鸡爪怎么泡才好吃

更新时间:2023-03-05 06:17:49 阅读: 评论:0

琵琶行序言-油分

鸡爪怎么泡才好吃
2023年3月5日发(作者:笔尖)

泡椒凤爪的做法:

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全

不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

比起外面饭店吃的,自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法,当然你可以

尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、

花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

1、鸡爪洗净,剪掉爪尖,剁小块,放热水中煮10几分钟。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入泡料中,腌制一天以上。

原料:鸡爪子1斤瓶装绿色野山椒130克西芹1根洋葱半个胡萝卜1根生姜

调料:1勺白醋一勺盐三勺糖3茶匙(一勺在10克左右)

做法:

1、将新鲜鸡爪清洗干净后,减去脚趾甲,如图剁成两段。

2、西芹洗干净后,选择较嫩部分,切成3cm长的段,胡萝卜去皮切成3cm长的段。

3、烧一整锅水,煮沸后倒入鸡爪,再次沸腾后,撇去浮沫,用漏勺捞出鸡爪备用。

4、重烧一整锅水,倒入切好的葱、姜和鸡爪,用中小火煮20分钟。煮好后,立刻用漏勺捞出

放在冷水中浸泡。

5、另取一锅,倒入凉水,放入芹菜段,胡萝卜段,野山椒及瓶中的汤汁及作料,煮开后,继

续中火煮3分钟,关火晾凉备用。

6、将在冷水中浸泡的鸡爪子捞出,放入冷却后的料水中浸泡一夜以上,第二天就可以吃了,

当然浸泡时间更长就更入味。

小贴士:

1、剪鸡的指甲时,把整个前端都剪掉,而不是光剪指甲盖儿。

2、如何挑选鸡脚爪?购买时选择菜场信得过的摊位,或是在超市购买新鲜的不要太过肥厚的

鸡脚爪。

3、剁鸡爪子时,下刀要快力度要大,这样鸡骨会比较完整,不会有很多碎骨。

4、放野山椒时,要连瓶子中的汤汁一起倒入。

5、煮鸡爪子的时间不能太久,而且煮完后需立刻放入冷水中浸泡,这样吃起来口感才比较脆

并且有嚼劲。

6、醋一定要选择白醋,否则颜色就不好看了。

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