家庭蛋糕

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家庭蛋糕的制作方法图：

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、

面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点）

材料及准备

☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋

都可以）

蛋糕的制作方法---材料准备

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做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋

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或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），

直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关

键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有

就用三根筷子打。

做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌

匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一

手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一

个地把泡泡刺破。

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做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的

时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平

整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

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做法5，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸

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后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如

果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿

并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，

十分钟后出锅。

稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看

美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到

容器中。

2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。

关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及

身体不适的朋友：）

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蛋糕的制作方法，最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图要点回顾

根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平

整，按煮饭键

蛋糕的制作方法，最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图，推荐九种蛋糕做法图

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天使蜜豆蛋糕的制作方法

材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，

沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简

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•苹果蛋糕的制作方法

原料：黄油或植物黄油80克白糖75克鸡

蛋1个面粉150克苹果（中等大小）3-4个蛋

糕发粉2小勺桂皮粉2小勺

作法：

1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸

散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖

浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤

纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放

一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，

盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约

30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉

后吃。

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柠檬夹心蛋糕的制作方法

夹心馅原料、鸡蛋2个、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、绵白糖1

大勺、水果300克

蛋糕的制作方法：

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并

不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心

酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

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巧克力蛋糕的制作方法

原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），

蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

蛋糕的制作方法：

1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋

糕浆搅拌成面泥。

3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

香蕉蛋糕的制作方法

材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉100g，3.鸡蛋100g，4.低筋面粉140g，5.

泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮)80g

制作流程

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1.首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

2.将全蛋全部加入拌匀。

3.最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

4.烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

香蕉朱古力蛋糕的制作方法

香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，

面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

做法:

方型模内涂上少许牛油,并洒上少许面粉.焗炉预热180℃.

蕉去皮后用汤匙压碎.

朱古力刨成丝和牛油拌匀,隔热水搅溶.

鸡蛋、盐和砂糖拌匀,再加入(3)中再搅匀.

香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀,倒入面粉和发粉,用打蛋器打匀,并打

至起泡.

倒入模型中,表面刮平,焗30分钟.可取出切块食用.

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芝士蛋糕的制作方法

材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁

2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

做法：

1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上

纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

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6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟

即成。

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无糖蛋糕的制作方法

材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南

瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，

中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几

次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌

时间过长，以免蛋糊起筋。

3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，

温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。

5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

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咸蛋糕的制作方法

材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯

*玻璃纸1张

调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

作法：

1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面

糊。

3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内

馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可

取出。

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