炸鸡的做法

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炸鸡调料配方有哪些？

炸鸡其实是一种油炸食品，很多人都喜欢吃，小孩子也是比

较钟爱的，可是油炸的食物必须注意，不可以过多的食用，以免

造成真上火或者导致脂肪堆积，那么现在我们来看看炸鸡条配料

的配方。

一、美味香辣的炸鸡翅材料：

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋

青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜

片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可

以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边

待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜

片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅

时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上

锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会

上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉

就会失去水分而变得干巴巴。

二、香酥炸鸡制作方法

腌制过程：

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1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、

翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒

=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香

辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。