怎样做珍珠奶茶

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珍珠奶茶的制作方法-做奶茶的方法

奶茶店的装修方法

奶茶店的装修方法

如果你没喝过某家店的奶茶，而你

面前却有几家供您选择，您会喝哪家？

估计好多人都会走进那家装修比较漂亮

的，所以奶茶店加盟的装修是很重要的。

那么开一家奶茶店应如何装修？下面就

跟小编一起来看看：

颜色选择

一个亮丽独特的装修风格是一个

奶茶店生意爆棚的重要保证，所以如果

你的饮品店大一些，也可以考虑增加装

修方面的投入。颜色要清新，粉色加白

色，或者白色加蓝色都可以很好的显出

清新的效果。采用很多玻璃制品，比如

墙体和桌子，椅子都可以采用玻璃的，

时尚又节省，同时又凸显了风格。装修

如果要醒目，一用亮系列颜色为住，比

如黄色，银色，也可以用深系列颜色，

黑色比较好，配上土黄色的招牌灯，招

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牌灯设计不要用美术体，最好用灯带直

接圈成有特色的字体，主题设计上要么

花花绿绿到底，要么采用一种颜色做住

色调，要区别于当地已有奶茶店的大体

颜色，毕竟一个醒目的有特色的颜色会

让大家看一眼就知道是某某店的奶茶。

很多奶茶连锁机构都是采用统一色彩

的。你经营的面积太小，布置不了有多

浪漫，清爽是对的，把一些调茶用具做

为装饰，显得专业性比较强。大体就是

这么样的建议咯。

设备选择

奶茶连锁店的装修、店堂及厨房设

施等，都应该尽显现代化特色。奶茶连

锁店的装修应采用简单的格调、明快的

色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店

堂内的桌椅可采用的卡式桌椅，这样既

富有时代感，又能最大限度地利用店堂

有限的空间；许多建材与设备，均应作

经济有序的组合，以显示出形式之美。

所谓形式美，就是整体与部分的和谐。

中国吃网餐饮加盟版块提醒：简单的平

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面配置富于统一的理念，但容易因单调

而失败；复杂的平面配置富于变化的趣

味，但却容易松散。厨房也应尽量采用

不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客

以一种清洁卫生的印象。

装修协调

奶茶店空间有限，所以许多建材与

设备，均应作经济有序的组合，

以显示出形式之美。所谓形式美，

就是整体与部分的和谐。简单的平面配

置富于统一的理念，但容易因单调而失

败；复杂的平面配置富于变化的趣味，

但却容易松散。奶茶店的装修最好以舒

适、温馨、整洁、干净的特点为主，具

体装修过程中注意整体的协调性、色彩

的搭配等事宜。

室内墙体

简单的做就是滚一遍涂料。温馨一

些，可以加贴墙纸，一般都可以选工装

的墙纸，价格相对较低式样也还不错，

人工费约20-30元/卷左右。也可以贴玻

璃，绿玻白玻都行，把三面墙贴一遍，

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够清爽够时尚，中间再来道茶金玻璃，

上下不锈钢包边的，绕三面墙一圈，这

种方式有一些奶茶店在用，效果不错，

但看你的预算、看你的偏好了！其他的

也有贴铝塑板的，贴墙砖的，看整体的

风格而定。如果是田园风格那就是小墙

砖+墙纸的组合，那效果很赞！

奶茶店地面及顶部

因奶茶店少不了接触水，所以地面

一般采用地砖比较多，当然也有用木地

板的，但木地板清理比较难，造价较贵，

还是要考虑一下。顶部可以是射灯也可

以做成垂吊，示你风格而定。

以下是奶茶店的两种装修风格，可

供参考：

①、时尚现代化的风格，是现在年

轻人及情侣们所喜爱的风格，因此一家

奶茶店装修设计时一定要考虑好自己店

铺的消费人群；然后针对消费人群来选

择店铺的位置。

②、典雅简约风格的装修，适合朋

友们闲暇之余交流聊谈心的上上之选

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择，在装修的过程中追求的是实用方便

简洁的原则。因此一家奶茶店装修追求

的是一种高贵典雅的风格近似于咖啡厅

装修设计要求，既大气美观又不缺对现

代社会时尚的一种追求；是现代年轻夫

妻和是时尚成功人士休闲谈心的良好去

处。

而据一些调查显示，奶茶店的装修

关系着奶茶店的生意，所以赶紧把您的

小店打造得温馨一点，装修中要注意整

体的协调和色彩的搭配哦！如何开一家

奶茶店？开奶茶店赚钱的方法

想要把自己的店铺经营好，最重要

的是店主要懂得一些经营技巧，想要在

餐饮行业投资创业，如何开一家奶茶店?

