锅烧肉的做法

电压力锅菜谱

材料：猪蹄300克干香菇花生各适量

辅料：桂皮陈皮大料蒜干辣椒香叶姜片各适量

调料：李锦记红烧汁冰糖2-3个盐适量

做法：

1、猪蹄入冷水锅中焯烫清洗干净备用

2、香菇与花生也事先浸泡备用

3、锅内入油，放入辅料翻炒出香味，然后加入猪蹄翻炒片刻

4、加入适量的水，（到猪蹄一半位置高度就能够了）放入香菇、花生与调料

5、转入电高压锅，按肉/鸡键既能够

6、时间到，打开转入锅内大火收汁就能够了

2.板栗鸡汤的做法（电压力锅菜谱）

材料：

去皮板栗300克、肉鸡半只500克

调味料：盐少量

制作方法：

1.将鸡斩件洗净，锅烧开水，放入鸡块氽烫至变色，捞出冲洗干净。

2.将去皮板栗、鸡块放入锅内，注入清水，水量高过食材2CM位置。

3.放入电压力锅内，按下豆类键，煮至程序结束即可。取出放少许盐调味即可。

制作心得：

1.食材的品质决定这汤是否好喝，妈妈专程去较远的菜市买回来的板栗，煲出来的汤就是又香

又甜.妈妈走后，我在邻近买的去皮板栗就煲的没那么香甜。

2.鸡肉与板栗的比例也要抓好，鸡是板栗一倍的量最好。

3.水不要放太多了，用电压力锅的特点就是水不可能煮干，水放多了汤味就不浓了。

3杂豆排骨莲藕汤

材料：

排骨450克，杂豆1碗，生姜一块，莲藕750克，蜜枣2个

做法：

1、排骨斩块，飞水后冲洗干净浮沫；黄豆、眉豆、花生清洗干净；莲藕削皮切块，生姜拍扁；

2、全部材料放进电压力锅，加入适量清水；

3、启动炖汤程序；

4、程序结束后，倒出莲藕汤，用明火大火煲15分钟，汤水就会变得浓郁，放盐调味即可。

捞

捞出排骨与莲藕，

做了豉汁排骨与酱焖莲藕：

润肺养颜羹的做法（家庭食疗菜谱）

材料：天津鸭梨一只，银耳一个，百合一把（大约5-10克），红枣一把（我下6颗），

杞子10粒，清水750毫升（大约3碗），冰糖一小块（假如是给小朋友吃，那个杞子去掉就是了）

鸭梨清洗干净，连皮切成小粒；银耳泡水，换水若干次，然后沥干，切小块，红枣、百合、杞子清洗干净。

所有材料放入电压锅内，压上15分钟，解压后即可食用。

（之因此选择用电压锅是由于这样省时省力，假如没有电压锅也能够直接倒入锅内用小火熬煮40分钟）

红豆百合莲子糖水的做法（冬季养生菜谱）

材料：红豆200克、莲子30克、百合20克、砂糖适量、清水适量

制作方法：

将红豆、莲子、百合分别洗净。放入电压力锅内，注入清水600ml，

盖上锅盖，按豆类键，煮至程序完成。放入砂糖调味即可。

制作心得：

1.假如用普通锅煮，须先把莲子与红豆提早浸泡3小时，这样才容易煮烂。用压力锅则不必。

2.莲子内藏有芯的务必先去除才行，否则会有苦味。

红豆具有益脾胃、补血、通乳、解毒功效，非常适合产妇哺乳期食用。

加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳、提升内脏活力，增强体力。

此款糖水又是用电压力锅做的，用电压力锅的好处就是食材不需要浸泡，即做即吃，省时又方便。

电压力锅黄豆猪手汤的做法（产妇催乳汤菜谱）

材料：

猪前蹄半只约700克、黄豆120克、姜片3片、蜜枣1颗

调味料：盐少量（哺乳期以少盐为好）

制作方法：

1.将猪手去毛，斩成大块（这功夫都让店家做吧）黄豆洗净，准备好姜片，蜜枣。

2.将猪手放入温水中煮至沸腾去血水。

3.取出猪手冲洗干净。

4.将猪手、姜片、蜜枣、黄豆放入电锅内，加入适量水（水量以盖过食物约2CM深即可）

5.按下电锅键（豆类），直至电锅键跳至（保温）即可。加入盐调味即可食用。

制作心得：

1.姜片以少量为好，少量可去腥，解腻。过多有姜的味道。蜜枣是广东人煲汤常用的材料，会给汤增加少许鲜甜味，比味精，鸡精要天然的多。

2.用电压力锅煮汤，最大的特点就是水份不可能少。放多少水到煮好还是多少水。因此千万要操纵水量，不要放太多水。否则汤味就不够浓了。

胡萝卜焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）

材料：牛腩300克胡萝卜一根西兰花适量洋葱一颗

辅料：香叶花椒大料各适量

调味品：李锦记特级头抽盐啤酒糖胡椒粉鸡精

做法：

1、烧开水，放入牛肉焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用

2、胡萝卜去皮与洋葱分别切滚刀状

3、锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料与洋葱，加入洗净的牛肉与胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、

李锦记特级头抽。

4、转入电压力锅，加入热水，按蹄筋键，这个过程大约40分钟左右

5、待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就能够了。

舞语：

1、西兰花焯烫时候水中加点盐与油能够保持蔬菜的色泽感

2、用啤酒代替料酒，不但牛肉熟的快些，而且口感也很鲜美

3、胡萝卜不要切太小，由于煲的时间长些，为避免煮得太烂了，还是要大块些的好

电压力锅版盐焗鸡的做法（电压力锅菜谱）

材料：三黄鸡一只（600克左右）味好美盐焗粉一包（20克左右）

做法：

1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜（期间最好能做几次拿捏，能

够更好的入味）

2、2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入（电压力锅锁水功能是超级好的，

无需担心会焦哦），将腌制中的那点料汁也倒入（事实上不多，就那么一点，但也别浪费哈）

3、按电压力锅的鸡肉键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的

那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，确信是让你HOLD不住了哈

冰糖桂花红枣炖红梨的做法（秋季润燥糖水菜谱）

材料：红梨四个中等大小天然老冰糖适量红枣十枚干桂花一小匙

做法：1、将红梨清洗干净（注不要削去梨皮）。

2、红枣去核，干桂花冲洗干净。

3、将1、2放入电压力锅内注水凉水没过梨。

4、将压力锅调至煮黄豆的档，三十分钟后一锅糖水就煲好了！

温馨提示：压力锅炖出的红梨软糯滑口，汤汁清甜，特别适合老人与孩子。

狮子心得：都说食梨防燥最宜秋。天气干燥时，为家人应时就景的煲些润肺除燥的糖水很有好处，特别是咳嗽的时

候，连着喝几天，确实很有效。红枣还是补血的好东西，爱美的你们多吃些，能够养颜补血。关爱家人，关注健康

就从一碗冰糖炖梨水做起。

青蛾萝卜炖肉汤的做法（适合孩子的一款秋季滋阴汤菜谱）

材料：龙骨肉200克胡萝卜半根姜片少许青蛾120克

做法：

1、青蛾事先用淡盐水浸泡吐泥沙、胡萝卜去皮切滚刀状

2、锅烧开水，放入龙骨肉焯烫去血水，捞起过凉

3、将以上处理过的材料放入盆中，加一小片姜片，加入适量的水

4、放入电压力锅中，底部加入水，摆上垫子将肉汤放上，按蹄筋键，40分钟即可，取出加点盐

就成。

茄汁沙丁鱼的做法（海鲜菜谱）

材料：沙丁鱼500克、葱2段、姜3片、蒜3瓣、盐10克、蕃茄酱150克、白糖30克、

老抽5毫升、料酒30毫升、白醋20毫

做法：

1.沙丁鱼去除内脏，清理干净。

2.全部材料与鱼一起放入高压电饭锅中，倒入少量水。

（注：高压电饭锅消耗的水量是非常少的，几乎能够忽略不计，因此水千万不要加得太多。想要

多少汤汁，就加多少水。）

3.盖上锅盖，关上排气阀，把旋转拧到约25分钟的位置。时间到了以后，不用急着排气开盖，等

着电饭锅自己把气排出后再打开锅盖。

假如发现水量太多，能够盖上锅盖，打开排气阀，再拧3-5分钟，直到汤汁收到浓稠即可。

高压锅版黄豆酱炖排骨的做法（荤菜菜谱）

原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶

做法：

1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；

2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；

3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒与一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

