芋圆制作方法

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玉米淀粉可以做芋圆吗

芋圆都知道它是闽南地区的有名的一道点心，芋圆做出来的

颜色也是十分的诱人，在这个燥热的夏天，午后来一份香甜可口

的芋圆，那绝对是人间美味，吃完芋圆就会觉得这个夏天也不那

么的燥热难耐了，有了一股清凉的感觉。大家也都知道芋圆的主

要材料是香芋，可没有这些的时候，用玉米淀粉去代替，也能做

成芋圆吗?

可以的。直接将木薯淀粉换成玉米淀粉就可以了。芋圆的主要

原料有香芋、木薯淀粉以及红糖。将芋头蒸熟捣烂以后再添加一

些木薯淀粉然后揉成自己想要的形状即可。芋圆具有一定的益肝

健脾的功效，其口感细软，能够起到和胃补肾的效果。不过需要

注意的是并不是所有人群都适合食用芋圆，一些有哮喘、糖尿病

以及鼻炎等疾病的人群不能够使用芋圆。另外因为芋圆不适合消

化，有所以有小儿食滞、胃纳欠佳的人群也不适合吃芋圆。

推荐用木薯粉，以及以下木薯粉做法：

1.芋头切块，放高压锅里面调到煮饭，也就是最低档，可以

适当放一点点水;将准备好的量木薯粉，到倒入盘里;

2.倒入水和糖，将木薯粉搓成团，然后等芋头熟;

3.开锅，芋头煮熟后，将芋头块都戳烂，弄成粉状;

4.将木薯粉和和芋头粉混合搓成团，搓成不粘手的团，如果

搓的过程水太多了，可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以，

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然后搓成长条，切成一小块一小块，整个芋圆就是完整做成了。

芋圆的详细做法：

一，做法一：

1.将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板

上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋

被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手

边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左

右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，

旺火烧上20分钟即熟。

2.把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。

3.油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉

丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。特点：此芋

圆富有弹性，香韧可口。

二，做法二：

1.原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，

糖1/2杯。

2.重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视

芋头的含水量酌量增减。

3.制作步骤：

(1)芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。

(2)将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成

团，最后搓成条。

(3)将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，

并置于煮好的糖水中。

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