开奶茶店赚钱的方法，投资者需要了解

一些有关餐饮行业创业的相关知识。下

面渠道网小编整理了一些有关餐饮创业

的材料供大家参考。

如何开一家奶茶店?珍珠奶茶是道

地的台湾产物,一九八五年问世。如何开

一家奶茶店?为了使年轻人对茶艺发生

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兴趣,因其餐饮方式迎合时下人追求时

速、休闲特性而受到消费者欢迎，抢攻

消费者的胃。如何开一家奶茶店?开奶茶

店赚钱的方法。

行业分析经过近十年的更迭，珍珠

奶茶店从单品渐渐走向精致化，个性化

与连锁化，不少泡沫红茶店在激烈的竞

争中关店或转手他人而推出市场，追究

其失败原因，最重要的不外乎是饮品的

口感无法吸引客人重复光临，深入口感

无法吸引顾客，又牵涉到业主购买原料

品质良劣、调制技巧的稳定性及对各种

原料调配原理熟悉与否。

看似小小一杯茶，却是奶茶店生存

的关键。然而珍珠奶茶店的小资本，七

成以上的营业毛利，可标准化的作业模

式及精简的人力成本，对个人或年轻人

创业仍具有相当的吸引力，非常值得有

心人的投入。

如何开一家奶茶店?为应现代人消

费趋势与越来越激烈的竞争环境，奶茶

店必依循品质(Q)、服务(S)、卫生(C)、

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效率(E)，朝食品研发、经济性与实惠感、

多样化、健康性、美食主义的方向努力，

以获得永续经营。为达到以上目标，经

营珍珠奶茶店更须以系统化之作业与计

划性行销手段，以增强其市场竞争力。

开店经营理念第一步、使用好品质

的原物料

口感好坏与否是顾客重复上门的

关键。一家好口味的店，不但是门庭若

市还口耳相传;但是一家口味不好的店，

不但消费者吃了一次后不会上门，还回

仇事传千里。奶茶店在性质上属休闲餐

饮，虽然是以饮品为营业大宗，要是调

制不当，口味不佳，消费者很容易就转

移目标，若再加上关店地点不好，显着

性不高，服务不殷勤，关店失败几率是

相当大的!

如何开一家奶茶店?想要留住顾客

就要有好口味，饮品的调制有几项注意

事项，一是掌控使用原物料品质，口感

好坏70%以上取决与它，再来调制比、

时间等技术因素。奶茶店的主原料不外

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是红茶、绿茶、水、糖、奶精、珍珠及

一些调配料，建议您再挑选原物料供应

商时应注意以下几点。

1、厂商提供原物料类别完整与否：

提供原物料愈完整，愈可节省业者采购

与寻找厂商时间，统一采购还可以节省

采购成本。

2、厂商提供之附加服务是否周全;

因物料日新月益，而其应用范围也日益

广泛，由于业者帮助愈大。

3、厂商物流系统健全与否;影响其

送货时间及次数，物流系统愈强，送货

效率高，不但可以降低店头存货，还不

会耽误正常营业运行。很多开奶茶的业

者都有一种错误的观念舍不得给顾客吃

好东西，事实上用好饮料款待顾客，不

但不会增加多少成本，还可以抓住顾客

的胃，才是真正经营奶茶店的成功之道。

第二步、定位店内东西品质。

如何开一家奶茶店?好吃，还要靠

不错店面印象才能把客人拉进店里，因

此店面魅力塑造就相当的重要，如何塑

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造奶茶店的魅力呢，首先是设定奶茶店

经营定位，之后再拟订店面形象策略，

兹将奶茶店定位考虑要素简述如下:定订

奶茶店的经营特质奶茶店属定点贩性质,

也就是说它是固定把店开在那里,不象餐

车可以到处移动,所以业主必须针对设店

地点附近环境加以分析,了解周遭消费客

层的特性,再来展开事后一连串的营运活

动;由于营业额是靠来店消费者每次消费

额累计起来的,所以菜单规划要相当重要.

提供那些餐饮是业者在定位时不可忽略

的工作。

符合时代的潮流随著商业结构的

变化,消费意识形态的改变与生活水准的

提升,泡沫红茶店业者要配合时代潮流与

顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,

随着接受新潮流与导入新管理概念,而不

以传统的方式,开了店就坐在店里等客人

上门;现代化的奶茶店是主动出击,所以

在定位时要了解现在餐饮流行什么及考

虑未来可能发展趋势.创造区域营业收入

新指标有了定位之后,就可以拟订营运策

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略,例如以什么价格,以什么宣传媒体、服

务方式、店面气氛、菜单来表现店格、

吸引来客，进而预估营业收入及投入成

本费用。

俗话说：开店成功，一半取决于事

前规则，骅骏商行累计多年技术研发及

辅导业主开店经验，协助原经营者或是

欲开奶茶店者，成为该区域的业界佼佼

者，追求利润新高。第三步、店格塑造

以奶茶店来说，店格塑造可以分为有形

及无形两部分，透过店面印象诉求、服

务人员应对技巧及良好点餐提供等等，

可以维系与顾客的良好关系。

文章来源：渠道网上海阿姨奶茶：

奶茶的家常制作方法

上海阿姨奶茶：奶茶的家常制作方

法

现在好多人喜欢喝咖啡，难道大家

都没有想过要喝奶茶的吗？现煮奶茶也

是一点也不逊色的啊！不是用什么粉冲

的那种，而是纯正的茶喝牛奶一起煮的。

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上海阿姨奶茶：现煮奶茶的制作方法，

我们一起来了解下！

自己在家做奶茶很简单,味道虽然

不如上海阿姨奶茶的那么好喝，但也是

可以的！

手煮奶茶的做法：

1.白糖放入无水的锅里，中火加

热至成琥珀色

2.往锅中倒入牛奶，并将茶叶倒

进牛奶中，焦糖会突然结块，但是慢慢

会化开

3.起初茶叶会浮在牛奶上，但是

随着它吸饱水，它自己会浸入到牛奶中

4.用木棒捻茶叶，就是用一头杵

茶叶并伴随捻的动作，目的是让茶叶的

味道完

全散发出来

5.煮至奶茶颜色不再变,用漏勺隔

住茶叶,离火倒入杯中.