温馨提示：

1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻；

2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿能够敞盖滚煮，能够添加适量热水稀释，只用盐调一下咸

淡口，能够选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或者油菜都不错的，其余调味无需添加。煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的

排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。

电压力锅红烧肉的做法（电压力锅荤菜菜谱）

主料：五花肉

配料：葱姜

调料：食盐食用油甜面酱白糖料酒老抽

香料：鲜花椒大茴草果豆蔻桂皮香叶丁香白芷香沙

制作过程：

1.精品五花肉适量。2.葱姜备用。3.鲜花椒适量。4.准备做卤汤的各类香料。

5.五花肉洗净放在锅里，加入葱姜与料酒。6.放在火上，煮15-20分钟左右。

7.中途会有浮沫飘出，能够打开锅盖去掉。8.煮好的肉捞出晾凉备用。

9.将晾凉的五花肉切成大块备用。10.炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。

11.糖炒化后就能够了，注意不要炒的太老，影响口感。

12.下入切好的五花肉块翻炒。13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。

14.等上糖色后，能够加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。

15.加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。16.最后放入一些甜面酱。

17.香料放入清水里洗去灰尘。

18.锅内加入清水，放入喜好的香料。

19.将炒锅内的食材，移到电压力煲中，没有压力煲的，能够直接在火上煮，煮到肉烂为止。

20.直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。

高压锅酱牛肉的做法（荤菜菜谱）

材料：牛腱子肉1500克、大葱1棵姜5片蒜3瓣、料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克、

香料包：花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个

做法：

1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。

煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。

2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料与香料包放入锅中。

3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

4.等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，由于加的水量不一致，咸味与颜色可能会稍有不一致，适当

的补些盐与老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。能够冷藏储存5、6天，能够酱些别的食材。假如长时间不用要冷冻。下次再用

时，要注意调料减半（或者根据老汤的多少减量），加入适量的清水就能够了。

Cookstip

***酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

***牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

***酱肉的香料包也不是一成不变的，能够根据情况多少一两样都行。

***酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切能够粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。

要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

***老汤即使是在冷冻存放，假如长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻储存，可保持不变质。

储存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应

搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，同时要密封。

只是，我身边很多朋友，家里尽管有高压锅，但是不敢用，怕有危险。事实上这个问题，我们在操作中注意到下列问题就能避免危险了：

1.当然要用正规厂家的合格产品，高压锅用好了十几年几十年都没问题，so买的时候挑个好点的吧。使用前认真看一下说明书，按照使用说明

操作。

2.使用前要检查压力阀是不是畅通，橡皮胶圈是否具有老化松弛，上下手柄是不是盖合紧密，假如有问题要及时咨询厂家，解决好或者更换配

件后再使用。

3.高压锅内的食物与液体不能盛的过满（特别是膨胀性食材比如粥、豆子等），最好不超过2/3的容积。

4.高压锅在使用时，要注意火候，通常是上汽前用大火，一旦上汽了，就应该改成中小火。比如用压力锅熬绿豆粥，不及时调小火，压力锅内

米粒与豆皮沸腾后容易堵住限压阀排汽孔与易熔片孔是很容易出危险的。

5.关火后，要等压力阀降压完成同时确定锅内的液体不沸腾了才能打开锅盖，比如汤与粥类的，尽管降压完成了，但是马上开盖非常容易被热

气烫到，这都是教训啊。

6.每次用完要及时清洗，锅的内外、盖子、气孔（要将橡胶圈取下，圈与盖子的边缘），都要清洗到才行。

蒜香花生的做法（零食菜谱）

当然要做好这道小零食，还有秘诀：

秘诀一虽是蒜味花生，但其他材料不能少，只是分量相对减少，但要加大盐的量，比平常略微多一些；

秘诀二高压锅上汽后再转为小火五分钟，关火，不要太长时间；

秘诀三关火后不要马上取出，要放在盐水中泡上两个小时以上，以便入味；

【蒜香花生】

原料：花生大蒜盐八角桂皮香叶辣椒茴香

制作过程：

1.将新鲜带有泥土的花生洗净；2.准备好八角，桂皮，香叶，茴香，花椒调料；3.将它们装在料包球中；

4.同时准备好大蒜，将它们拍打碎；5.放入高压锅中，并在锅中没过花生高一些的水；6.将准备好的调料包，大蒜与盐加入其中；

7.先将它们大火烧开，再转为小火五分钟；8.关火后浸泡两个小时以上，捞出。

哈哈，我的小零嘴就完成啦，绝对比油炸的健康，味道也一点不差。

高压锅素鸡烧肉的做法(高压锅菜谱)

材料：素鸡，五花肉，冰糖，生抽，老抽，料酒，姜，八角，香叶

做法：

1、准备材料五花肉切块

2、锅中放冷水，将五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，烧开后，捞出洗净。

3、煮肉的时候，将素鸡切片。

4、锅中放油，冷油的时候加入冰糖，小火炒至冰糖融化

5、将洗净的肉与姜片倒入锅中，炒上色

6、放入料酒，生抽与老抽翻炒均匀

7、加入素鸡，八角与香叶，翻炒均匀

8、移至高压锅，上气后，煮五至十分钟后，将气放完，再用大火收一下汁即可。

小贴士：

1、假如不用高压锅煮，第七步的时候，能够再加入水，水量要没过肉与素鸡

2、不用高压锅，大火煮开后，要用小火炖至少三个小时，将肉中的油脂逼出

3、假如您用的生抽是限盐的，收汁的时候，能够适当地加些盐。

假如您加的水，比较多的话，也是在收汁的时候再放盐

电压力锅红菇排骨汤的做法（电压力锅菜谱）

1、排骨800克、红菇100克、胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

2、红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟

3、把全部材料加入锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。

4、用电压力锅煲煮40分钟就能够了。

汤儿红亮味道鲜美，红菇特殊的风味溶于汤中，香馥爽口，而且很养生，含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、

养颜等功效，同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇，还具有增加机体免疫力与抗癌等作用，经常食用，可使人

