家常炒花甲

烧花甲的调料

关于《烧花甲的调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大

家有所帮助。

花蛤的机壳是一种像珍珠贝的壳子，而大家在服用花蛤的情

况下便是吃花蛤壳子里边的软肉，而在广州地区，花蛤也有此外

一个姓名称为芒果蛤。花蛤做为一种海货商品，其味儿当然是十

分美味的。可是在制做花蛤非常是炒花甲的情况下，它的调味品

是十分关键的，由于花蛤要留意除腥，今日为大伙儿详细介绍烧

花蛤的调味品。

一、炒花甲

原材料：新鮮花蛤500g，小香葱2根，小红椒2个，蒜粒2

颗，姜1小段，盐2汤匙（用以侵泡花蛤），盐1汤匙(用以炒花

甲)，纯粮酒10Ml，生抽酱油10Ml，香油20Ml，油50Ml。

作法：

1、花蛤放到盆中，添加2汤匙盐，倒进充足的冷水未过花蛤，

侵泡3-4个钟头，让他们把沙吐干净。

2、葱姜削皮清洗，蒜剁碎，姜一半切成片，一半剁碎，小香

葱小红椒清洗剁碎。

3、反复手洗泡过的花蛤，弄干净机壳，捞出控干水份预留。

4、锅中约800ml冷水，添加生姜片，烧开。

5、把花蛤倒进开水中煮至张口，捞出。

6、烧开炒菜锅，放进食用油烧至8成热，放进葱姜和小辣椒

炒香。

7、倒进花蛤迅速煸炒。

8、放盐、纯粮酒、生抽酱油和香油，迅速炒匀。

9、最终撒上葱段，煸炒匀称就可以上碟。

二、爆炒花甲

原材料：花蛤1000克、食用油3汤勺、食用盐3克、米酒1

汤匙、海鲜酱1汤勺、生抽酱油1.5汤匙、青尖椒2条、小香葱

1把、姜1一小块。

作法：

1、花蛤加水里清理干净。（可提早一天买回去泡一个夜里）

2、调料切完预留，热锅冷油放入蒜头、姜片、大葱、洋葱炒

出香气。

3、倒进花蛤，花蛤炒对外开放入青红椒，放适当盐调料。

4、放白胡椒粉，放适当鸡精，最终放一勺香油炒匀就可以起

锅摆盘。

三、蒜蓉炒花甲

原材料：花蛤1斤，大蒜5-6粒（剁碎），红尖椒1个（切条

切圈都可以），盐，白砂糖，香油，纯粮酒，生抽酱油，水淀粉。

作法：

1、花蛤清洗先焯水，捞起来控干水预留。

2、锅热加点油，倒进切完的蒜末和红尖椒炒出香味，倒进掠

过水的花蛤一起兜炒数下。

3、放少量纯粮酒炒匀，加盐、白砂糖、少量香油调料。

4、最终倒进用生抽酱油和水淀粉调准的汁水淀粉勾芡煮滚就

可上碟啦！