说中很神奇的固元膏，用料基本相同。

分享一点经验啊：这个配伍里芝麻、阿胶、核桃都是滋腻性较强的材料，如果脾胃弱的朋友可能克化不动，反是负累(如14楼朋友所言)，效用因人而

异了。

阿胶东阿牌的一斤的大概得800元左右，但一般用的话福牌其实也没关系的。若不追求药效，当作零食吃的话，少用些阿胶，加些饴糖利用其粘性也

差不多的。