怎样腌制嫩姜

嫩姜

白糖

白醋

鸡精

盐

最近超市嫩姜很多，O(∩_∩)O哈哈~买来做点可口小菜。配上寿司^_^美味

1

选购嫩姜，最好是嫩姜芽，越嫩越好。切的时候不拉丝便是嫩姜，越嫩辛辣味越小。（这次是两根的量）。

2

嫩姜往皮，姜切片，越薄越好，假如觉得不好切，用削皮的刀子削成薄片也很方便。

3

把切好的嫩姜放进凉水中泡两个小时左右。往除部分辛辣味道。假如爱吃比较辣的，也可以用净水洗洗开始下一部。

4

开始煮嫩姜。

锅中放进切好的嫩姜，然后倒进白醋：糖=2:1，盐两小勺（约4克左右），鸡精两小勺。（具体据个人口味调味即可）。中火煮沸后改小火再

煮10分钟。关火自然晾凉。

5

晾凉后的嫩姜就可以食用了。（越泡味道越浓）

假如放进冰箱中后再吃，更加可口。

小贴士

姜属热，不可一次吃太多。

糖醋嫩姜片的做法

原料：嫩姜、红糖、醋、生抽

嫩姜也叫子姜或紫姜

做法：

将嫩姜洗净，去皮切片，浸入用红糖、醋、生抽做的调味汁中腌一天使其入味，吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣，多腌几天味道更好。

·配料:

嫩姜2斤

(1)盐2大匙

(2)白醋4杯

糖1又1/2杯

米酒1/2杯

·操作:

(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片备用。

(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。

(3)将调味料(2)放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。

(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜片，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，

冷藏约可保存1个月。

嫩姜泡菜也可以选择幼嫩的嫩姜，不切片整段腌制，但盐的用量需加倍，作法时须用手搓揉质地才会软脆，最后的腌渍时间需延长至3～4天入味。

糖醋仔姜的制作步骤

1

将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制

15分钟。

2

15分钟后，用凉开水冲洗姜片！并挤去多余水分。

3

另取一个碗，倒入适量温开水，加入盐、白糖、白醋，后放凉，这个味要按照自

己喜欢的口味加减调料！然后准备一个干净的密封罐。

4

将姜片倒入放凉的调好的水中，然后倒入密封罐，2小时后可以吃！没去皮的姜

片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色！这种做法很耐放！经久不坏！

小贴士

居然温馨提示：

1仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，饱满的！皮儿皱巴、颜色变深的是不新鲜，太

过粗大的是变老的，口感不好。

2冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以

能没过姜片为宜。

3腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

4这种做法可在早餐时佐餐吃几片，或者饭前小吃，开胃又养胃！不过如果肚子

很饿的话还是不要马上吃，太酸对空胃不好！