6.冰奶茶的做法：将晾凉的奶茶

倒进冰格放入冷冻室。冻成冰后放入现

煮的奶

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茶中，让二者融为一体。味道丝毫

不减，上海阿姨奶茶适合炎热的夏日。

上海阿姨奶茶现煮奶茶小贴士

1.之前试过很多种奶茶的做法，

没有一个会有这种浓郁的味道

1)一定要用正山小种。这是一种

福建本土的茶叶，很多地方有卖，价格

昂贵

的金骏眉便是其中一种，但是做奶

茶完全不用那么贵的茶叶，普通的正山

小种就可以。

2)如果希望奶茶的味道可以融为

一体并且极为浓郁一定要勤快地用木棒

捻

茶叶，让茶叶的味道完全散发出

来。

2.立顿红茶或者其他任何袋装茶

叶都没办法做出这种新鲜正山小种熬出

的味道，

我试过很多次，用过各种方法，即

使一小杯奶放两三个茶包，味道也是一

种分

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离感，一点都不浓郁。所以强烈建

议大家试试。经典奶茶饮品制作方法

港奶三合一

冰沙

车仔茉莉花

奶茶

高香红茶粉

紫雪花冰沙

雪梨薄荷冰沙

经典奶茶

香草奶茶

黑米粉50g港奶三合一40克

麦片10克果糖10克把所有的配

料加入冰沙机进行搅拌即可

冰块250g水150g

雪梨茶50g特级薄荷汁10g果糖

25g

1:沙冰机中放入雪梨茶、特级薄荷

汁、果糖、冰块、水开动机器冰块300g搅

拌均匀

水80g2:出杯后加入绿茶水晶动

感晶露点缀。绿茶水晶15g动感晶露

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15g高香红茶粉4克奶精40克

果糖40克雪克杯内放入奶精用

红茶水溶解、再放入果糖雪克即可。水

200ml冰块200克

高香红茶粉4克，奶精40克、香

草糖浆10雪克杯内放入奶精、咖啡粉用

开水溶解、再将糖浆、冰块加入雪克、

开水150ml、冰块200克

克即可

热水100毫升高香红茶粉4克

加勒比葡萄柚奶茶葡萄柚果泥

30毫升

1、立顿高香红茶放入杯中，加入

热水，搅拌均匀制成茶基黑糖鸳鸯冰咖

雪顶黑钻奶茶

炼奶15克冰块适量

淡奶80ml咖啡浆180ml

红茶汤180ml黑糖糖浆20ml

冰块造量

淡奶100ml红茶汤350ml

黑钻100g果糖适量香草味

冰激淋球1个2、加入葡萄柚果泥、炼

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奶，冰块搅拌均匀即可。

1咖啡浆，预制红茶汤和淡奶按比

例调匀制成鸳鸯咖啡基底。2：将冰块

装入雪克杯内至1/2的高度。倒入鸳鸯咖

啡基底，再加入黑糖糖浆，盖上杯盖后，

上下摇匀至雪克杯身产生雾气。3。打

开上杯盖，将成品倒入杯中，再打开过

滤盖，倒入适量的冰块于杯中。

1将淡奶红茶汤和适量果糖混合

搅拌均匀制成港式奶茶。2。将港式奶

茶和适量冰块加入雪克杯摇至雾气产

生。

3。将咖啡冻加至杯底三分之一处，

倒入调好的港式奶茶，再加入冰淇淋球

做盖料。

芦荟蜂蜜奶茶

明珠焦糖奶茶

黑旋风奶茶

纯牛奶50ml植脂未30g

红茶汤350ml龙眼蜂蜜20ml

芦荟60g冰块适量

纯牛奶50ml植脂未30g

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红茶汤350ml焦糖糖浆20ml

明珠60g冰块适量

立顿高香红茶粉

经典奶精30g温水150CC

F55果糖18CC奥利奥饼干屑15g

冰块约200克

1，将纯牛奶、植脂未，红茶汤和

龙眼蜂蜜调匀制成蜂蜜鲜奶茶。2。在

雪克杯中加入适量冰块后，倒入蜂蜜鲜

奶茶摇至雾气产生。3。加入适量芦荟

至底杯四分之一处，再倒入带冰的蜂蜜

鲜奶茶。

1将纯牛奶、植脂未、红茶汤和焦

糖糖浆混合制成焦糖鲜奶茶。2。在雪

克杯中加入适量冰块后，倒入焦糖鲜奶

茶摇至杯身产生雾气。

3倒入带冰的焦糖鲜奶茶至杯底

四分之三处，加入60g泡发的明珠。4

最后加入少量焦糖糖浆于顶装饰。

1取立顿高香红茶粉放入雪克杯

中并加开水搅拌均匀成基底茶2在基底

茶中加入奶精搅拌均匀后加入冰块至雪

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克杯的8分满处再依次加入果糖奥利

奥饼干屑

3用力摇匀后倒入奶茶杯后取些

许奥利奥饼干屑撒上面做装饰

高香红茶3克

奶露25克(100CC热水奶精150

克炼乳50

乌龙茶粉

芝麻红豆奶茶

玛奇朵奶茶

烘焙九龙珠

碳烧布丁奶茶

乌龙雪顶

克)糖浆40CC黑芝麻适量加红

豆高香红茶3g奶精35G

果糖15G太妃奶浆15g焦糖布丁

3G热水400ML85℃的热水200毫升

烘培乌龙茶粉4克

果糖25毫升奶油球1粒九龙珠

8-10粒

热水200毫升

烘焙乌龙茶粉3克奶精30克芒

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果布丁一个果糖25毫升冰块适量

立顿乌龙茶酚

白砂糖kerry奶精

冰激凌机或冰激凌球

1、立顿烘培乌龙茶放入杯中，加

入热水，搅拌均匀制成茶基；

2、加入果糖，奶油球搅拌均匀，

加入九龙珠即可。

1、立顿烘焙乌龙茶放入杯中，加

入热水，搅拌均匀制成茶基2、加入奶

精、芒果布丁，果糖，冰块搅拌均匀即

可。

1、雪克杯中放入3平勺奶精一平

勺糖和5g茶粉，用少量开水化开；2、

加入满杯冰块摇匀倒出

3、打入冰激凌雪顶

鲜牛奶50CC

奶浆30CC(100CC温水奶浆粉50

克)