皮肤细润，精力旺盛。

电压力锅香焖牛小排的做法（电压力锅荤菜菜谱）

用料：

牛肋排2根西红柿2个洋葱1个红皮土豆2个

调料：

大葱白3段姜5片八角2个干辣椒丝1小把白芝麻1汤匙

红烧酱油2汤匙蒸鱼豉油1汤匙黄豆酱3汤匙料酒少许

红酒1/2汤匙糖3g盐3g食用油1汤匙

做法：

1.将牛肋排洗净后切成3cm左右的段，放入器皿中

2.将西红柿切块，洋葱切丝，土豆洗净后切块

3.在牛肋排中加入调料中的所有，带上一次性手套，

用手反复抓拌揉捏至调料均匀，腌渍20分钟以上

4.将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中，

把切好的西红柿、洋葱与土豆放入，略微搅拌一下

5.将电压力锅调至焖肉档，无需加水，加盖直接焖至完成后排气开盖即可

绿豆粥的做法（电压力锅菜谱-夏日消暑粥）

材料：大米一杯绿豆半杯

做法：

1、将材料清洗干净，放入电压力锅内

2、加入到指示线5的位置就差不多了

3、按稀饭键，预约煮熟的时间就能够了

舞语：

各家对稀饭的稀稠程度不一致，

因此还请根据自己口味增减水量。

但电压力锅的水一定要少于普通高压锅的水，

由于它的锁水功能非常的好哦

绿豆的功用：

清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，

解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，

可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调与五脏、安精神、

补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；

绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。

高压锅蒸粽香排骨的做法（高压锅菜谱）

食材：小排10块儿糯米250克粽叶适量

调料：姜丝适量排骨酱45ML柱侯酱15ML

做法：

1、排骨用冷水泡去血水。中途换三次水。反复冲洗几次。

直到没有血水并控干水分。准备姜丝、柱侯酱与排骨酱。

2、将排骨酱、柱侯酱与姜丝放入排骨中，搅拌均匀。盖上保鲜膜入冰箱腌制一小时。

3、腌排骨的时候，将糯米饭蒸好，粽叶洗净煮十分钟。

4、将腌好的排骨放在叶子上。

5、上面铺一层糯米饭（喜欢糯米饭也能够上下都放哟）

6、将粽叶卷起，用多余的粽子也捆好。

7、也能够用牙签固定。

8、用高压锅蒸二十分钟即可。蒸好后在锅中焖10分钟，粽叶的香味更加浓郁。

胭脂糯米藕的做法（凉菜菜谱）

原料：藕、糯米、红糖、冰糖、糖桂花等

做法：

糯米用清水淘洗干净后，浸泡半天备用，藕清洗干净，刮去表皮，糯米沥干水分

在藕的一端切掉一小块，将糯米灌进去，边灌边拍打藕，能够让糯米下得更快，

直到糯米灌满，然后用牙签把刚才切掉的那一小块固定起来，

把灌好米的藕放进高压锅里，加入两大勺红糖，适量冰糖，加入清水，没过藕身

盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时

凉透后切块，撒适量蜂蜜或者糖桂花，还能够冰镇后食用

注意：

假如觉得这样灌米烦恼，那你就用裱花袋子吧，事实上我觉得还好哇，不烦恼

糯米只需灌满就好，没必要用筷子压紧，压紧后做出的藕切了后会好看些，

但确信会有大量糯米散在锅里，由于糯米在加热的过程受热吸水膨胀，

假如米压得过紧，可能会冲破牙签的固定

糯米藕能够多焖一会，热的时候会非常酥烂，凉了会软糯起来

切的时候一定要凉透了，否则容易破坏形状，刀上沾点水不黏刀，最好是饮用水，夏天吃东西要格外注意

莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，最适合夏天来吃，是最好的降暑食物了

冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤的做法（30分钟煲制夏日第一祛暑降温汤菜谱）

【原材料】：鸭腿1只、绿豆、薏仁、冬瓜、枸杞、清水。

【调味料】：生姜、食盐、自制花椒水。

【鸭腿的焯制过程】：

1.鸭腿用清水洗净，用刀斩成大小合适的块。

2.锅里放水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入鸭肉块。

3.加入1汤匙自制花椒水。

4.大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起。

5.用漏勺将鸭块沥水捞出。

6.用凉水立即冲凉降温。

【鸭汤的煲制过程】：

1.电压力锅内胆放入足量的清水，放入冲凉的鸭块。

2.加入1片生姜。

3.薏仁洗净提早用清水泡发，连同泡薏仁的水一起倒入锅中。

4.绿豆洗净放入锅中。

5.盖好锅盖，选肉类键保压10分钟，开始煲制。

6.电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，放入切好的冬瓜块。

7.枸杞用清水洗净，放入锅中。

8.盖好锅盖，选肉类键，开始煲制。

9.电压力锅时间到停止工作后，打开锅盖，加入适量的食盐调味即可。

【慧心经验与心得】：

1.鸭腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅能够祛除腥味，还能够完全清除鸭腿

表面的杂质。飞水时水不要用冷水，由于肉经历了水由冷到开的过程，营养缺失严重。若用开水煮，肉遇热

会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

2.煲汤时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。因此，飞完水后，一定要用冷水立即冲

凉鸭腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

3.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或者半熟时放，由于食盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，

使肉里的蛋白质被凝固，汤味变淡。

4.薏仁提早泡发能够节约煲汤的时间。夏天煲汤，我最喜欢的食材是冬瓜，不管是简单的快手汤如冬瓜虾皮汤，还是多花一点时间，精心煲制

一锅靓汤冬瓜绿豆薏仁枸杞鸭腿汤，我都能够喝个痛快。由于冬瓜中含有大量的水分，约占90%以上，夏天人体出汗多水分流失最严重，冬瓜

无疑是补水的最佳食材。而且冬瓜中含多种维生素、粗纤维与钙、磷、铁，而且冬瓜的含钾量很高，每百克冬瓜含钾能够达到136毫克。钾是

平衡体内细胞渗透压、保护心脏、消肿利尿的重要营养素。此外，冬瓜还有美容养颜、减肥降脂的功效。

夏天人体出汗多，很多矿物质也会随汗水而丢失，特别是钾的含量流失最高。饮食上要多吃一些水果与蔬菜来增加矿物质的摄入，由于钾、钠、

铬、锌、硒等矿物质在蔬菜水果中含量丰富。另外，也不要忽视补充维生素，由于B族维生素直接参与身体能量生成，因此，需要多食牛奶、

绿色蔬菜、红色蔬菜、红色肉类、海植物、菌类类等。

提到肉类，夏日最佳进补当属鸭肉，中医认为肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体

内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥与水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的圣药。《本草纲目》

记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

另外，我还会选择一些豆类如薏仁、绿豆都是夏日祛暑降温的好食材。薏苡仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿的功效，绿豆性味甘凉，

有清热解毒之功。夏天人出汗多，水液缺失很大，体内电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能消暑益气、止渴利尿，不

仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

花生蒸排骨的做法（电压力锅食谱）

材料:新鲜猪小排(排骨)300克,连皮花生150克,生姜3片,香葱1根

调味料:细盐1/4小匙,蚝油2小匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1小匙(可免),玉米淀粉1小匙,芝麻香油2小匙,

制作方法:

1.用清水分别把花生,排骨清洗干净,并沥干水份,切两片生姜备用.

2.将排骨用盐,蚝油,鸡粉,糖,玉米淀粉,香油拌匀.

3.取一平盘,将花生铺垫在底部.再将腌好的排骨、生姜片铺在花生表面.

4.另取一不锈钢盆，在里面放上洗净的白米，倒上少许的清水即可蒸饭了（不需蒸饭的可免）

5.倒1饭碗的清水入电压力锅的内锅胆内，底下放入蒸饭的钢盆，再在上面放个平稳的架子。

放上装排骨的盘子即可。将锅盖盖上，按豆类程序，即进入加热状态，

费时约30分钟当加热状态进入保温状态，即可关电源，等待电锅降温，

当降温至气筏不可能冒汽时，再打开锅盖。

6.取出蒸好的排骨与米饭在表面洒上几颗葱花即可。

制作心得:

1.用压力锅蒸排骨能够很容易，快速的蒸烂，但花生还是偏硬一点。假如喜欢吃软烂的花生，

要先用清水把花生浸泡1小时再蒸。

2.给排骨做腌料，能够用蚝油，排骨酱，柱侯酱，海鲜酱都能够。喜欢吃辣的还能够放少许辣椒。

3.放在饭面上的支架一定要平稳，不然很容易打翻上面的排骨盘。

4.电压力锅的特色就是密封煮食，因此水份不可能烧干，基本上一饭碗的水，

煮好后还能剩下半饭的水量，因此不需要放太多的水。

电压力锅五香酱牛肉的做法（电压力锅菜谱）

糖藕

材料：莲藕两节约560克、糯米60克、冰糖50克、干桂花3克、清水约700ML

做法：

1.先洗净糯米，用清水浸泡约1小时

2.莲藕去皮，在藕节一端约2CM处切开，用筷子将糯米塞入孔中，

然后用几根牙签把刚才切开的藕节连接起来

3.在电高压锅中放入连藕，冰糖，桂花与清水，炖煮35分钟。

煮好后捞起待凉却后切约1CM厚的藕片。

4.煮完莲藕的桂花糖水倒入平底锅中，用中火煮至浓稠糖浆，淋在藕片上即可

土豆烧鹅

1.小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤。

2.鹅肉清洗干净，用沸水紧一下。

3.小土豆刮去外皮。事实上我觉得这种小土豆把外皮洗干净就能够了，

刮皮太烦恼了，但是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了。

4.锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒。

5.下葱姜段与几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，

加老抽与适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。

土豆软烂，鹅肉醇香，特别那个鹅掌，哎呦妈呀，香死了，哈哈！

电压力锅番茄焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）

材料：

牛健肉400克西红柿2粒胡萝卜一根土豆2粒紫洋葱半粒浓缩番茄酱2大勺（罐装的)

