怎样自制奶油

用牛奶自制奶油的做法

1、玉米油烧热后，倒入无水碗中晾凉备用。

2、清水倒入锅中，加入软糖（我用的是南国椰子软糖，不会把奶油

味道搞乱），小火慢慢加热，直到软糖溶于水中。

3、清水倒入锅中，加入软糖（我用的是南国椰子软糖，不会把奶油

味道搞乱），小火慢慢加热，直到软糖溶于水中。

4、蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，筛入面粉和淀粉，再加入奶糖水（有

可能稍稍凝固成布丁状，不要紧），稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。

5、小火烧热水，隔水加热面糊，为防止淀粉结块要不停地搅拌，用

勺子或铲子搅，别用筷子（我也是后来才发现），不然搅拌的速度赶

不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。（有点疙

瘩不要紧，一会用打蛋器一打就好了。）

6、把面糊稍微打一下，里面的疙瘩就开了。这样也能用，但是加点

油会更蓬松腻滑一点。

7、分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊，不停搅打。

8、最后打出来的面糊颜色变浅，体积略有变大，纹路清晰，不融化

不凝固，可裱花，但是很沉，抹面会把戚风蛋糕压塌。