鳕鱼的家常做法

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鳕鱼块的做法大全

鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼肉。相对于三文鱼和

带鱼来说，鳕鱼的蛋白质含量更高。而且因为鳕鱼味道甘美，肉

质松软，肉多刺少，受到很多小朋友的喜爱。鳕鱼的烹饪方法有

很多，既可以进行传统的炖煮，也可以清蒸、红烧，甚至可以在

熬粥的时候加入点鳕鱼块，也是非常美味的。

鳕鱼块的做法大全

烹饪指导

鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。

鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，

也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来

熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。

为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水

槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲

掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的

时候，不宜煮到沸腾，可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放

入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，

在一旁搁置15分钟。

鳕鱼草菇粥

原料：稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量；鲜汤

240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

做法

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1：鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片；草菇、青豆用水烫透，

捞出，沥干水分备用。

2：锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入

稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，

下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

红烧鳕鱼

材料

配料：

葱姜蒜，辣椒（根据个人喜好），香菇片，冬笋片，瘦肉片（根

据个人喜好)

1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；

2、油烧热，待煎至金黄色（两面）；

3、先放瘦肉片煸炒几下，然后放入香菇片、笋片，再放入料

酒，加水，小火慢烧；

4、待鱼熟了，加入味精、鸡精；

清蒸鳕鱼

1.雪鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。

2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长。

1.7厘米宽的片，香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料，一并稍叠

摆入鱼身，再放上葱条、姜片，加精盐、味精、绍酒5克、上汤，

上笼屉用旺火蒸10分钟取出，去葱，姜、肥膘肉，将雪鱼移入长

盘，盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀，淋于鱼体上即成。

5、然后慢慢收干卤汁，撒上葱花。

6、起锅，装盘。

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