做法：

1、牛健肉切成方块（不能太小，煮熟会缩小些），入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用

2、胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块

3、锅内入油放入洋葱块与牛肉，炒出香味后加入胡萝卜与番茄继续翻炒均匀

4、加入番茄酱与适量的清水（刚没过牛肉即可）装入电压力锅，按肉/鸡键

5、20--25分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖，重新盖盖，

按蒸鱼键，10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即可

电压力锅版红枣莲子银耳羹的做法（电压力锅菜谱）

1.银耳浸泡1小时，剪去根部，撕成小朵。莲子不需要提早浸泡，压力锅足够使其变软。

2.将银耳、莲子放入电压力锅中，倒入适量水，定时40分钟。

3.等浮子阀落下，开盖，加入红枣与冰糖，继续20分钟。

高压锅煮蛋的做法（早餐菜谱）

用来煮蛋也可好使，想煮几成熟就煮几成熟，能够整得很精确嗫！

高压锅里加点儿水，不用多，

大约一个指节那么高，再略微少点儿也行，

把蒸帘放进去，上面搁几个蛋。

盖上锅盖，根据想要的熟度，设定时间，开煮。

时间到了以后，听到提示音后，快速放气，然后打开锅盖，

把煮好的蛋放在凉水里冲凉后剥皮即可。

假如想要熟透的蛋，就更简单，时间设定两分钟，

听到煮好的提示音后关火，待高压锅自动放气即成。

煮好的蛋，剥皮后，搁保鲜盒里，

加点儿酱油，醋，芝麻油啥的泡一晚上

（吃不来太咸的话，就不能多放酱油，

汁太少不能没过蛋的话，能够倒点儿水进去就好了），还挺好吃的。

杂果元宵的做法（元宵菜谱）

自制甜味的元宵或者包装元宵数个草莓1盒奇异果1-2个

火龙果1个炼奶适量装饰银珠与巧克力适量

1.水果洗干净切粒，元宵热水下锅煮至浮起。

2.水果铺碗底，再放上元宵，浇上适量的炼奶，撒上巧克力碎与装饰银珠即可。

假如懒不想自己捣鼓元宵能够直接去超市买包装的，

也能够按照个人口味选择水果。

电高压锅西红柿牛腩+红烧牛肉面的做法（电高压锅菜谱）

【第一道：西红柿牛腩】

材料：牛腩、姜片、大葱、花椒几粒大料两瓣香叶等、料酒、老抽

做法：

1、牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片与葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内；

2、锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟；

3、捞出牛腩备用；

4、锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开；

5、放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。

【第二道：红烧牛肉面】

材料：牛腩及汤汁、面条、菜心或者绿色叶菜、香菜

做法：

1、锅内烧开水煮面；

2、趁面条煮制的时间，将高压锅焖制的牛腩及汤汁放入炒锅加热，烧开后加盐、鸡精调味；

4、面条捞出放入碗内，青菜洗净用煮面的开水略微焯一下，放入碗内；

5、将热好的牛腩放在面上，浇上汤汁，撒少许香菜即可。

【绝密档案】

1、高压锅蒸汽几乎不排出来，因此一定记着不要放多水。我这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁

就足够做面条；加多了水的话，肉尽管嫩却不可能好吃，嘻嘻，尽管偶是第一次用高压锅，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊~

2、在做面条的过程中，假如牛腩的汤汁少能够加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦；

3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，能够根据自己喜好适当减少或者者加烹饪时间。

4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜绝对快手并节约时间。灰常适合忙碌地小白领哦。

5、偶焖牛腩的时候放了几个干辣椒。不喜欢的请忽略~~~

电压力锅家常酱牛肉的做法（电压力锅菜谱-下酒菜）

原料：牛腱子老抽生抽盐冰糖葱段姜片大料桂皮黄酒啤酒

制作：

1.牛腱子清洗干净，切大块，用水焯下（加些黄酒，去除腥味。）去掉杂质与血沫。

2.牛腱子码放在高压锅里，随后放入盐、冰糖、葱段、姜片、大料、桂皮、老抽、

生抽、啤酒、盖上高压锅盖，将高压锅的钮调到相应的档位即可。

啰嗦几句：

1.放冰糖能够使做出的牛肉色泽红亮。

2.不加水加入啤酒，牛肉吃起来会有股酒香味，肉质也会很嫩。

再做个沾汁这样才更完美哦！

蒜茸、生抽、香油、再放些酱牛肉时的原汁混合均匀齐了。

（喜欢辣的朋友也能够放些辣椒油)

沾着大口大口吃肉吧

电压力锅香肠蒸糯米饭的做法（电压力锅菜谱）

主料：糯米，香肠；

调料：生抽，葱花；

做法：

1.糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，

拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平；

2.香肠切片，平铺在糯米上；

3.电压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，

盖上锅盖，选择自选保压25分钟；

待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出。

经验分享：

1.糯米浸泡的时间应很多于6小时；

2.我用的是电压锅；假如用的是普通蒸锅的话时间约为50分钟左右；

3.香肠的选用很关键，它基本决定了蒸出来的糯米饭的味道！

因此，请一定要选用自己喜欢的好品质香肠哦。

电压力锅红烧肉的做法（电压力锅菜谱）

1.肉（老抽、酒、糖、蒜、生姜、八角、桂皮腌制)

2.干香菇(提早用水泡着)

1+2入锅

3.油菜(已经焯水)

4.肉熟了

5.装盘

PS:用电压力锅很省事，全都放进锅里就什么也不用管了

哈哈，真方便，懒人红烧肉

特色：入口即化的红烧肉，肥而不腻飘香四溢搭配小青菜很清爽还很脆，即有荤又有素，营养搭配

电压力锅黄豆炖羊排的做法（电压力锅菜谱）

材料：羊排、黄豆、胡萝卜、生姜、大葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、鸡精、清水

做法：

1.羊排洗净，与准备好的黄豆一同放进点电压力锅内，加入适量的清水，

使用炖肉的模式，开始炖。这个过程里不妨任何调味料，只是用黄豆来炖羊排，羊排要整个放入。

2.时间到后，将羊排捞出，撕开，弄成小块，

在汤里加入切好的生姜片（5片）与大葱节（5小节），

放入适量的花椒粒与白胡椒粒，再调入盐与一点鸡精。

再将羊排也放进汤里去，加入切好的胡萝卜块，改为炖汤的模式，继续炖。

这个过程很快大约十几分钟，即可。

电压力锅酱牛肉的做法（电压力锅菜谱）

【材料】牛腱子肉1000克

【调料】

大葱25克姜15克蒜3瓣料酒2大匙黄豆酱2大匙冰糖10克干辣椒5只

花椒25粒大料3粒香叶3片茴香1小匙桂皮1根老抽1大匙生抽2大匙盐1.5小匙

【做法】

1．选用颜色红润、新鲜的牛肉；

2．洗净（可提早浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。

煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；

3．大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，

倒入适量清水。选择豆类或者蹄筋档，或者者自选保压时间30分钟

（普通压力锅上汽后中火30分钟）。

4．做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

【Tips】

1．酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。

而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；

2．切牛肉要逆着（横着）纹路切。由于牛肉的纤维粗，逆着切能够筋切断，吃起来口感就比较嫩了；

3．由于牛肉受热后会收缩变小，因此酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；

4．牛肉飞水后要用凉水冲净，这样能够让肉收紧，使成品不易破碎。

5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，因此要掌握好水量，不要太多。

假如喜欢味儿重的，那就兑点辣汁蘸着吃，绝对过瘾！

电压力锅香菇豆干卤肉饭的做法（电压力锅菜谱）

【材料】（3人份）

精品五花肉（带皮）250克干香菇15克白豆干100克

胡萝卜80克大葱1小段姜1块鸡蛋随意

【调料】

料酒2大匙老抽1/2大匙生抽1.5大匙蚝油1大匙冰糖3-5粒

【做法】（步骤虽多，却是很简单哦~）

1.选用上好的五花肉。这样能够保证肥瘦均匀，不至于过于油腻与摄入过多的脂肪；

2.将五花肉切成小细条或者小丁；

3.入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；

4.干香菇完全洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。

香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；白豆干切丁；

5.葱姜切碎；

6.锅加热后倒入少许油（只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可），

然后小火爆香葱姜；

7.倒入五花肉丁翻炒一会儿；

8.调入所有调料，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁与豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀；

9.将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水；

10.选择肉类档；

11.将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮；

12.电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或者4分钟即可。

【Tips】

1.给出的调料基本能够保证咸度，不用再加盐了。只是口味重的话能够在放入胡萝卜与鸡蛋前尝一尝，

然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平常的饮食中应该注意克制；

2.普通的高压锅也能够做哦，但填入的水量要多一些，由于普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。

