糖醋肉

糖醋汁用白醋还是陈醋

关于《糖醋汁用白醋还是陈醋》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

在做一些糖酷菜的情况下，需要调糖醋汁，糖醋汁里边的醋

应当挑选老陈醋，不可以挑选白米醋，由于白米醋的口味较为冲，

会影响整道菜的口味，在这些方面应当有留意，糖醋汁可以做许

多菜，例如糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋丸子这些，全是很多人较

为喜欢吃的菜式，我们看来一下这些方面的內容。

糖醋汁用白米醋還是老陈醋

原材料：老陈醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，生

抽250克，盐5克，淀粉和面粉50克、水300克，油75克，滚

油50克。

调配：底油加温，放入葱蒜末，曝出香气，随后放醋、糖、

生抽、水，水淀粉勾芡加温油爆汁即成。

使用方法：用以“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好

用以凉菜浇汁。‘

糖醋汁上料丰富多彩，口味与众不同，是干锅菜中最常见的

一种调味酱。

具体方法有二种：

一、即先将锅放到火上，倒进50克油烧开，下姜蒜末爆锅一

下，待香气显出后，添加适量水、约75克白砂糖、约50克醋及

20克上下生抽，煮沸后用水淀粉勾芡，随后倒进菜式拌匀称或

浇在菜式上(先向成碗汁，在烧菜快速时一起倒进锅内，浇上芡

粉也可)。

二、是事前很多配置，临用时再添加菜式内。

将锅烧热后，先倒进500克白米醋，300克白砂糖，待融化

后，添加15克盐，35克蕃茄汁，调合匀称，煮沸盛出制冷，即

成口味与众不同的糖醋汁。

糖醋排骨是本帮菜的意味着，用的一般是镇江香醋，山西陈

醋太酸，不宜本帮菜。

糖醋排骨的作法流程

主要材料

猪排骨300g、米酒1勺、生抽酱油2勺、白砂糖3勺、米醋

4勺、姜适当、蒜头适当、食盐适当

1.猪排骨清洗干净，用小水泡30分钟上下，喜爱那样泡，把

一些血小水泡出去。

2.糖醋汁：1勺米酒，2勺生抽酱油，3勺白砂糖，4勺醋

3.姜，蒜洗干净，预留

4.热锅滚油，放进猪排骨，炒干鲜血，放进姜和蒜一起煸炒

5.倒进糖醋汁煸炒一会儿，顺便加适当的盐

6.添加适量的沸水，大火烧开后，转文火焖煮

7.最终大火收汁

8.看，炒糖色啦