鹅怎么做好吃

好吃美味的鹅掌菜肴做法推荐

好吃美味的鹅掌菜肴做法——柠檬鹅掌汁

主料：鹅掌4只，生柠檬2个。

配料：味精2克，盐少许，陈皮2小片。

做法：1.鹅掌用刷子洗净，除去爪膜，分爪斩条。2.将斩好的鹅掌在沸水中稍汆

过后捞起，装入炖盅。3.加入生柠檬、陈皮，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖1小

时，至鹅掌熟烂为度。4.食用时，可滴入适量橙汁。

特点：清嫩微甜，独具果味。

药用价值：鹅掌味甘，性平;柠檬味酸，性平。二者合炖，能滋五脏，润肺腑，生津

止渴，促进食欲。

好吃美味的鹅掌菜肴做法——眊油扒鹅

原料：

主料：鹅掌12只。配料：熟冬笋50克、火腿15克、水发冬菇25克。调料：蚝油5

克、麻油2克、酱油3克、精盐1克、味精2克、白糖2克、鸡汤20克、绍酒15克、熟

猪油50克、水淀粉2克、葱、姜共15克。

制法:

1将鹅掌脱净外皮，洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头，再下开水锅，加

入葱、姜、绍酒，汆一下取出。冬笋、冬菇、火腿均切成片待用。

2烧热锅加入猪油，投入鹅掌、冬笋片、火腿、冬菇，略炒一下，烹入绍酒，加入鸡

汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白糖搅匀，盖上锅盖，用小火焖酥后再用水淀粉勾薄芡，

淋入麻油，推匀起锅装入烩汤盘即成。

特点:

此系广东风味菜。色泽棕红，皮软肉滑，蚝油味浓。

好吃美味的鹅掌菜肴做法——潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只，潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以

降低温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚

动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

好吃美味的鹅掌菜肴做法——砂锅炆鹅掌亦

材料

鹅掌6只、鹅亦4只，白酒、姜、陈皮半个、蒜头5粒、片糖、盐、酱油、南乳

酱、调味料。

做法

1、锅内放水烧开后放一点白酒、姜片，将鹅掌亦飞水后备用。

2、陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。

3、锅烧热放鹅掌亦炒干水再放油、陈皮、蒜头、炒香后下白酒、糖、盐、酱油、南

乳酱多少按自己喜欢

4、将3所有食材放砂锅内炆小火30分钟熄火加调味料可以不加。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。