蒸菜大全

四川创意蒸菜食谱做法_四川创意蒸菜食谱做法大全_四川创意

蒸菜食谱做法有哪些

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜

系之一、中华料理集大成者。下面就是小编给大家带来的四川创意蒸

菜食谱做法，希望大家喜欢!

四川创意蒸菜食谱做法

一、手留香蒸蛋

制法：

蒸鸡蛋是很常见的一道菜，将其放在鸡蛋壳内蒸熟，不仅变换了

成菜形式，吃时还可手捏蛋壳用小勺舀着吃(故得名手留香蒸蛋)，特别

受小孩和年轻女士喜欢。

把鸡蛋用模具打开，磕出蛋液盛碗内，加鲜汤、盐调味后，再装

入打开的鸡蛋壳内，上蒸箱蒸熟，取出后，放适量炒好的肉臊子，并

点缀香椿嫩苗即成。

二、农家蒸膀

把猪五花肉切成边长为12厘米的大方块，先放沸水锅里煮断生，

捞出来趁热在肉皮上抹匀糖色，然后下入油锅，等炸至表皮呈虎皮状

时，捞入沸水锅稍煮。

在五花肉的表面剞十字花刀(注意肉皮要相连)，摆入蒸碗以后，加

放农家盐菜末、姜片、陈皮、白蔻和豆豉，随后淋上用酱油、豆瓣酱、

白糖、鸡油、白酒和味精调好的味汁。入笼蒸1小时取出放凉后，再

回笼蒸1小时，翻扣土盘内并围摆些黄瓜片，撒上葱花即成。

三、四川粉蒸肉

原料

带皮肥瘦肉400克。

配料

蒸肉粉4分之1，生抽少许，姜少许，鸡精一小匙。

做法

1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。

2、然后就可以加一些蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉

粘满蒸肉粉，并腌制1个小时左右。

3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。

四、凉拌蒸茄子

茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适

量

1、材料：长茄子

2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以

防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好

4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装

饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

五、剁椒金针菇

金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1

汤匙

1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水

2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

4、再淋上烧热的植物油即可。