秘制卤鸡爪

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卤鸡爪正宗制作方法秘制卤鸡爪的做法

卤鸡爪的正宗做法又有哪些呢?卤鸡爪怎么做才好吃呢?下面

是WTT带来关于卤鸡爪正宗制作方法的内容，希望能让大家有所

收获!

卤鸡爪的做法一

食材准备：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50

克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露

500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸

蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

卤鸡爪制作步骤

1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、

红曲米50克、甘草?50克、装入“药袋”;

2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。

3、取大不锈钢锅、倒入清水12、5千克、老抽1500克、生

抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、用旺火烧开

后、放入猪油、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽

250克、绍酒250克、“药袋”煮开20分钟、便成卤水。卤水存

放时间愈长愈香。

卤鸡爪的做法二

食材准备：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4

杯。

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卤鸡爪的制作步骤

卤水料、沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚、慢火煲至一小

时半至两小时

卤鸡爪的做法三

食材准备：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六

片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

卤鸡爪制作步骤

卤水料用布袋载着、加十二杯水煮三十分钟取出。

卤鸡爪的做法四

原料：鸡爪300克;

辅料：卤汤1锅;

卤鸡爪制作步骤

1、先将鸡爪尖剁除、然后氽烫过、再捞出冲净。

2、放入卤锅小火卤约30分钟、然后熄火浸泡约10分钟后捞

出即可。

注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种、肉鸡爪

比较粗大、柴鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质、所以卤好不要浸泡太久、免得卤汤变稠。

卤鸡爪的做法五

食材准备：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花

椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪制作步骤

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1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火

上，约煮1小时后便成。

2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后、最好是隔日

使用。

卤鸡爪正宗制作方法