素馅

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酸菜素馅饺子的做法

饺子的品种有很多，它们的口味也各不相同，但是他们吃起

来都非常的美味，有甜饺子，同样也有酸味的饺子，比如说酸菜

素馅饺子，他的主要成分就是酸菜跟素菜，两种混合组成饺子馅，

有些人喜欢吃这个口味饺子，但是却不知道这种饺子制作的工序，

其实也是非常简单的，那么酸菜素馅饺子的做法是什么呢？

说道正宗的酸菜馅饺子，其实好多人吃的或者是东北饭店卖

的都是不正宗的，正宗的酸菜馅饺子里面是没有肉的。

因为里面添加了比肉更香的美味。今天作为一个资深的吃货

就来教大家怎样做出最香的酸菜馅饺子。

把家里面的酸菜从缸里捞出来，用刀一切两半。(北方好多地

方的人家里面冬季都会渍酸菜的，酸菜是地道北方人必不可少的

冬季美食。）

然后把酸菜切成细丝，再剁成馅。这个馅不用剁的那么碎，

差不多就可以了。剁好的馅，先放在凉水盆中泡一会，想吃酸味

比较浓的就少泡一会，想吃酸味比较淡的就多泡一会。

泡好了之后，就用手使劲把酸菜攥成一个小团，让酸菜中的

水分能更好的挤干净，挤好了之后放在一个不锈钢盆里面备用。

做酸菜馅里面最重要的一步就是这了，我们要在市场上买到

新鲜的猪油，回到家里把新鲜的猪油切成小块。在锅中加入少量

的食用油，把切好的猪油放入油锅中，小火慢慢的把猪油炼化。

炼化之后用漏勺把油渣从油锅里面捞出来。（炼好的油就是我们以

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前吃的猪油，可以炒菜，可以拌饭非常好吃）

把捞出来的油渣放在菜板上，用刀把油渣剁碎，一般剁成小

丁就可以了。把剁好的油渣和酸菜一同放进一个盆里。

在放入油渣和酸菜的盆里面加入大葱沫、姜沫、味精、老抽、

生抽、香油、盐、十三香等调料，一边加料一边尝咸淡，一点点

的加，不要一次性加多了。

拌好馅之后我们就可以全家人一起围着桌子包我们最喜欢吃

的酸菜油渣馅的大饺子了。我们包饺子的皮要比一般人家的要大

好多，所以馅也要多放好多。可是当看着大个的酸菜油渣馅饺子

上桌的时候，就会彻底变成一个没有形象的吃货了。