正宗酱萝卜的做法

厨房美食菜谱：酱萝卜炖老鸭汤的做法

酱萝卜好像是我们江西永新的特产，以前在外面打工

时，很多同事讲都没听说过这个东西。它是以糯米酱加新鲜

萝卜晒干腌制而成的，富含多种元素，营养丰富，我们一般

用来煲汤多，像煲老鸭汤、排骨汤、泥鳅汤，煲出来的汤浓

香味美，滋补养颜，特别适合老人和孩子喝。

食材

主料：

老鸭半只

酱萝卜

油适量

盐适量

蒜适量

步骤

1.老鸭一只，我只用了半只，余了半只下次用。酱萝

卜一块切片，姜、蒜适量。

2.老鸭里面还有好多蛋，可惜了。

3.这是酱萝卜，表面的是糯米酱。

4.老鸭斩件，锅烧热油后，下鸭子爆炒。

5.炒十分钟左右下入姜和蒜，再炒十分钟左右，加入

清水没过鸭肉，烧开。（加水的图片传不上来）

6.烧开后转入砂锅内小火煲1小时后，加入酱萝卜，

再煲1小时左右即可。

7.汤浓味香的老鸭汤就煲好了。

小贴士：老鸭如果是炒过后再煲汤，则滋补，如果是

焯水后再煲汤则清热降火。