铁锅焖面做法

厨房美食菜谱：东北铁锅焖面的做法

正宗东北铁锅焖面，味道鲜美，口感滑润。制作简单，

适合新手体验。

食材

主料：

精猪排250g

切面

土豆4个

线豆角

油适量

盐适量

东古酱油适量

耗油适量

葱10g

姜10g

蒜10g

鸡精适量

香油适量

步骤

1.将土豆切成滚刀块，豆角摘好后切成大段，洗净后

备用。

2.将精猪排切成小块，入过沸水5-8分钟，可以清掉

表面浮油、缩进肉感，带变色后捞出沥干水分备用。

3.将葱姜蒜切末

4.倒入油，烧制7分热，将葱姜蒜末倒入，炒出香味

后将猪排放入翻炒，加入适量酱油、耗油，翻炒3-5分钟后

加入土豆、豆角继续翻炒，加入适量的盐。

5.待豆角变色后，加入大量的水，超过锅内事物半指

左右。盖上盖儿小火焖10分钟左右。

6.焖至7成熟，将切面均匀的盖在菜上，盖上锅盖继

续焖，这时要注意一定要大火焖，否则面很容易坨在一起，

要注意翻锅，否则面容易坨或者踏地。

7.加入鸡精、少量香油后即可出锅。

小贴士：一定要注意面下锅后要勤翻，否则很容易因

为面条坨在一起或者胡底造成失败。建议使用铁锅或者铁勺

进行制作，不要像我用电炒锅做，会损失很多味道和色相。