韭菜肉饺子

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇1

用料

韭菜500克

鸡蛋4个

虾10只

饺子皮50只

盐适量

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子的做法

韭菜洗净切段

虾仁切成泥

将鸡蛋晾凉后，与虾仁一同于韭菜搅拌，最后加入适量的盐。

搅拌均匀

包好后，下锅蒸或煮均可

小贴士

鸡蛋必须晾凉后再与韭菜混合，防止将韭菜烫熟

务必最后加盐，防止韭菜出水

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇2

用料

鸡蛋这里我用了三个(有点多，不过我家那位喜欢吃蛋多的，可适

当调节)

韭菜买了一小把2块钱的，具体多少忘记了。

虾仁我买的那种速冻的虾仁，因为实在不想剥了切成大小适中，

一直虾两三块吧

盐按照个人口味

食用油比平时炒菜多一点

十三香根据个人口味我喜欢吃多一点。

少量料酒生抽用来腌一下虾仁

韭菜鸡蛋虾仁水饺的做法

把所有才料除料酒和生抽外放入韭菜鸡蛋里拌匀即可。料酒少量

不要太多倒入虾仁简单拌下放入生抽给虾入个底味儿。

就这样把韭菜鸡蛋放进去后放块切好的虾仁。包起来就可以了。

完成，烧水开煮。

小贴士

韭菜切好后用食用油先拌一下，鸡蛋晾凉放入简单拌下再放入盐

防止出水太多不好包。

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇3

用料

(注：所有材料都是摘洗去皮后净重)

饺子馅：

韭菜300克

鲜虾160克

鸡蛋120克(约3个)

木耳90克

盐12克

香油17克

五香粉1克

鸡精2克

饺子皮：

中筋面粉500克

温水300克

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇4

按照面和温水5:3左右的比例，和好面放在一边用湿布或者保鲜膜

盖着醒发20分钟左右。我用和面机做的，如果是手和面，建议边和边

加慢慢加水。

鲜虾去壳挑出虾线，切成1厘米左右的小块，用5毫升料酒、1克

盐、1克胡椒粉稍微腌制一下。

韭菜摘好洗净切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的盐拌匀，

约10分钟后即会出汁，用纱布滤掉即可。这样处理过的韭菜包的'时候

不容易出汤，馅料口感更好且不容易破。

把鸡蛋炒熟(可稍加一点点盐)，打散成小块儿。

木耳提前泡软，切成小丁。

把韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳在大盆里混合，并倒入香油、盐、鸡

精、五香粉充分搅拌均匀。

把面团再稍微揉两下，从中间挖个洞，一点点拉揉成圆绳状。

切断后揉成2.5厘米左右粗细的圆柱体，并切成一段一段的(我每

个切成13克左右，但也不必过于仔细，大小比较一致即可)。

在操作板上撒上面粉防粘，把小面团一个个压扁。

把小面团擀成圆形面皮即可。(擀的时候右手拿擀面杖从外向内擀，

左手不断的旋转面皮，这样中间稍厚两边薄，宝成饺子之后厚度适中

且不容易破。)

取适量馅料放在面皮中央，压紧之后把面皮粘合即可。(可把左手

四指略弯，面皮放在里面形成自然弧度，馅料填在中间凹陷处，先把

面皮中间部位粘合，再用两只手的虎口处从下往上推挤，饺子就会比

较圆润好看啦。)

水烧开后迅速把饺子依次放入，用汤勺背轻推防止粘连，水再次

烧开后放入少许凉水(点水)，如此反复两到三次，饺子就煮熟了。(素

饺子比较容易熟，时间不宜太长，多观察，以免煮破。)

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇5

第一步

把韭菜洗好

第二步

剁馅，最好切得碎一些

第三步

小火炒鸡蛋，用铲子弄成小丁

第四步

和馅，放入一些油在馅里

第五步

包饺子喽。形状不怎么好看

第六步

烧开水，饺子煮到上浮即可

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇6

主料：韭菜、鸡蛋、鲜虾、饺子粉

辅料：蚝油、料酒、胡椒粉、盐、花生油

做法：

1、饺子粉、鸡蛋（1个）、少许盐，加入适量的凉开水或温水，

和成软些的面团。盖上湿布醒着。

2、鲜虾去虾线，用料酒、胡椒粉、少许盐和水淀粉腌上。

3、韭菜洗净切末。鸡蛋液里点几滴白醋、料酒和少许水，搅打一

会儿，入油锅用筷子不停搅炒，直至成块。关火盛出。

4、菜馅顺着一个方向搅匀，放入适量蚝油和少许盐（因为蚝油咸

鲜，盐不用放多，闻到香味就好）。倒入大概一匙花生油或香油，拌

匀，直至味道浓郁。

5、包好、煮熟就可以开吃咯！

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇7

主料

按照人数的多少准备饺子皮，还有做韭菜鸡蛋馅要用的韭菜和四

至五个鸡蛋。

做法

1.饺子买来现成的。

2.鸡蛋炒好后，加生抽和酱油拌匀，用锅铲把鸡蛋压碎。

3.将鸡蛋盛出来放置一边冷却。

4.韭菜洗净切碎待用。

5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香

油。

6.拌均匀，馅就做好了。

7.把饺皮摊在手上，在饺子皮的边上蘸一点水，这样包饺子就会

蘸的牢实。

8.放上一点馅包起来。

9.全部包好后待用。

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇8

主料

面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g。

辅料

植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花

椒粒适量、粉丝适量。

步骤

1.准备好原材料。

2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没

粉条了就用了粉丝)。

3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二

十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进

去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者

加一点碱面也可以)。

9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，

亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时

候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅

拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。

13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子

顺时针方向搅拌均匀。

15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块

16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上

下来回搓)。

18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面

皮，边转边擀成圆形小饼。

20.挖一勺馅料放在面饼中间。

21.将面饼中间先捏住。

22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成

了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮

的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。

24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时

针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

韭菜鸡蛋虾仁馅饺子做法篇9

主料

韭菜250克、鸡蛋4个。

辅料

香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

做法

1.准备所需材料。

2.将韭菜摘好洗净晾干水分。

3.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

4.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

5.再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

6.将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。

7.然后拌匀。

8.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

9.然后再拌匀。

10.加入适量的盐。

11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

12.最后拌匀即可。