糖浆30CC纯品咖啡粉3G烘焙

乌龙奶茶2G

龙眼蜂蜜15G

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奶精35G热水400ML烘焙乌龙

奶茶3g摩卡可可粉15G

果糖15G

奶精35G热水400ml85℃的热水

200毫升

1、立顿港式三合一茶粉放入杯中，

加入热

立顿港式三合一茶粉28克，政新

红豆40

水，搅拌均匀制成奶茶；

克

2、加入政新红豆，冰块适量，搅

拌均匀即可。

酷脆：3克

港式三合一：28克港式三合一用

200ml开水化开，冰块加满，然后用手

摇壶摇均匀，奶油：适量倒入杯中，挤

上奶油，最后撒上酷脆。冰块：适量。

E120茉莉花E120红茶

E120红茶

清新QQ奶茶

经典港式奶茶

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南国香醇

椰香奶茶

花花世界

三合一奶茶30g

薄荷汁30ml椰果粒适量

三合一港式奶茶粉25G

三花植脂末10G牛奶布丁5G水

400ml立顿茉莉花1包

三花奶精20G南国椰粉15G糖

浆20CC立顿红茶包一个

牛奶150克椰蓉5克白糖5克

立顿红茶1包三花奶精20G

南国椰粉15G,糖浆20CC茉莉花

酱桂花酱

1.三合一奶茶粉热水冲匀搅拌

2.加入薄荷汁，少许糖浆冲匀加入椰果

3.加入冰块封口

泡好茉莉茶,加入奶精,椰粉,糖浆

即可

1、红茶包加入热水制成茶汤备用

2、加入椰蓉继续煮上5分钟。

3、再加入牛奶搅拌均匀。4、稍煮

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开加入白糖搅均匀关火。5、喝的时候

过滤一下即好

热水泡好经红茶,加入奶精,椰粉,

糖浆,最后加入茉莉花酱,桂花酱即可

E120红茶

E120红茶

果茶

高香红茶粉

蓝莓冰茶

茶拿铁

洛神花茶

洛神明列子

红茶包1G奶精30G

果糖15G蓝莓酱45G冰块15个

红茶包1个

果糖适量打发奶泡风味糖浆

洛神花茶40g果糖20g

冰块150g高香红茶粉3克水

250g

85℃的热水200毫升高香红茶粉

3克

洛神花酱40克明列子3克果糖

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10毫升

把所有的配料加入雪克杯进行雪

克即可

1、立顿高香红茶放入杯中，加入

热水，搅拌均匀制成茶基；

2、加入洛神花酱、明列子，果糖，

冰块搅拌均匀即可。

百香雪泡

百香飘香

活力柠檬茶

玫瑰红茶

蜜桃乌龙

蓝莓红茶

百香果茶45g奶精30克

冰块150g高香红茶3克水250g

85℃的热水380毫升高香红茶粉5

克

百香果汁40克金橘酱20克果糖

10克

新鲜柠檬：2片柠C：25克

红茶粉：2克糖水：25ML冰块：

适量立顿高香红茶

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广村玫瑰酱糖

立顿高香红茶

蜜桃果酱糖

立顿高香红茶

扬雅蓝莓果汁糖

把所有的配料加入雪克杯进行雪

克即可

1、立顿高香红茶放入杯中，加入

热水，搅拌均匀制成茶基；2、加入百

香果汁、金橘酱、果糖搅拌均匀制作方

法：红茶粉用200ml开水化开，加入柠

C搅拌均匀，在加入糖水，然后用手摇

壶摇均匀，倒入杯中，加入新鲜柠檬。

1、雪克杯中放入2g高香红茶粉，

加少量开水化开，加入一平勺玫瑰酱、

20ml果糖化开，2、加入整杯冰块摇匀

倒出

1、雪克杯中放入2g高香红茶粉，

加少量开水化开，加入一平勺蜜桃酱、

20ml果糖化开，2、加入整杯冰块摇匀

倒出

1、雪克杯中放入2g高香红茶粉，

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加少量开水化开，加入整杯冰块

2、加入5ml蓝莓果汁、35ml果糖，

摇匀倒出

乌龙茶粉

冰桔杨梅茶

爱情三重奏

芒柚果茶

山楂乌龙

立顿高香红茶粉

金桔杨梅汁

立顿高香红茶粉温水150CCF55

果糖10CC

蜂蜜5CC

柚子茶2/3安士勺水晶果适量

目黑适量

高香红茶3G芒果泥25G

西柚汁20G果糖15G水400ml

山楂茶40克果糖20g

冰块150g乌龙茶粉4克水250g

1、1吧匙高香红茶粉，用少量开

水化开

2、金桔2-3个切小口挤汁和皮一

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起，10ml杨梅汁，10ml糖浆，加满杯冰

块摇匀倒出加入满杯冰块摇匀倒出

1将柚子茶水晶果目黑依次放

入玻璃杯，在加入冰块至满杯2取高香

红茶粉放入雪克杯中并加温水搅拌均匀