3.卤肉饭中的材料能够随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，

比如木耳、土豆、茄子与其他的干菌类。我还曾经放过扁豆丁呢。

电压力锅玉米排骨汤的做法（电压力锅菜谱）

原料：肋排（就是一条条的那种小排骨）500g，约20块

玉米2根（小一点的能够用3根）

调料：盐（依口味适量）

做法：

1.肋排洗净，凉水入锅，煮开后，撇去浮沫，待浮沫基本没有了，关火，捞出。

2.煮好的肋排与切好的玉米一起放入锅中，加水。

假如是电压力锅，由于液体缺失会很少，水只要没过食材就行了。

要是电煲锅，水要稍稍多一些。

3.定到肉档或者定时50分钟就能够了（电压力锅）.电煲锅要时间再长一些。

4.你能够休息啦。到时间后，开了盖子，加些盐。

美味香浓又不腻的玉米排骨汤就好了。

电压力锅干豆角炖排骨的做法（电压力锅菜谱）

能够在里面加少许干辣椒丝，为这道菜增加一些辣的口感。

如喜欢焖菜口感，可酌情放水。排骨用沸水烫比在锅中飞水更能保全营养。

电压力锅什鲜烩的做法（电压力锅菜谱）

电压力锅家常红焖排骨的做法（电压力锅菜谱）

这样做出的排骨既不柴也不腻，汤可宽些，能顺便做碗分量十足的风味排骨面。

电压力锅芒果紫米甜汤的做法（电压力锅菜谱）

PS：

正宗做法是把芒果核与热水大火烧沸后煮15分钟后，把芒果核捞出，紫米倒入芒果水中熬煮。

口感偏甜，因此我省略了。

如喜欢紫米略有韧性的口感，可缩短保温时间。

电压力锅雪菜炒饭的做法（早餐菜谱-电压力锅菜谱）

材料：

大米300克、广味香肠3根、圆白菜叶子3大片、

清水适量、雪菜（罐装）2汤匙

做法：

1、将米洗净。

2、菜洗净撕成块状。

3、香肠切片。

4、将米中放适量清水（没过米约1厘米），一边放香肠，一边放菜叶。

5、电压力锅调到米饭档即可。

6、炒锅不放油，将做熟的米饭放在炒锅里，加雪菜翻炒均匀即可。

知心絮叨：

雪菜是罐头装的，是能够直接食用的那种，超市里有售。

假如想偷懒就直接将雪菜拌在饭里就行了，超级省事。

做米饭中的水，视自家喜欢的软硬程度放置，但使用电压力锅要比平常的水少一些。

青菜可依自家喜欢放。

高压锅版胡萝卜焖牛腩的做法（荤菜）

材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）

炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶

1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水。

2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。

3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，

煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水与盐。

4、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。

5、土豆与胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，

小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，

期间，煮妇们能够闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。

璐稔小贴士：

1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。

2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。

3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，能够大大节约燃气与焖制时间，符合低碳环保理念。

4、土豆与胡萝卜也能够等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。

教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法（高压锅菜谱）

材料：

牛腱肉500克

调料:

葱，姜，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒

做法：

1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的血水悉数浸出。

其间能够给牛肉换换水

2、煮一锅开水，将放入姜与姜，与料酒与牛肉，煮个四分钟，

此步骤是将牛肉的血水沏底清除干净。

3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，

放入牛肉，水的量以没过牛肉为准，加入姜片与料酒煮开

4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，

陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮20分钟

5、20分钟后，移入高压锅，上气之后，小火继续煮十五分钟

(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。

（这个步骤假如你不用高压锅的话，能够继续用原锅小火煮两个小时）。

5、假如是高压锅的话，煮好之后，

将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡一夜，可取出来切片食用。

PS：

吃的时候，假如口味重的话，能够加入花生，红油，花椒拌匀再吃，这就成了夫妻肺片的妹妹了。

高压锅红烧肉的做法（荤菜）

用料：五花肉、鱿鱼干、高粱酒、料酒、酱油、冰糖

做法：

1、将猪肉与鱿鱼干用流水洗净。

2、将鱿鱼干在水中浸泡。

3、将五花肉切成块状。

4、将切好的肉在开水中，稍过水，再用流水洗净。

5、倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里。

6、高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中。

盖上盖子，大火上汽，中小火，再烧15分钟。

7、等消气后，再开大火，倒入酱油。

8、倒入料酒大火烧至上色。

9。加10来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁即可。

小贴士：

1、泡鱿鱼干的水能够利用。

2、喜欢慢火慢煮的将高压锅改成砂锅也可。

3、熇肉几乎没有什么汤汁，最后要全部汲取在肉中。

4、注意汤汁的变化，不要烧焦。

电压力锅盐焗沙姜鸡的做法（电压力锅食谱）

沙姜与我们常用的姜在味道上有很大的差别，沙姜的香味要紧来源于它所含的挥发油，

因此味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁，因此，配了沙姜入味的鸡会很好吃，

难怪东江手撕盐焗鸡会那么受欢迎，还有，早期食客趋之若鹜的小洲村泥焗鸡，

也是用沙姜入味，用泥包裹着明火焗之，很有乡野特色。

沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱，假如怕衣柜里或者杂物柜里藏有这一类的小东西，

不妨到药材铺买一小袋沙姜放置入内，能起到很好的祛虫作用。

做沙姜盐焗鸡，沙姜是灵魂，盐也不能少放，盐适当放多一点会容易入味一些。

用高压锅焗鸡，倒入小半碗米酒殿底，鸡味会更浓郁，不用担心会中途干掉，

鸡还会出半碗油呢，正好用鸡油拌入沙姜与葱末做蘸料，物尽其用也。

『自制高压锅版盐焗沙姜鸡』

材料：鸡（最好是三黄鸡）一只、鲜沙姜100g、葱头100g、

米酒或者水50g、盐、糖、胡椒粉、油。

做法：

1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀。

2、鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中。

3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时。

4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。

5、倒入小半碗米酒。焗18分钟即可。

6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。

7、高压锅内的余油千万不要倒掉，与鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，

是蘸点鸡肉的好蘸料呢！

电压力锅牛奶蛋花小米粥的做法（电压力锅菜谱）

材料：小米、鸡蛋1个、牛奶

做法：

1、小米洗干净，加水入电压力锅，用粥档煮成较稠的小米粥

2、加牛奶煮开（稀稠度自己掌握），打入蛋花，调味即可。

营养知识：

1、《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

2、《健康与养生》：小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。

电压力锅红烧猪手的做法（电压力锅菜谱）

步骤一：猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会

步骤二：葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香

步骤三：倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关

步骤四：25分钟后出锅啦

电压力锅红烧肉烧蛋的做法（电压力锅菜谱）

主料：

五花肉、鸡蛋、腐竹

辅料：

盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖

步骤：

1、把五花肉（我家瘦肉比较多，儿子们不吃肥肉）带皮切4CM大小方块，葱、姜等调料备用；

2、锅烧热入八角姜片爆香

3、放入切好的肉块，翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色

4、倒入电压力锅内，加水(不用多加，与肉平就行）、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖，按下开关就好了，简单方便。

5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋（用牙签扎些小孔，入味）放入炖好的肉中，放半小时就行了。

电压力锅做抹茶红豆蛋糕的做法（电压力锅菜谱）

原料：

鸡蛋4个，牛奶125ml，低筋面粉80g，全麦粉20g，柠檬汁少许，泡打粉3/4小勺（可不加）。

抹茶粉一大勺，蜜红豆少量。（大概一小碗左右），绵白糖80g，盐少许。

做法：

1.将四个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开装在两个无水无油的容器中，装蛋清的容器要大一点。将四个蛋黄与牛奶混合。

2.在牛奶与蛋黄的混合液中用筛网筛入低筋面粉再筛全麦粉，筛完后麸皮会留在筛网内，将粉搅拌一下再把麸皮也全部放进去，然后加入泡打

粉与抹茶粉搅拌均匀。

3.接下来处理蛋清了，在蛋清里加入少许的柠檬汁，一方面能够除去蛋腥味，一方面能够增香。再放入少许的盐，盐的作用要紧是帮助打发蛋

清的，再放入1/3的绵白糖，用电动打蛋器打发，打到发泡了，再加入剩下的2/3的绵白糖继续打发，直到蛋清成奶油状，把盆倒扣也流不出来

为止。这个过程不能停下来。因此要手打是非常累人的。

4.接下来就要分两步了，假如有帮手的话更好，我是一个人。。。真是有点手忙脚乱啊，第一部是把电压力锅内抹一层油，放入电压力锅随便

按个键，让它预热一分钟左右。第二部是把打发好的蛋清先取出1/3与刚才的溶液切拌均匀，千万不能搅拌，拌的时候放入一半的蜜红豆一起

拌均匀，再倒入刚才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩余的蜜红豆继续切拌，动作一定要快，不然蛋清就消泡了。拌好后再倒入电压力锅里。再

