蛋白质粉的作用

蛋白粉的功效与副作用

随着人们的健康意识不断提高，蛋白粉亦然成为重要营养补充辅

助食物。但不少人还是对于蛋白粉不是很了解。下面就由店铺为大家

介绍下蛋白粉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

蛋白粉的功效和作用

蛋白质是人体氮元素的主要来源，不但能提供消耗的部分能量，

还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%，每天都有

3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女，除

了维持组织蛋白质更新外，还要合成新的组织。当体内蛋白质不足时，

人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童、青少年生长迟缓，体

重过轻，智力发育障碍;成年人出现疲倦，体重减轻，贫血，血浆白蛋

白降低，甚至水肿;并可引起妇女月经障碍。食用蛋白质粉，可有效防

止或改善这些症状。

心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇

含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固

醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆

固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就

减少了心脏病的发病危险。1982年，多国科学家分别在意大利和瑞士，

对高胆固醇患者采用大豆蛋白质替代动物蛋白质对比实验，结果证明

每天摄取50克大豆蛋白，其血浆总胆固醇量下降了20%，这项研究证

明大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影

响。

肾病是一种常见的长期糖尿病并发症，20%多的糖尿病患者肾功

能受损。摄入动物蛋白，将增加肾脏负担，从而导致病情的加重。大

豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量，起到防止和减轻动物蛋白对肾脏

的损害。通过对肾病患者的饮食治疗观察，用大豆蛋白质替代动物蛋

白效果最好，肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。

蛋白粉的副作用

蛋白粉的副作用：蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人

体健康也是有危害的，因为蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常

的肝肾功能和免疫力低下，其中动物性蛋白质摄入过多还会诱发心脏

病。此外，食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。

1.肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适

当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多

蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。又因其在体内

代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选

择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。因为支链氨基

酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用。

2.新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10%～20%

的奶粉。

3.痛风病人要谨慎选择食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。

因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。但也

有些品牌的大豆蛋白粉经过了特殊的处理，降低嘌呤含量。

蛋白粉的常见问题

1、蛋白粉的营养价值取决于什么?

蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联

系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，

同时也为机体提供热量。

2、动、植物蛋白粉营养有何不同?

蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同,与蛋白质的来源有很大的关

系。蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物,动物性蛋白质和植物

性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异。

动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白

质构成以酪蛋白为主(78～85%),能被成人较好地吸收与利用。更重要

的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物

性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。一般来说,肉

类(如鱼肉、牛肉)蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.9～

1.0的水平。

植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白

质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸),

因此其氨基酸评分较低,仅为0.3～0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的

程度也会差些。当然,这种不足可以通过科学的方法加以改善,例如在米

面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品,则可明显提高蛋白质的氨基酸评

分。