烤鱼的做法

厨房美食菜谱：烤鱼的做法

之前经常和朋友专门跑到离家很远的店里吃烤鱼，味道

真的很好。从那天在好豆上看到豆亲发的烤鱼帖子，就开始

寻思着自己能不能也在家里做烤鱼，想了就去做，立马去菜

场买鱼和菜，本来是买鲤鱼，去晚了就只买到草鱼了。自己

在家做的卫生，味道也不比外面差哦。

食材

主料：

草鱼

黄豆芽

娃娃菜

洋葱

千张

香菜2根

笋干

黄瓜

里脊肉250克

土豆

郫县豆瓣酱适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量

葱两根

生姜适量

大蒜适量

淀粉适量

步骤

1.草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半

开（不劈断）。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。放入

盐和料酒腌制15分钟。

2.烤盘铺上锡纸，刷层油。洋葱切片铺在烤盘上。（烤箱

预热上下火200℃）

3.把腌制好的鱼放铺了洋葱的烤盘上，200℃烤15分钟。

4.烤鱼的时候处理配菜。肉片放盐、胡椒粉和、料酒，

加入少许淀粉抓匀备用。

5.葱姜蒜切好备用。

6.土豆去皮切成条，锅里放油炸至土豆金黄色。

7.黄瓜洗干净切成条，千张和笋洗干净备用

8.黄豆芽剪去尾巴清洗干净，娃娃菜用手撕开。

9.香菜切成段

10.锅里放油，把豆芽、黄瓜、笋和娃娃菜放入锅中翻炒。

11.稍微炒下铺到烤好的鱼上，炸好的土豆也放上。

12.锅里入油，先把腌好的肉炒一下，生姜、大蒜、葱段

放入锅中炒香，再放入适量的郫县豆瓣酱翻炒，（喜欢吃辣

的可以加点辣椒粉）。调入盐、料酒，加适量凉水，开后放

鸡精。

13.把炒好的汤汁倒在铺菜的烤盘中，继续放入200℃的

烤箱烤10分钟。

14.烤好放上切好的香菜。

小贴士：买鱼的时候，卖鱼师傅一般都会帮忙将鱼收拾

干净。我嫌自己弄麻烦，就让卖鱼师傅帮我劈好了。

2、腌鱼之前，鱼身上的水一定要尽量擦干净哦。如果

鱼身上水太多，随后烤的时候就很难烤出表面那层脆脆的鱼

皮。

3、喜欢吃辣的童鞋，可以在炒汤汁时加点辣椒粉。

4、烤鱼的时候，需要铺上锡纸，否则，汤汁在烤盘上

碳化，可是很难清洗的！

5、配菜的种类可以根据自己的喜好选择。除了配方里

提到的几样，菜花、藕片、西芹、等都是非常适合的哈。

6、将配菜倒入烤盘里的时候，尽量将汤汁多浇在鱼肉

上一些，这样烤的时候，鱼肉才能吸饱汤汁，更加入味。