桌子上震几下消泡，再用勺子把表面铺平。接着就是放入锅里，将阀开在排气档，用易熟档，最后按蛋糕键就能够了，等到电压力锅跳到保温

档后再闷20分钟取出即可。

电压力锅鸡粥的做法（电压力锅菜谱）

主料：大米一杯、鸡半只（约300g）

配料：姜、盐（可随个人口味加葱花、红枣、枸杞等）

做法：

鸡切小块，与淘好的米、姜一起放入锅中，时间调节15分钟，出锅后加盐调味

电压力锅做蛋糕的做法（电压力锅菜谱）

1、准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

3、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。

当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。

4、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，

用筷子顺时针在搅动2、3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不可能掉下来

5、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶

6、搅动一会儿，成为糊状

7、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合

8、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，

使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，

因此手动关掉电源，等了4、5分钟后打开。

电压力锅大盘鸡的做法（电压力锅菜谱）

食材：

三黄鸡一只（也能够用鸡大腿代替），

土豆若干（土豆多放些，做出来之后的土豆比较受欢迎），

青椒两个，干红辣椒若干，姜，葱。

调料：老抽少许，糖，盐，鸡精，十三香。

之后把这些材料处理一下，鸡剁成块，

土豆刮净切块，青椒切块，切一些姜片

然后把鸡块，土豆块，干红辣椒，姜片放入锅内，

将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，

与食材充分混合，不用加水。最好是煨一会。

然后盖上盖子，定时，我是定时保压15分钟，就是排骨的档位，

实践证明时间有点长了，应该在10-12分钟比较正好。

我们要做的就是等待了，从开始加热到完成正好半小时。

卸压，打开锅之后把青椒块放进去，在加热一分钟，再把葱花撒进去就好了。

电压力锅红烩牛肉的做法（电压力锅菜谱）

食材：牛肉（5斤，我是一次炖了省事儿，红烩牛肉面可用不了这么多），

西红柿1个，洋葱1个，白萝卜，面条

步骤：

1.将牛肉切成大小均匀的块，洗净后冷水煮（水中加入花椒与姜片）

2.开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫

3.将冲净的肉块放入电压力锅，将之前准备好的开水倒入，与肉齐或者者略微低于肉最佳

4.（注意：下列调料为5斤肉的调料，请根据个人口味与食材的多少适当调整）

放入郫县辣酱2勺，糖2勺，盐2勺，鸡精小半勺，桂皮2块，香叶2片，

酱油适量（根据你家酱油的颜色与咸度）花椒10粒大料2粒姜蒜适量

5.将西红柿与洋葱都切成大块放入，酱豆腐1-2块

6.盖上锅盖，通电，时间根据你家的电压力锅设置，我家设置了20分钟

（以上为红烩牛肉）

7.将白萝卜洗净切片，放入冷水中待用

8.冷水将白萝卜放入，煮开后捞出放入冷水中待用

9.将面条放入刚才煮萝卜的水中，煮熟

10.2片白萝卜码底，盛入面，浇牛肉汤+面汤，码白萝卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完毕~

