百合有什么作用

百合的功效与作用及食用方法

百合除了观赏价值外，其球茎含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬

菜食用，可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高，也是中

药中的常用药材，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的

功效，下面我们就一起来看一看百合的功效与作用及食用方法吧！

百合的营养价值

百合含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，

钙、磷、铁、每百克含1.443毫克，维生素b21.2毫克，维生素c等

营养素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这

些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋

季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜

百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

百合的功效与作用

【性味】甘、微苦，微寒。

【归经】心、肺经。

【功效】养阴润肺，清心安神。

1、润肺止咳：百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为

肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。鲜百合含黏液质，有镇静止咳作用，适

用于肺结核、咳嗽、咯血等症。

2、宁心安神：百合入心经，能清心除烦，宁心安神，用于热病

后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

3、美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮

肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮肤的人多

吃百合对皮肤特别好。

4、防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，

能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合

在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免

疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。百合的适用人群

1、一般人群都可食用。特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神

经衰弱者、睡眠不宁、慢性支气管炎以及妇女更年期神经官能症等人

食用，另外肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后也可食用，因百合能抑制肿

瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

2、风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。

3、孕妇能吃百合：百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

4、产妇不宜吃：注意产妇不可以吃百合，百合具有一定毒性，

直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕

吐、拉肚子等症状。

6、宝宝慎吃：婴儿可以适当吃些百合，不过不到一岁的婴儿咀

嚼能力不强，只可喝适量百合炖品，虽然百合具有养心安神润肺，止

咳的功效，可以补气但也可能伤肺气。

百合的食用方法

1、百合粥：取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘

洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖

适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易

怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；

加入绿豆，可加强清热解毒之效。

2、百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入

锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者

的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味；

若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。

3、百合煎：取百合粉30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，

蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜

百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。4、百合蒸：

用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。

5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀

粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不

腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下

降者食用此菜，还能增进食欲。

6、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）适量，加200毫升

开水即可饮用。

7、冰糖炖百合：百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗

净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量。文火炖，

快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火，

清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。

8、清蒸百合：百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开

成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有

润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病

症。

9、百合冬瓜汤：百合50克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。将百合

洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀

熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，

是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。

10、百合莲子红豆沙：红豆500克百合25克莲子60克。把红

豆和不超过水界线的清水一起放进豆浆机里，然后把插上插座，等豆

浆机的灯变成绿灯的时候，红豆沙就榨好了。将百合和莲子用热水泡

一下，然后放在砂锅里面煮熟即可。