红烧鱼块的做法

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鱼块的做法大全

平时去菜市场买鱼的时候，很少有人帮你把鱼剁成一块一块

的，都是剁成那种可以煎的，需要的时候要提醒一下他，叫人家

给剁成一块一块的。就说你要拿来红烧的、弄糖醋的、或者是拿

来弄粟米鲈鱼块的。说了这么多，下面就给大家介绍一下鱼块的

各种做法吧！希望能够帮助到大家。

鱼块的做法

一、红烧鱼块

材料：鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切

段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。

红烧鱼块的做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以

防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖

着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍

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长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

二、糖醋鱼块

材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉

2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3

汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

糖醋鱼块的做法

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中

间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20

分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋

糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵

白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲

子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

三、粟米鲈鱼块

材料：主料鲈鱼肉配料玉米罐头、蛋清调料盐、味精、

淀粉、胡椒粉、花生油、香葱末

粟米鲈鱼块的做法

1．鲈鱼肉切块，腌制入味，拍粉。用六七成热油将鱼块

炸熟，装盘。

2．锅中加汤、玉米，烧开后洒入蛋清，调味，勾芡，浇

在鱼块上。

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3．表面撒香葱末即成。

以上就是鱼块的一些家常做法，大家在了解了之后对此有所

掌握了么，这不是一朝一夕就能够学会的，可能会把这道菜肴给

做出来，但是味道肯定不是这个样子的，所以大家要持之以恒，

才能够做出这个味道。