春饼的家常做法

春饼的做法

高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，

晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的

面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片，大概是1．5

个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一

会就可以了。又薄又够筋道。

吃春饼的好处

吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉“撑”得慌，原因是其中素

菜比较多。中国人喜欢吃饺子，原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，

春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅。随您有千般喜好，包您一饱口福。

春饼的吃法

春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好

的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具

———筷子。

将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷

好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便

咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候您别忘了试试。