腌大头菜

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大头菜的家常做法

大头菜也叫圆白菜，它的吃法有很多，而且是适合很多人食

用的，特别是没有胃口的小孩子，吃一些大头菜就能够很好的开

胃，以后就会爱上吃大头菜了，它的营养价值也是很高的，不仅

能够开胃，还能够治疗一些常见的不适的症状，下面我们就来看

看大头菜的家常做法。

大头菜的做法是很多的，常见的就是炒着吃，比较出名的应

该就是东北的火爆大头菜了，在放一些花生米，味道真的是好极

了，大头菜的家常做法还有很多，下面我们就来看看它的一些做

法。

炒大头菜

材料

腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新

鲜的)蒜蓉盐香油

做法

1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

2、泡到没有了咸味，淋干水。

3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

5、最后滴入几滴香油拌匀。

6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下

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气

8尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

小诀窍

1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸

了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。

2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不

能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一

点，吃起来有嚼劲。

凉拌大头菜

材料

大头菜(kohlrabi)2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1

大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

做法

1.大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。

2.去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。

3.红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白

醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

今天我们给大家介绍的大头菜的家常做法是炒着吃，和凉拌

着吃，这些吃法都是很常见的，特别是炒大头菜的方法已经是很

受欢迎的了，它的味道也是很好的，现在夏天到了，大家如果不

愿意吃炒大头菜，就可以选择凉拌大头菜。