松花蛋怎么做好吃

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自制无铅皮蛋怎么做呢？

现在市场上非常多都皮蛋都出现了有铅的情况，对人体也是

会非常的危险的，所以很多朋友都是非常想自己做皮蛋，但是又

不知道应该要怎么做比较好，其实皮蛋是可以自己来进行制作的，

所以可能工序会比较的复杂，但是味道还是会非常的好吃，所以

下面我就来给大家具体介绍一下自制无铅皮蛋。

皮蛋，又名松花蛋，古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”。皮蛋

不但是美味佳肴，而且还具药用价值。清代王士雄《随息居饮食

谱》中说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、

治泻痢，能散能敛。”现代中医认为“皮蛋性凉，可治眼疾、牙疼、

高血压、耳鸣眩晕等疾病”，所以皮蛋是广受人们喜爱的蛋制品之

一。

很早以前我国就有关于皮蛋制作这方面的记载。明代弘治十

七年（公元1504年）《竹屿山房杂部》中记载“混沌子”的制法：

“取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴子

卵上，五七日，黄白混为一处。”

明末戴羲的《养余日令》（崇祯六年版，公元1633年）上也

记载有“牛皮鸭子”的制法：“牛皮鸭子，每百个用盐十两，栗炭

灰五升，石灰一升，如常法腌腌入坛。三日一翻，共三翻，封藏

一月即成。”

清代《食宪鸿秘》上记载的皮蛋制法则是：“鸡蛋百枚，用盐

十两。先以浓茶泼盐成卤，将木炭灰一半，荞麦秸灰、柏枝灰共

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一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳。”

皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，

即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无

铅皮蛋的制法。

大家是不是都已经清楚了应该要怎么样制作自制无铅皮蛋了

呢，所以同时也一定要注意一下制作的时候方法一定要正确，如

果方法不正确的话可能就会影响到皮蛋的味道，同时平常的时候

大家皮蛋一定不要吃太多，因为吃太多的话还是可能会导致出现

副作用了。