炒冬瓜

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冬瓜最受欢迎的十种家常做法

冬瓜海带排骨汤

原料:排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5

片，盐，料酒少许

做法:

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约

1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里,加清水适量,大火

烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好

的消暑清热作用。

冬瓜薏米大骨汤

材料:猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱

2根，八角1/4朵，砂锅1个

做法:

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1.薏米提前浸泡4个小时；

2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨；

3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧

开，放葱姜，八角，薏米，转小火炖煮；

4.炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。

冬瓜粉丝丸子汤

原料:淀粉，葱末，盐，料酒，冬瓜，肉馅

做法:

1.做法如下，先准备冬瓜，切成片。

2.新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的。

3.先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋，加葱末、

盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅，搅得粘稠了，冬瓜也煮好了，用

一支勺子每次舀一小团，扔进锅里。

4.多煮一会儿，扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐

冬瓜金针菇汤

原料:冬瓜200克，金针菇80克，家乐浓汤宝（鸡汤口味）1块，

水750毫升。

做法:

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冬瓜削皮切片，金针菇洗净。

锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓

汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟煮熟后即可。

虾皮炒冬瓜

原料:冬瓜100g，虾皮5g，鸡汤50ml，油1汤匙（15ml），盐

3g

做法:

1.冬瓜洗净，切成1cm小块，备用。小火加热锅中的油，将虾

皮放入锅中翻炒几下。

2.锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分钟。

3.加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟，直至冬瓜熟透，

加入盐调味，即可。

干贝冬瓜球

原料:冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、

料酒、鸡粉、粉团、葱油

做法:

1、将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。

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2、将干贝蒸好。

3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，

盛入盘内即成。

制作关键

干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。

要做出扒菜油芡的

回锅冬瓜

主料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱

油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

做法:

1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，

白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。

2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、

白糖同放一个碗里调成味料。

3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

4.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5.再下味料炒约半钟。

6.倒入冬瓜片、盐、味精。

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

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水晶冬瓜饺

原料:冬瓜1000g，肉末100g，胡萝卜50g，葱少许，调料：

盐，味精，生粉

做法:

1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺

子馅。

2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。

3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。（这样的冬瓜片就

可以粘起来了。）

4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折

起来，轻轻捏一下就粘住了。

5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。

冬瓜焖鸭肉

原料:鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒

做法:

1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净,因为要快所以用高压锅先煮

熟.

2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香,再下切块的

冬瓜一起炒.

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3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,

加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.

软炸冬瓜

主料：冬瓜400克，鸡蛋2个，面粉200克，韭菜50克，生

姜8克，盐少许。

做法:

1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入

鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋

面糊。

2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热

油锅中炸透，捞出即可。