成基底茶3在基底茶中加入果糖蜂蜜

搅拌均后倒入杯中4喝前搅拌均匀即

可

把所有的配料加入雪克杯进行雪

克即可

百香果乌龙

百香果乌龙蜜茶

梅子乌龙

冰花龙

立顿烘培乌龙茶粉3克85℃的热

水200毫升

1、立顿烘培乌龙茶放入杯中，加

入热水，果糖10克搅拌均匀制成茶基；

百香果酱40克，2、加入百香果

酱、果糖，冰块适量，搅拌均匀即可。

立顿烘焙乌龙茶粉温水150CC

百香果酱30g

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1取立顿烘焙乌龙茶粉放入雪克

杯中并加开水搅拌均匀成基底茶

F55果糖10CC

2在基底茶中加入冰块至雪克杯

的8分满处再依次加入果糖蜂蜜蜂蜜

5CC

百香果酱

冰块200g

3用力摇匀后倒入杯中即可

热水100毫升烘焙乌龙茶粉3克

梅子酱30克热水冲茶烘焙乌龙

茶粉3克制成茶基，加入梅子酱，果糖

10毫升,果糖10毫升加入冰块搅拌均匀

即可

冰块适量

冰糖乌梅桂花酱：30克

乌龙茶粉：2克乌龙粉用200ml

开水化开，加入冰糖乌梅桂花酱搅拌均

匀，在加糖水：15ML入糖水，然后用

手摇壶摇均匀，倒入杯中。冰块：适量。

车仔绿茶

车仔绿茶

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乌龙爱玉

橘香桂花乌龙

桂花酸梅茶

热情莓果

金桔柠檬绿

立顿乌龙茶粉

爱玉冻白糖立顿乌龙茶粉

桂花酱青橘子糖烘焙乌龙2G

酸梅酱15G

酸梅粉25G果糖10g冷水350ml

冰块8个

蓝莓冰酷蓝莓酱45克优酪多20

克

冰块150克车仔绿茶一包水250

克

车仔绿茶

青柠檬金桔

1、制作玫瑰爱玉、薄荷爱玉备用

2、雪克杯中放入一平勺糖和3g

茶粉，用少量开水化开；3、加入满杯

冰块摇匀倒出4、加入两种爱玉冻。

1、雪克杯中放入3g茶粉1平勺桂

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花酱，用少量开水化开；2、放入2-3

片橘片，10ml糖浆，加满杯冰块摇匀倒

出

把所有的配料加入雪克杯进行雪

克即可

1、绿茶包加入热水制成茶汤备用

2、加入柠檬3片，金桔2个，10ml

糖浆，加满杯冰块摇匀倒出

车仔绿茶

E120茉莉花E120茉莉花E120茉

莉花金桔梅子绿

鸟语花香

全城热恋

养颜美容奶茶

车仔绿茶1包

金桔2个梅子2粒糖浆20CC

茉莉花：1包芦荟粒：15克

椰果：10克糖水：30ML冰块：

适量

茉莉花：1包橙C：30克

新鲜橙：3片糖水：25ML冰块：

适量

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E120立顿茉莉花茶一包淡奶

30ml

桂花酱10ml糖浆10ml

热水泡好经绿茶,加个金桔(挤压

出汁)梅子,加入糖浆,最后加入冰块

茉莉花茶一包用200ML开水泡3

分钟，冰块加满，糖水30ML，然后用手

摇壶摇均匀，倒入杯中，加入芦荟和椰

果。

茉莉花茶一包用200ML开水泡3

分钟，加上橙C搅拌均匀，在加入糖水

30ML，冰块加满，然后用手摇壶摇均匀，

倒入杯中，加入新鲜橙。

1.三分之一热水浸泡茶包

2.淡奶倒入杯中加浸泡好的茶冲

匀2.加入桂花酱糖浆搅拌加冰水

E120绿茶

草本纤扬茶

草本茶

草本清衡茶

金桔蜂蜜绿茶

冬瓜仙草豆

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草本纤扬茶

菊花雪梨

E120立顿绿茶一包

金桔3个蜂蜜15ml糖浆

10ml纤扬茶一包冬瓜茶40g果糖15g

烧仙草冻50克红豆30克冰块

150g水200g

纤扬茶包1个特级柠檬汁20克

果糖40克开水120CC冰块

230CC

清衡茶一包雪梨茶40g

菊花茶20g果糖10g冰块200g

水200g

1.绿茶包浸泡备好金桔洗净切

口挤出金桔汁

2.金桔洗净切口挤出金桔汁进

雪克壶内加入蜂蜜和糖浆3.将泡好

的茶汤倒入雪克壶内加入冰块摇匀后

倒出装杯

把所有的配料加入雪克杯进行雪

克，再加入烧仙草、蜜红豆即可

1.量杯中放入茶包1个，加开水

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120CC备用2.雪克杯中放入柠檬

汁(盎司)、果糖(盎司)3.倒入冲泡好的茶

汤，加冰块230克

4.盖上雪克杯盖子，雪克均匀后补

齐冰块即可。

雪克杯中放入茶水、雪梨茶、菊花

茶、果糖、冰块进行雪克即可。

晶莹翡翠

清衡柚子茶

薄荷冰茶

立顿清衡茶包1个20克芦荟茶

水150毫升糖浆15克冰块180

克.