电压力锅湘辣焖烧凤爪的做法（电压力锅菜谱）

材料：

凤爪1斤半、小干辣椒3-5个、5瓣大蒜，老生姜5片，

豆豉若干，白芝麻N粒、花椒5个、桂皮一片、枸杞6粒

辅助料：

橄榄油、豆瓣酱、黑椒汁、生抽、绍兴料酒、生粉、盐各一勺拌均，

加麻油几滴

做法：

1洗净凤爪，别忘了给它们都剪剪指甲（白花花的毫无美感）

2把辅助料搅匀倒在凤爪上面，再把干辣椒、大蒜、生姜、豆豉、

枸杞、芝麻与桂皮都倒入锅里，搅匀

然后扔一边去做别的情况，浸泡的时间能够10分钟至1小时不等，

时间越长越入味

3闲置时间过后，放入电压力锅焖烧20分钟，

待出气完毕至保温状态，那个香飘四溢啊~~~

PS:凤爪含有丰富的胶质，对保持皮肤弹性与光泽度极好

云耳鲜蒸排骨的做法（清蒸菜-电压力锅食谱）

原料：

-肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排，一定会给剁一下

-木耳一把事先泡开

-姜片少许

-红辣椒一点是点缀用的

调料：

-用了一点老抽一点盐一点鲍汁，没有了

做法：

抓匀抓匀放高压锅压了三十分钟

东坡肉的做法（电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉）

材料：五花肉747克、料酒105克、老抽30克、海鲜酱油60克、

冰糖70克、小葱50克、姜一小块

做法：

1、把肉用清洗冲洗下，切成3cm左右的块。冷水下锅，

加入几片姜与葱煮开，撇去浮沫。捞出备用。

2、把小葱与姜片铺在电力压煲中。

3、把焯过水的肉码到葱姜上面。

把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上。

4、加上盖子，按下鸡/肉类键。

5、大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。

稍等一会儿，放气开盖。

6、这时的肉已经很香了.把肉取出放入碗中，

撇去肉汤中的浮油,把汤汁浇到肉上。放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用。

春笋红烧肉的做法（电压力锅食谱）

笋是低糖、低脂肪、多纤维的食物，能够吸附肉食里的油脂，并帮助胃肠消化。春天皮肤容易干燥，五花肉能够提供身体所需的油脂。因此春

天吃春笋烧肉，既能够吃到鲜香味道，能够美肤，还不用过份担心体重增加。

原料：猪五花肉500G、春笋800G、葱一根、姜适量、盐15g、糖适量、

生抽20ml、老抽20ml、料酒20ml、植物油20ml

做法：（器具：电压力锅）

1.春笋剥皮洗净，切成滚刀块。葱切小段，姜切片。

2.五花肉洗净去毛，切成方块。

3.肉、笋放入压力锅，加葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒抓匀，后再加入植物油抓匀。

4.压力锅定在蹄筋档或者定时50分钟。

5.盛碗即可。

一碗笋烧肉，

第一顿一定是把笋吃光会剩下肉与汤的，

第二顿把剩下的肉汤混着粗粉丝再炖一下，味道也够鲜美。

五花肉出油会比较多，第二顿时要把浮油撇去。

春笋的选择与储藏：

选择：

1.颜色：黄白色的外皮，不要太深。

2.形状：身形细长顺溜的（但不能太细）。

3.手感：硬挺的是好笋。假如捏上去手感潮湿发软，可能就是坏笋。

储藏：

1.吃笋要趁鲜，放几天可能会坏掉。

2.放在通风处，可用报纸包起。

如何剥笋：

1.一层层剥开外层皮，象剥玉米与茭白。

2.内层绿色的皮叶部分，假如特别嫩的能够留下食用，用刀削去硬质的皮与根。

3.剥至最内层黄白色的果肉就可食部分。

鱿鱼干烧肉的做法（电压力锅食谱）

原料：

鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），

葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，

老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

过程：

1鱿鱼干提早一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；

2五花肉切成小块；

3锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉与鱿鱼干翻炒，

倒入生抽，老抽与冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。

加入桂皮与香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，

翻搅后关火；

4将刚才锅中的全部内容放入电压锅，

高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。

假如没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

油豆腐粉丝牛腩汤的做法（电压力锅食谱）

【原料】

牛腩500克（葱、姜、花椒、香叶适量炖牛肉用）

油豆腐150克

粉丝1把

香菜、蒜苗适量

盐、胡椒粉适量

【做法】

牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用

将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，

炖煮约1小时，我用电压力锅比较快

油豆腐对半切开

粉丝用开水泡软

另取一锅放入一部分牛肉与牛肉原汤，加入油豆腐与粉丝煮开，

加盐与胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末。

不用烤箱烤鸡的做法（高压锅食谱）

原料：一斤左右的鸡一只，香菇泡好，葱买2两左右，调料

做法：

1鸡洗干净后用盐擦一遍，

在碗里面放生抽、味精、生姜、八角、等调料（按自己的口味）

把鸡放进去腌制2个小时左右。

2把1/3葱打结与香菇一起放在鸡肚子里面，剩下的葱放在高压锅底。

3把腌制好的鸡放在高压锅里面。

4.出气后转中小火，不要加上面的锥头，烧10分钟左右，

关火后加锥头闷15分钟就能够了。

叉烧排骨的做法（电压力锅食谱）

（1）

排骨（最好选子排）略微冲洗一下之后，用生粉捏一捏，洗干净血水。

既可去腥又能让肉质更嫩滑些。

（2）

入锅，加李锦记叉烧酱2-3大勺，料酒1-2勺。

（3）

电高压锅选择肉类键。

全自动的锅，做完以上步骤就能够等吃了。

电压力锅蛋糕的做法（电压力锅柠檬蛋糕--电压力锅食谱）

材料：鸡蛋、牛奶、糖、面粉、柠檬、电压力锅（当然，电饭锅也能够，适合没有烤箱的家庭）。

由因此用的本地鸡蛋，比较小，因此准备了四个。

做法：

第一步，分离蛋清蛋黄，需要注意的是碗里不能有水，我们做的是无水蛋糕。

第二步，在蛋清碗里放一点点盐，盐这个东西确实很神奇，不但能提咸味，还能提甜味与香味。再放入两勺白糖，具体勺子多大，就看图片吧。

然后拼命地搅拌蛋清，术语应该叫打发吧。由于没有打蛋器，因此就用了三根筷子来打，需要打到手抽筋N多次，大概20分钟，才能打成蛋

白状。这样的体力活，当然非王宝宝莫属。预先善其事，必先利其器。假如有打蛋器辅助，则会轻松很多，假如有电动打蛋器就更好了。

左图是半成品，还很稀，继续手抽筋。打到蛋清有立体感的时候就差不多了，像右图这样。

第三步，在蛋黄里加入一勺白糖，事实上白糖的量能够自由掌握。

然后放入三勺到4勺面粉，假如有低筋粉是最好的，小麦粉也能够，实在不行就有什么放什么吧。再放入6到7勺牛奶。

为了增加蛋糕的味道，我们加入了少量的鲜柠檬汁。

这次我放得面粉少了（3勺），牛奶多了（8勺），因此混合物看起来比较稀，而且有些面疙瘩。避免面疙瘩的一个方法是牛奶要逐步放，搅拌后

再接着放入，不能一下子把牛奶都倒进去。

第四步，把打发的蛋白放入蛋黄与面粉牛奶的混合液中，上下搅拌均匀。

第五步，向电压力锅中倒入少量植物油，最好用刷子刷均匀油。开盖预热1分钟。把搅拌好的混合物倒入锅中，加热2～4分钟，只需要把盖子

轻轻盖上就行了，不需要密闭，特别提醒的是一定要让压力阀处于开启状态，不能是密封。加热时间到，把电源关掉，靠余温闷20～30分钟。

事实上最难的一步就是最后这一步，火候是最难掌握的。我们第一次的DIY尽管也很好吃，但只是与锅底接触的蛋糕底部像炒菜的铁锅底一

样黑。因此这次就减少了加热时间。到20分钟的时候，我用勺子挖出一块来，中间还有些稀。这才发现园园的蛋糕被我戳出个洞来，不能完美

地拍照了。

因此只好再加热1分钟，继续闷。蛋糕香味儿四溢，这会儿看到这些照片，我还止不住要流口水啊。终于出锅了，看着焦黄的边沿，太诱人了。

尝一口，细细，软软，滑滑，嫩嫩，入口即化，真嫩真香！

只是底部颜色还是重了，尽管不至于像铁锅底。这是用电压力锅的缺点，由于只能底部加热，而烤箱则能够上下同时加热的。

粉蒸牛肉的做法（电压力锅食谱）

材料：酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许

做法：

1、牛肉切块，加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。

2、然后加入土豆块、酢糊椒与适量的水，拌匀，

要让每一块牛肉与土豆都充分的接触到酢糊椒。

3、拌好后能够放置片刻更入味，也能够直接上锅，旋转至豆类/腣筋档，

大约需要45分钟左右，待压力锅自然排气后，即可取出食用了。

～特别说明～

酢糊椒，有的地方也叫酢海椒，是一种用糯米粉，加水、红剁椒制成的家常配菜，

湖北、湖南、四川都有这种做法。做好的酢糊椒装坛，存放室温2周以上，

吃时取出一些，用油在锅里反复翻炒成颗粒状，红色，透明，辣中透酸。

直接吃或者者配菜均可！

做这道粉蒸牛肉，我是直接在超市熟食部买的新鲜的酢糊椒，

即未经炒熟的，直接拌入牛肉中就能够了。

用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉时，调料不需要太多，酢糊椒蒸出的肉特别好味！

胡萝卜老鸭汤的做法（电压力锅食谱）

材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜

做法：

1、老鸭切块，焯水后放入电压力锅，

放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。

2、电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。

自制肉松的做法（电压力锅菜谱）

做法：

1.将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。

2.然后切成小块，这样容易煮烂，特别是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。

3.用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。

4.然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。

5.这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。

（称了一下，有130g左右，500g的原料才得了这么一点，难怪外头卖得那么贵了。）

排骨海带汤的做法（电压力锅菜谱）

原料：排骨500g，海带结200g

调料：姜片，黄酒，盐

做法：

1、将海带结浸泡一个晚上，备用。

2、电压力锅内加入适量清水，放入排骨、姜片、黄酒，盖上锅盖，设定为肉汤，焖半小时，待高压气尽后，开锅，加盐调味即可。

（以上为懒人做法，假如事先能将排骨焯水撇去浮沫会更好；假如放砂锅里慢慢熬个两小时也会更好。Anyway，体谅我加班完八点才回到家

的辛苦，就让我偷下懒吧。无油烟的懒人菜式最近很受欢迎哪）

麻辣粉蒸肉的做法（电压力锅菜谱）

原料：五花肉500克腐乳汁3大勺郫县豆瓣2大勺麻辣味蒸肉米粉葱姜蒜粉适量

调味料：料酒高汤

做法：

1五花肉切片用料酒葱姜蒜粉腌20分钟，豆瓣切碎与腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中

2静置30分钟放入电压力锅中，倒入少许高汤，加压15分钟

黄豆炖排骨的做法（电压力锅菜谱）

份量：1-2人份量

原料：排骨500g、黄豆100g、生姜少量、盐少量、白砂糖少量、

料酒1匙、味精少量、酱油少量

做法：

1、排骨斩成1.5厘米左右厚块，洗净；2、生姜切成片备用；

3、黄豆最好是用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落，不用泡亦可；

4、将姜片、排骨倒入锅中，加料酒少量炒干血水，加水10杯，加盐调味，大火烧开去浮沫；

5、将所有材料倒入伊立浦电压力锅EPC450A中；6、选择自选压力80Kpa，自选保压时间25分钟即可。

电压力锅版咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）

原料：土豆两只，洋葱一个，牛肉6两，咖喱块（我用的是百梦多微辣，用了四块）

做法：

1）牛肉切块，放入锅中焯水，之后放入另外一口锅里煮熟。

我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档，

用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右

2）牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切块，洋葱切丝。

3）锅内放油，6成热的时候放入洋葱与土豆煸炒一会，之后加入刚才煮牛肉的清汤，再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。中间要不时的

