大芋头的做法

芋头一般生长在热带地区，其味道非常美，无论是用来煲汤，还是蒸肉，或是

其他的烹饪方式，做好的芋头都非常好吃，不仅如此，芋头的营养价值及其养生保

健价值都是非常高的，越来越受到人们的喜爱。生活中，人们吃芋头的方法非常丰

富，有的地方就用来清蒸，有的则是用来做成麻辣味道，有的则用来煲汤、做成油

炸食品等，总之，芋头的做法是十分丰富的，可以说是，想得到，就做得到。芋头

究竟有哪些做法呢？

芋头的营养价值

1、有丰富微量元素，可增进食欲，促消化。

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致

的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

2、芋头富含有益微量元素，具有保护牙齿的作用。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、

B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、

保护牙齿的作用。

3、提高机体抵抗力，能解毒。

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，

可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制

消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋头是天然的美容用品。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美

容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸，减少痛楚。

5、芋头能增强人体的免疫功能。

多吃芋头可防治癌瘤，同时，对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中

的病人，对吃芋头有辅助治疗的作用;芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及

维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉，由于芋头的淀粉颗粒小，仅

为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅

以延长保存。

6、芋头能防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头含有一种黏液蛋白这种物质，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体

球蛋白，可提高机体的抵抗力。在中医的角度，他们认为芋艿能解毒，对人体的痈

肿毒痛和癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

芋头的做法大全：

一、芋头烧肉。

做法：

1、五花肉切2厘米左右的块芋头去皮洗净泡在水里。把五花肉丁焯水，水中

放入一匙料酒。炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。

2、煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。把肉放一边。放入干辣椒姜片

八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。

3、加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水，大火烧开转中火。汤汁收过半时

加入盐调味儿。大火收汤后起锅。

芋头的营养价值与做法

小诀窍:。

1、芋头去皮的时候一定要戴上手套，我就没戴弄的`手好痒拿姜片蹭了半天才

好。

2、五花肉自身的油已经很多了，所以此菜不用加食用油了。

3、煸五花肉的过程中会出很多油，把多余的油盛出留下够爆香姜椒的就可以

了。

二、芋头排骨煲。

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。

调料：酒1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改

小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

提示：

1、可直接用深皿盛装。

2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽

较淡。

三、拔丝芋头。

主料：芋头500克，芝麻10克。

配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。

做法：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次

炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，

使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋

头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。

拔丝芋头

芋头适合人群：一般人群均可食用。

1、特别适合身体虚弱者食用。

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、

胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

家庭主妇们可以根据自己和家人的口味，来选择性的烹饪芋头，做出花样别处

的芋头来留住家人的胃口，为家人，尤其是老人和孩子的健康添砖加瓦，但是，芋

头也不宜吃得过多，尤其是有哮喘、湿疹、糖尿病、胃痛等的病人，最好少吃芋头。