清衡茶包1个柚子茶50克

果糖10克开水120CC冰块

230CC

立顿清衡茶包1个特级薄荷汁25

克

果糖35克开水120CC冰块

230CC

1,用85度热水浸泡清衡茶包3分

钟，制成茶汤备用

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2,茶汤中加入芦荟浆，糖浆，冰块，

用雪克壶摇匀，倒入杯中既可

1.量杯中放入茶包1个，加开水

120CC备用2.雪克杯中放入柚子

茶2平勺、果糖(盎司)3.倒入冲

泡好的茶汤，加冰块230克

4.盖上雪克杯盖子，雪克均匀后补

齐冰块即可

1.量杯中放入茶包1个，加开水

120CC备用2.雪克杯中放入薄荷

汁(盎司)、果糖(盎司)3.倒入冲

泡好的茶汤，加冰块230克

4.盖上雪克杯盖子，雪克均匀后补

齐冰块即可

草本丽颜茶

粉红丽颜优酪

洛神金桔茶

清衡芦荟丽颜茶

丽颜雪梨茶

热水200毫升

立顿丽颜茶包1个

原味库米思乳酸饮料60毫升果

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糖10毫升

立顿丽颜茶包1个

洛神花酱30克果糖25毫升金桔

2个

清衡茶包

芦荟果酱果糖

丽颜茶包1个雪梨茶40克

果糖20克开水120CC冰块

230CC

1、立顿丽颜茶放入杯中，加入热

水，制成茶基2、加入库米思、果糖，

冰块搅拌均匀即可

1、立顿丽颜茶放入杯中，加入热

水，浸泡3分钟2、加入洛神花酱，

金桔，果糖冰块适量，搅拌均匀即可

将清衡茶包放在杯中将100ML热

水泡2-3分钟，将茶汤放入雪克杯中降

入果糖20g放入冰块200g再加入20g芦

荟果酱，摇出即可

1.量杯中放入茶包1个，加开水

120CC备用2.雪克杯中放入雪梨

茶1满勺、果糖(盎司)3.倒入冲泡好

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的茶汤，加冰块230克

4.盖上雪克杯盖子，雪克均匀后补

齐冰块即可奶茶店饮品制作方法

奶茶系列：1、原味奶茶：

热：奶勺+果糖1盎司+红茶

冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖1盎司+红

茶+木瓜粉1勺

冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖盎司+红茶+

香蕉粉1勺

冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖盎司+红茶+

草莓粉1勺

冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖1盎司+红

茶+胚芽1勺

冰：

+冰块摇匀6、鸳鸯奶茶：

热：奶1勺+果糖盎司+红茶+咖啡

粉1勺

冰：

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+冰块摇匀热：奶1勺+果糖盎司+红茶+

椰香粉1勺

冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖盎司+红茶+

巧克力粉1勺+焦糖盎司冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖1盎司+红

茶+香槟葡萄果汁1盎司

冰：

+冰块摇匀

烧仙草果冻+红豆勺+椰果1勺+原

味奶茶

11、红豆布丁：

热：奶1勺+果糖盎司+红茶+红豆

1勺+布丁1勺

冰：

+冰块摇匀热：奶1勺+果糖1盎司+红

茶+香芋粉1勺+咖啡果味粉+盎司酒

冰：

+冰块摇匀

时尚特饮：奶1勺+柠檬汁盎司+

冰+水红豆+椰果+双皮奶+草莓酱奶露

1勺+果糖1盎司+苹果汁1盎司+冰+水

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4、柠檬冰露：

柠檬盎司+果糖1盎司+冰+水蓝

莓果酱1勺+果糖1盎司+奶露1勺+冰+

水草莓果酱1勺+果糖1盎司+1/3红茶+

少许柠檬汁+冰+水柚子1勺+雪梨1勺+

焦糖盎司+果糖盎司+水+冰

奶露1勺+葡萄汁盎司+果糖1盎

司+冰+水

柚子茶1勺+水蜜桃汁盎司+柠檬

汁盎司+果糖盎司+水姜茶1勺+果糖1

盎司+红糖1

勺+开水雪梨茶1勺+果糖盎司+

椰香粉少许+开水芦荟勺+柠檬汁盎司+

果糖1盎司+水5、普洱菊花茶

菊花茶1勺+果糖盎司+水

桂圆红枣1勺+水7、鲜茶柳橙：

柳橙汁盎司+水蜜桃盎司+果粒橙

2勺+水+冰

奶昔系列：冰400cc+苹果汁盎司

+奶1勺+果糖1盎司+多水打碎+冰淇淋

+草莓果肉500g左右冰+奶1勺+果糖1

盎司+芒果粒1勺+水500g左右冰+奶1

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勺+果糖1盎司+奇异果1勺+水4、香蕉

宝宝

冰400cc+香蕉粉1勺+奶1勺多+

果糖1盎司+冰淇淋1勺+多水打碎冰

400cc+巧克力粉1勺+奶1勺+果糖1盎

司+多水+冰淇淋1勺+巧克力酱冰

400cc+奶1勺多+果糖盎司+多水打碎+

冰淇淋冰400cc+草莓汁1盎司+奶1勺

多+果糖盎司+多水打碎+冰淇淋+草莓果

肉

红豆2勺+冰淇淋1勺+奶露1勺+

果糖盎司+冰+水打碎可可咖啡系列：

勺雀巢咖啡粉煮开+1勺果味咖啡+果糖

盎司

1勺雀巢咖啡煮+奶露勺+果糖盎

司3、拿铁：

1勺雀巢咖啡煮+1勺奶露+1盎司

果糖1勺雀巢咖啡煮+勺奶+盎司果糖+

勺抹茶

1勺雀巢咖啡煮+1果糖+1勺奶露

+勺奶泡1勺雀巢咖啡煮+焦糖+果糖+1

勺奶露+1勺奶泡

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1勺雀巢咖啡+杯水煮+杯冰+果糖

+1勺奶露+盎司白兰地SHAKE+勺奶

泡+撒巧克力粉珍珠奶茶的制作方法

珍珠茶详细制奶方法作

一立包红茶顿

半小牛奶杯

烧开,水茶把包入杯放中倒,入开.

水动拉包茶直到,色颜得很红变倒入加.

