五香花生仁

怪味小吃之五香花生米

【原料】

干花生米300克，精盐2克，酱油5克，大料10克，花椒10

粒，大葱10克，姜块10克，橘皮少许。

【制作】

1.将花生米洗净，晾干；大料洗净；大葱洗净，切成段；姜块洗

净，拍松。

2.旺火置锅，放入淸水、花生米、精盐、酱油、大料、花椒、葱

段、姜块、橘皮同煮，大火煮开后改用微火慢煮，见花生米变色有味

时即可关火。

3.从煮熟的花生中拣去大料、花椒、葱段、姜块、橘皮，将花生

米置于盘中即可食用。32

【技巧】

选用颗粒饱满的花生米，煮至花生米无硬心即为熟透。熟后的花

生米红润诱人，给人带来食欲。请勿多放色重调料，酱油可放可不放。

【风味】

此菜系南北风味小吃。五香口感，佐酒佳肴。