蒜苔炒肉怎么炒好吃

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蒜苔炒什么菜好吃

蒜苔这一蔬菜在过年的时候会出现大涨价，但即使蒜苔的价

格被抬高了很多，不少人家在过年期间也会买蒜苔食用，因为蒜

薹的味道非常好。与此同时蒜苔其实是和蒜苗属于同一科属，所

以蒜苔吃起来的味道也比较大。吃蒜苔的时候，大家可以根据自

己的口味选择不同的吃法，而蒜苔和什么食材搭配在一起味道会

更好?

蒜苔炒什么好吃

蒜苔炒腊肠

主要食材

姜.生抽.盐

口味:咸鲜

分类:炒菜

所属分类:炒菜老少皆宜大众菜猪肉食材:蒜苔.熟腊肠

配料:姜.生抽.盐

口味:咸鲜

制作难度:切墩(初级)

制作时间:10分钟

蒜苔炒腊肠的做法

1.腊肠清洗后切成片

2.小青椒切小块

3.蒜苔清净干净后切成两节手指左右的长度

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4.锅里烧水，水开后倒入蒜苔，然后滴几油，煮至蒜苔颜色

变绿后就捞出来

5.倒入一个装有冷水的盘子里，稍稍过下冷水就捞出沥干水

份

6.热锅倒入30克的油，然后倒入腊肠，稍微香煎2-3分钟

7.然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分钟左右，加点盐

调味即可盛碟食用

营养价值

1、蒜苔用热水先灼熟下会节省炒的时间，这样蒜苔就不会炒

到老和硬;

2、在灼的过程中加滴油，是为保持蒜苔颜色鲜绿，这样会有

卖相;

蒜苔炒肉丝

蒜苔炒肉丝是一道汉族名菜，属于湘菜系。蒜苔掐掉尾部洗

净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。腰梅肉切成比蒜苔

略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，

可以加两片姜去腥。锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，

盛出备用。原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。炒至蒜

苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都

有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部

浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

主要食用功效:杀菌，通便防痔，活血

主要营养成分:纤维素，维生素，蛋白质

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是否含防腐剂;否

主要原料:蒜薹，猪肉

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都

有供应。

原料介绍:品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，

上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。

蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴

的香味，因此更易被人们所接受。

材料:猪肉，时鲜蒜苔调料:植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱

油

菜品特色:烹饪简单

方法一

1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切

成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程

要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的

味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不

要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放

得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

方法二

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒，滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

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5.加入生粉，拌均匀

6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝

炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐

14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

方法三

主料:腰梅肉蒜苔

辅料:生姜淀粉

调料:盐生抽老抽料酒香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备

用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉

和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。

大家看了上面的做法，都知道蒜苔炒什么好吃了吧。那大家

学会了吗?讨厌蒜苔味道的伙伴去试试哦，也许你会喜欢也不一定。

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总之，蒜苔是蔬菜里的法宝。可以当主菜来煮，也可以当配菜来

放一丢丢的。都是特别好吃。喜欢的小伙伴赶紧买蒜苔回来试试!