过的牛热奶再.动茶包拉然后取出茶,珍

珠包奶茶做好就了,过不没珍珠

有

台珍湾奶茶技珠术方配

料：珍原珠，丸黑色有红色、橙、

色多种珍珠奶等茶粉还有，香芋、有香

橙荔、、百枝果香椰香等、01多口感种奶

粗精，茶，。为

工具：煮烹具、不器钢锅锈盆、、

勺滤网、封口机、、珠珍奶杯茶珍珠、奶

用吸专管。

作工制具：雪克杯、盎司

杯咖、勺啡、搅拌棒密、罐封、冰

机、沙冰刨、松机机饼

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黑珍煮法：任取珠一颜色的种珍珠

丸公一。斤加1入公0水斤在中锅烹煮

到间盖上锅后，盖熄。再焖火15-0分钟

越煮至或部全粉圆透明状态呈。间时后

到，捞出珍珠凉水用过.冲取一大碗个入

放圆粉加及白砂入糖至浸珍珠，搅泡均

拌匀置约后30分钟。

泡包茶：把60克茶放入3斤公水，

用锈不钢或锅普通锅者煮，熟先茶浸泡。

约1分钟0-2-分钟即0可茶包捞出,将的

泡茶叶带略苦清味，若苦太要开加冲水

溶可以根据。自对己浓茶的度求要来决

冲泡时定间一般。不建过议长时间泡冲，

因为这导会茶致过味重，响影感口冷。

的珍奶茶用珠冰冰箱好茶.汁

冰珠珍茶：在摇杯奶中入30g放奶

(二精匙汤)2大，匙果,粉一匙糖汤浆，4

加0热g水匀调后,搅用棒调匀，拌入红

加30茶0L~m040,再m加满块3冰~4,

杯块中2约/体积，3急摇速雪克动20杯

次.摇晃至杯后冰内块全溶部化即，可其

让起.泡后最加适量的珠20珍g可调即成

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杯一完美的冷珍的珠奶！取一只茶

36M0L珍珠的茶杯奶把，克雪杯入倒子

杯中.插吸上管，交给顾客。需如口封则，

把茶放在奶封机上，盖上封口口，进行

热膜压口封。

注意奶：茶和珍奶茶果珠的粉比多

少，配接直响到影珠珍茶的口感奶、量

质奶，精、奶粉茶放得，珍多珠奶的口

茶感就好，成本也高如果，低成降，可

在本其添中加糖或其它白香、奶粉。精

量的适粉奶对奶来说茶起了，晴点

的作用，旦一粉奶过量会使，茶奶的味

变道得有腻些口。此放奶粉因时一要定

意用注量不要以为奶味，重越好喝。越

：制注果作珍珠奶味茶法同上方，

需只杯中加添再果2粉勺

用5

00水烧g开入7加0g糖，边加边

5搅拌，得可2o2也直接换可成蜂蜜

）。

糖浆煮法：1按5k.白g砂配糖kg1

的比水煮例开，后再小火1熬分0钟后

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熄火置静冷即却。可

原味

茶奶制作方法

1的先.15将斤公的水开至烧10

度，倒入0108克的茶叶，闷35-钟分后

把茶叶捞出。，

(茶可叶再用,以再煮话的5分煮左

右)钟

2再加入.1公白斤(糖18.公糖浆,

斤一斤公白糖加公一斤)水,再蜂蜜加1

斤公3

.再入1加.3公奶斤和精两巧克力

果(巧克力粉熬成板巧力酱克也行或(1)4.

两咖啡粉)拌搅匀再，煮5分钟就了，好

果是如冰奶再冷茶藏热，的保温用瓶温

回答者保：★龙独尊者★-才秀

二级728-1:182

评价已经被关闭目有前2个

人价评

好10

0不好

0%0

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对佳答最的评案论共1条如

果

想做宗正的珍奶茶,珠到州禧仕食

品有限徐司公去习,学主要经营珍珠奶它

与茶训

培论评者味：千-寻试用期级

一

其回答他共1条

介几种绍法做

原料：珠珍球丸），有

具：烹工器煮、具不锈钢锅盆、勺、、

滤、网口机、封珠珍茶杯奶、珍珠专用

吸管奶

“。珍珠茶网”奶康休健奶闲、茶点

冰制工具作简介：

1、雪克杯分：350m、l570l两

种，不m锈材钢质由、瓶盖,网滤钢、

三杯分部组，成制作为混和原组料新口

味饮成品专用的器具。

2、盎杯：用于计司果汁所量用。

3

咖啡、勺：料材塑质，用舀取果

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于，粉汁果原料的等用专工具。4、

搅棒：长拌、不锈柄或钢塑料材质，

以舀用、搅取拌深中罐的料材。

5、密罐：封料、不锈塑钢、璃玻

不同材等质均，有主要放材料之用盛。

6、

冰机刨分手：与电动两种动为磨

转，削刨块的冰用专机，器动型电一般

消耗电为18力W。07、沙冰机

：分型沙大冰机和小沙型冰。大机

型沙冰一机为不锈般制作；钢型小冰机

为玻沙璃体机容器。于用拌搅削磨冰块

果及料。

8、松饼机：似类饼电铛可，自动

热，属加涪松烘专用器饼具。

制“珍珠作茶”奶奶茶冰点营，业的

前备工作：准营业前应

吧台，台面将擦，干试、并净各种

将具器毒，消清后洗摆放整齐，原材备

料。好并营业所需依红绿茶珍、粉圆珠、

糖、浆豆分别泡待用。好

1.珍黑煮珠法：任一取颜种的色

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珠丸珍一斤公加。入10斤水在公中锅烹，

时到后间盖上盖锅熄火。，再焖1

5-20钟性煮或至部粉圆全呈透状

态。时间明到，后出珍捞用凉珠水冲.过

取个大碗放入粉圆及一加入砂糖至浸白

泡珠珍，拌均匀后置搅30分约。钟

用50g0烧开水加入750糖，g边

加边搅拌可得22，o成蜂蜜）。

2泡.茶。把60包茶叶克用袋装放

入再公斤3水用不，锈锅钢或普者锅通

熟，煮。浸泡约0分钟-120分-钟可即将

茶捞出,泡的茶包略叶清苦味带若，太苦

要开水冲加溶可以。根自己对茶浓据度

的要求来定冲决时泡间。般一不议过长

时建间泡冲因为这，会致导味茶过，重

影口感。响冷珍的珠茶用奶箱冰好茶汁.

