家庭自制面包

家庭烤箱烤面包的做法有哪些

现在很多人家里都有了烤箱，可以烤各种面包，学习简单的做法，

就能做出美味又实惠的烤面吃啦。下面是店铺为你整理的烤箱烤面包，

不放一起动手试试吧!

烤箱烤面包食材准备

烤箱烤面包家常做法步骤

1.所有材料放烤箱里，下面水再加鸡蛋黄油糖盐，然后放面粉，

最后在上面挖小洞放酵母

2.启动面包机生面团功能，结束后成这样

3.拿出来切小块揉成小条。懒人没切均匀请见谅

4.放入烤箱中层，烤箱放一小碟开水，再发酵40分钟，成原来两

倍大

5.表面刷上鸡蛋液

6.放入烤箱上下层180度烤15分钟

烤箱烤面包的营养价值

面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支

撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，

产生了很多特殊风味物质，香味更浓郁。最后，经过烤制的面包，由

于含水量少，因此更耐储存且携带方便，这也算是面包的一大优势。

更为重要的是，面粉中含有相当数量的植酸，因为植酸可与钙、磷离

子结合成不易被人体吸收的钙盐、磷盐，馒头和面包在面团发酵过程

中经过酵母中植酸酶的代谢分解作用，植酸已被基本消耗完全，所以

吃馒头和面包较面条等“死面”做的面食更易于微量元素的吸收，特

别适于消化能力弱的老人和生长发育期的青少年。除了可以补充蛋白

质、碳水化合物和能量外，《美国医学杂志》研究报告还表明，吃面

包可以减轻抑郁，微量矿物质硒能振奋情绪，而谷类面包中富含硒。

吃面包还可以增强抗压能力，因为在抵抗压力的营养素中，B族维生素

是非常重要的，谷类面包中含有丰富的B族维生素，可以缓慢释放能

量，使人镇定。

面包的配方一般用百分比来表示，面粉的用量为100，其他配料

占面粉用量的的百分之几。起酥面包的配方为：专用粉100，人造奶

油15，蛋12，牛乳51，鲜酵母10，奶油20，奶油馅料35。①从这

个配方中可看出起酥面包脂肪含量高，且含氢化油，也就含反式脂肪

酸，吃多了对人体肯定是不利的。还有一些面包，比如金砖等，表面

酥皮不明显，但内部也含有大量的黄油和奶油奶酪等，含饱和脂肪和

热量实在太多。

最近几年许多面包店都向高端市场发展，面包做得小，价格高，

但购买人数却居高不下。也有许多品牌再走高端路线的同时打起了健

康牌，如韩国品牌巴黎贝甜(ParisBaguette)、新加坡品牌面包新语

(BreadTalk)等在卖点心面包的同时也卖许多健康的欧式面包，全麦面

包。现在大型的面包生产公司如宾堡、曼可顿等几乎都有多种全麦面

包、杂粮面包。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，

但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别

喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。除去全麦面包之外，含各

种杂粮配料的杂粮面包。小杂粮是小宗粮豆作物的统称，其中主要的

谷物小杂粮包括荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦、大麦、谷子、糜子、高粱、

籽粒苋、薏仁、青稞等;小杂豆包括绿豆、红小豆、豌豆、蚕豆、黑豆、

芸豆、小扁豆等。

常见的杂粮面包有燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提

供不少的膳食纤维。膳食纤维以其独特的物质性质，具有改善食品品

质和预防肠道疾病的作用。大量研究表明，膳食纤维对降低人体内的

胆固醇水平具有明显的作用，能加速脂肪物质的代谢，因此，可以预

防心血管疾病、胆石症、高血压、肥胖、冠状动脉硬化等疾病。