不适合

哪些人不适合吃豆花

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，

经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆

腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜

肴品种。但不是什么人群都适合吃豆花，店铺给大家详细讲解。

不适合吃豆花人群

1.动脉硬化患者不能吃豆腐

在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形

成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而

容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积。

2.肠胃不健康人群不能吃豆腐

豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多

吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事

情。

3.肾脏方面疾病患者不能吃豆腐

尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能

力也在不断下降。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,

对肾脏造成严重的负担。

豆花的作用

1.适量吃一些豆腐能预防心血管病

豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的

脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂,

这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

2.适量吃一些豆腐有益于大脑

豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷

脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正

常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。

3.适量吃一些豆腐能平衡雌激素

豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期

阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨

质疏松、改善更年期症合症。

豆花的做法

1.制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬

天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很

快就可以制成热豆浆了。

2.点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包

装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯

用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内

酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，

如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不

能搅太多太快，一般不需搅动)。

3.墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩

可口的豆腐脑。

4.调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。

可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加

入糖。