搅动，以免咖喱沾到锅底。

4）之后把牛肉倒入，看汤假如少的话就再加点。煮10分钟左右就能够出锅啦。做盖浇饭也很好吃哦

电压力锅版锅烙的做法（电压力锅菜谱）

原料：肉馅250克，香芹500克，饺子皮约70张。

调料：盐、花椒面、鸡精、生抽、香油、花生油、葱花。

做法：

关于饺子皮儿我就不罗嗦了，您能够自己与面擀皮儿，也能够买现成的饺子皮。

1.将肉馅放进一个容器里，

然后撒上花椒面与葱花、倒入适量的香油与生抽提香，

接下来用筷子搅拌均匀。

2.将剁好的菜倒入肉馅中。

剁好的菜请不要攥掉水分，由于菜汁中含有丰富的维生素。

关于包饺子时喜欢用水泻肉馅的朋友，

保留菜馅中的水分，就能够起到用水泻肉馅的效果了。

3.倒入适量盐、鸡精与食用油（我用的是花生油），将肉馅与菜馅搅拌均匀。

4.准备好饺子皮，然后放上馅料就动手开始包吧！

5.包好的饺子放在托盘上盛放前，一定要在托盘上撒下一些面粉，

以免包好的饺子粘在拖盘上，导致拿取饺子时破皮露馅。

6.将饺子放入高压锅前，请将锅内倒入适量食用油（我用的是花生油）与水。

最后盖上电压力锅的锅盖并旋紧，将气阀旋转至排气指示点的相反位置，

再将调钮调到蒸饭档。接下来你就能够坐享其成了。

香芋排骨的做法（电压力锅菜谱）

材料：猪肋排400克、芋头400克

调料：料酒、酱油、盐、姜、蒜

做法：

1.将排骨洗干净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；

2.加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸与排骨一起腌制10分钟；

3.将芋头削皮，挖成碗状；

4.将挖出的芋头块与腌制好的排骨一起放入电压力锅中；

5.设置压力值为30千帕，保压值为22分钟即可。

口感：芋头非常吸味，烹调的时候会汲取酱汁的浓味，芋头香糯特殊,入口即化;排骨色泽酱红，也沾染了芋头的清香,非常鲜香可口。

黄豆猪蹄的做法（电压力锅菜谱）

材料：猪蹄500克，黄豆100克

调料：桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐

做法：

1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；

2、黄豆用清水清洗干净；

3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、

糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。

4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。

口感：猪蹄大量的胶质被烹调出来，加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口，嘴里黏而不腻，滑而不油，黄豆入口香浓。

枸杞子排骨汤的做法（电压力锅菜谱）

材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜丝、葱少许

调料：盐

做法：

1.排骨洗干净切成3cm长的小段，放入沸水中氽烫，取出冲洗干净；

2.枸杞子泡30分钟

3.将排骨、枸杞子、姜丝、盐、水放入电压力锅中；

4.设置压力值40千帕，设置保压值20分钟即可。

口感：鲜香味美清润滋补

红萝卜玉米排骨汤的做法（电压力锅菜谱）

材料：红萝卜4只、玉米2条、排骨1斤

调料：姜、酱油、盐

做法：

1.把红萝卜削皮切成2cm长小块；

2.玉米去外皮去须，切成3cm长小段；

3.将排骨洗净后在开水里汆一下捞出再次洗净，

4.把红萝卜、玉米、排骨、姜3片、水适量放入电压力锅中；

5.把电压力锅的压力值设置成40千帕，时间设置成25分钟；

6.起锅后，加少许盐即可。

口感：这款汤由于有红萝卜的关系，喝起来是香香甜甜，再加上玉米更显清甜。

姜焖五花肉的做法（电压力锅菜谱）

材料：五花肉

调料：料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许

做法：

1.五花肉切成小块，放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净；

2.用料酒、酱油、糖调制成酱料，将五花肉放入酱料中腌制15分钟；

3.将姜、蒜切成茸待用；

4.把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中，设置压力值40千帕，保压值20分钟即可。

口感：肉质滑嫩，肥而不腻，口感香浓

糖醋猪肘子的做法（电压力锅菜谱）

材料：猪肘子1只（约1斤）

调料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许

做法:

1.将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；

2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，与猪肘子一起腌制1小时；

3.将肘子与酱料一起放入电压力锅中；

4.设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。

口感：质地软嫩，色泽深红，浓郁醇香，肥而不腻

萝卜炖牛腩的做法（电压力锅菜谱）

材料：牛腩1斤、白萝卜2条

调料：八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐

做法：

1、将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净；2、将牛腩切成2cm的小方块；

3、将白萝卜冲洗干净，削皮后斜刀切成菱形状小块；

4、将白萝卜放入开水中焯5分钟，取出，倒掉苦水；

5、将八角、草果、桂皮冲洗干净备用；6、将姜、蒜洗干净切丝待用；

7、把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中，加两碗水；

8、把压力值设置成80千帕，时间设置成30分钟即可。口感：味道清、润、甜。牛腩的肉质软烂浓厚而不油腻

香辣肘子的做法（电压力锅菜谱）

材料：猪肘子1只（约1斤）

调料：干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许

做法：

1、将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；2、干辣椒去籽待用；

3、将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，与猪肘子一起腌制1小时；

4、将肘子、酱料与干辣椒一起放入电压力锅中；

5、设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。

口感：色泽鲜红，浓郁醇香，肥而不腻

香辣蜜汁鸡翅的做法（电压力锅菜谱）

材料：鸡中翅12只、青辣椒1只、红辣椒1只

调料：酱油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜葱蒜少许、盐

做法：

1、将鸡翅洗净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；

2、将少许料酒、生粉、盐、青辣椒、红辣椒、姜葱蒜、蜂蜜与鸡腿一起拌匀后腌制15分钟；

3、将鸡腿与酱料一起放入电压力锅内，加半杯水；

4、把压力值设置30千帕，保压时间设为22分钟即可。

口感：蜂蜜的清香甜味绝非通常蔗糖可比，鸡翅的味美甜嫩伴有烧烤的特色。鸡翅外焦里嫩鲜甜可口

咸猪骨粥的做法（电压力锅菜谱）

材料：大米适量，猪筒骨500克、花生50克

调料：花椒，黄酒，姜，较多的盐

做法：

1.将花椒、黄酒、姜与猪筒骨一起腌制，通常提早一天腌制好，这样筒骨比较入味；

2.猪筒骨洗干净放入开水中焯2分钟（水中要加姜片，黄酒）取出，冲洗干净；

3.将猪骨、花生、大米一起放入电压力锅内开始煮粥；

4.将压力设为40千帕，保压时间设为30分钟；

5.起锅后加少许盐调味即可。

口感：白的骨头与粥底，红的肉色泽鲜艳，煮出来的粥绵软滑溜，腌制过的筒骨骨肉分离，骨香与肉一丝丝混在粥里，咸香可口，浓稠甘咸。

蒜泥白肉的做法（电压力锅菜谱）

材料：猪五花肉

调料：高汤、花椒粉、生抽、生姜、蒜

做法：

1、将五花肉洗干净后，片成10厘米长、5厘米宽的薄片，放入开水中焯2分钟取出洗干净；

2、用高汤浸泡20分钟捞出晾凉；

3、将生姜、蒜剁成姜茸、蒜茸待用；

4、将五花肉、姜茸、蒜茸、半碗高汤、1茶匙生抽、少许盐一起放入电压力锅中；

5、将压力值设置成30千帕，保压值设置成22分钟；

6、将出锅的五花肉晾凉，加入蒜泥、花椒粉拌匀即可，可按口味加少许辣椒油。

口感：质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓，肥而不腻

香焖无锡排骨的做法（电压力锅菜谱）

材料：排骨1斤

调料：绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。

做法：

1、将排骨先斩成3cm小块，用食盐拌匀腌10小时左右取出；

2、将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟，取出洗干净；

3、将绍酒1茶匙、葱、姜，八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内；

4、将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。

5、开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用

惹味盐焗鸡的做法（电压力锅菜谱）

材料：鸡一只约2斤（沥干水分）、

调料：鸡粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小汤匙精盐

做法：

将鸡冲洗干净，沥干水分，斩去鸡爪，用刀背敲松腿骨，在鸡的两冀靠肩膀处各划一刀；

将生姜、沙姜剁成姜茸；将鸡粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、

少许精盐搅拌均匀后，均匀的抹在鸡上与鸡的肚子里，让鸡将调料吃透；

放1杯水入电压力锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好）；

盖上锅盖，把电压力锅的压力调到40千帕，保压时间调到25分钟就能够了。

口感：色泽微黄，皮脆肉嫩，鸡肉滑嫩爽口，骨肉鲜香浓郁，别有风味。

红酒烩排骨的做法（电压力锅菜谱）

材料：猪肋排1斤

调料：碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许

做法：

1、将排骨洗干净，放入开水中焯3分钟取出洗干净；

2、放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、

少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许（按个人口味）、1/3茶匙生粉与排骨一起

搅拌均匀，腌制10分钟；

3、把排骨与所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中，加入半碗水；

4、将压力值设置成30千帕，保压时间设置成22分钟即可。口感：葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鲜嫩清香、肉质酥软。