冰

3冷.珍的奶茶珠！

在摇中放入3杯g0奶精(汤二匙，

2)匙果粉大一,汤糖匙浆，加4g热0调匀

后水,用搅棒拌调匀加，入茶红

300m~4L00,再加满冰块m~4块3杯中约

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2/3体积,急，速动摇克雪2杯次后.摇晃

至0杯内冰全部块化溶即，可让其起泡

最.后加适量珍的珠0g2即可成一杯调美

完的冷珍珠的茶！奶一取只63M0的珍L

奶珠茶，杯把雪克倒入杯子杯.插中上吸，

管交给顾。客需封口如则，把茶奶放封

在口上机盖，上口膜封，进行压热口封。

注：意奶和珍珠茶茶果粉的奶比多

配，直少影接到珍珠响茶的奶口感、质

量，

奶精、奶茶粉放得，多珍奶茶的珠

感口好，就成也本，高果如低降成本，

可在中添加白糖或其其它香、奶精粉。

适量的奶

粉奶对茶说来起，画了龙点晴的

用，作而旦奶一过粉量则，会奶茶的味

道变得使有些口。腻而因在放奶粉一时

要注定用量意，切以为末奶味重越越喝

好。

注制：果味作珍奶茶方珠同上，法

需只杯再中加果添2勺。粉

珍

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浆煮法：糖按白砂糖配1gk水的例

比煮后，开小再熬火1分0钟后

台湾珠珍奶茶技配方术

原料：珍

珠有黑色、红色、橙色等，多珍珠

奶种粉，茶有芋香橙香、荔枝、、果百香

椰、等10余种香口，感奶粗精茶叶。

工具：煮器具、烹锈钢不、盆、勺

锅塑、滤网、封亦机口、珍奶茶珠、杯

珠奶珍用吸管专。“珍

奶珠茶”网健康休闲奶茶冰、点作

制具简介工：

、雪1克：杯分305ml、57ml0

种两，不锈钢质材由瓶、,盖网滤钢杯、

部分组三成为制，混和原作料成新口组

饮品味专的器用具。2、盎司

：用杯计量于果所汁。

3、用咖勺：啡料材塑，用质于舀

果粉取果汁等，料的原专用具。工

4搅、棒拌：长柄不、锈或塑钢材

质料用以，舀、取拌深搅中的材罐料。

5、密

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封罐塑：料

、不锈钢、玻璃等同不材质有，均

要盛主放料材之用。

6、刨机：分手动与冰电动两种为，

转削刨磨块冰的专机用，器动电一型般

耗电力为180W消。

7、沙机：冰大分型沙冰机小和型

冰沙机大。沙型冰一机般不为锈制钢作；

小沙冰机为型玻璃机体器。用于容拌搅

削磨块及冰果。料8

、松饼机类似：饼铛，可自动加

电热，烘涪松属饼用专具。器

制作珍珠“奶”茶茶冰点，营业奶前

准备的工作：营业

应将前台吧台，面擦试，净干并、

将各种具消毒，器洗清后放摆齐整，材

原备好。料并依业营所需将茶、绿珠珍

粉圆、浆糖、分泡煮待用。

好1

.珍珠黑法：任煮取种颜一色珍珠

丸一的斤。加入公10公水在锅中烹煮斤，

时软到间盖后上锅盖，火。再熄15-焖0

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分2钟越煮至或全部粉圆透呈明态状。

时间到，捞出后珠用珍凉水冲.取过个一

碗大放粉圆及入加白入糖砂浸至泡珠

珍，拌搅均匀置后30约钟分

。用5

00水g烧开入750g糖，加加边边

搅，拌可得2o2糖L

2泡.包茶。60克把茶叶，用不水

锈钢锅或普者通熟煮，叶。浸泡约01分

--2钟分0即钟将可茶捞包,泡出茶的叶带

清苦味，若略太要加开苦冲溶。可水根

以自己对茶浓度的要据来求决定泡时

冲。一间般不建过长时间冲泡，因议这

为导会致味茶过重影，口响感冷的。珍

珠奶用茶冰冰箱茶好汁.

冷的珍珠奶3茶！在

摇中放杯入0g奶3(二汤精)，2大

匙匙果,一粉汤糖浆匙加4，0g水调热匀

后用搅,拌棒匀，加调红茶30入

0L~40mm0,再加满块冰3~4,块中杯约2/3

积，急体摇速雪克动杯20次后摇.至杯晃

冰内全部块化即溶可让，其泡起最.加后

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量适的珍珠0g即2可调成一杯完美的的

冷珠奶珍！茶取只3一06M的珍珠奶L

茶杯把雪，克倒入杯杯子.插中吸管上，

交给客。如需顾口封则把，奶放在茶封

口机上，盖封上膜，口行热压进封。口

注意：茶和奶珍奶茶果粉的珠配多

比少直接影响到珍珠奶，茶的感口、量，

质奶精、茶奶粉放多得珍珠奶，的

茶口就感好，本成高也如果降低成，本

可在，其中添白糖或加它其精香奶、。粉

适量的奶粉对

奶茶说，起来画了点龙晴的用作

而，旦一粉过奶，量则会奶使茶味的道

变得有腻些。口而因放奶在粉一时要注

定用意，量末以为切奶越味重越好喝

。注：制果味珍作

珠奶茶法方同上，需再杯中只添加

粉果勺2。根

糖浆

煮：法1.按k5白砂g配1糖kg

的水例煮开比后再，火熬小10钟后分熄

火静置冷即却。

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可禧然珍珠奶茶制作方法

禧然珍珠奶茶制作方法

奶茶的最基本工具列表如下;

吧匙【用于搅拌、打泡用途根据

自己可以变化。】

不锈钢盆【用于秤放蜜糖、鲜牛

奶】

勺【用于搅拌与提取】

滤网【一般用于过滤】

封口机【用于成品的封口】

珍珠奶茶杯【用于放置所需奶茶】

专用吸管【大口径塑料吸管】

雪克杯【制作必需】

盎司杯【制作必需】

咖啡勺【调制用】

搅拌棒【制作必需】

密封罐【清洁必需】

刨冰机【季节必需】

沙冰机【工艺必需】

松饼机【制作必需】

(一)禧然珍珠奶茶制作方法:

1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶

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51文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.

茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯

热开水，用搅拌棒或咖啡勺调匀，再

加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，

倒入放有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，

一勺半果糖、加40g热水调匀后，加

入二分之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香

红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急

速晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍

珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添

加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶

茶、香芋珍珠奶茶等。)

(二)禧然贡茶加盟红茶水的做法:

1、红茶泡法:3000cc水煮开后，

关掉火，放入红茶包1包或红茶叶

60g，浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。

2、绿茶泡法:3000cc水煮开后，

将开水降温至90度左右时，将绿茶1

包或绿茶叶60g放入浸泡7分钟，

过滤掉茶叶即可。

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3、珍珠煮法:备珍珠1斤，并

煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢

倒入粉圆，煮10-15分钟后加盖，

熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉

水冲过，加入糖水(蜂蜜)至淹过珍

珠，拌匀即可。

4、糖浆煮法:按1.5kg白砂糖

配1kg水的比例煮开后，再小火熬1

0分钟后熄火静置冷却即可。

5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗

净加水7杯，浸泡1小时，再连同

浸泡的水放置火上煮开，改小火煮至

熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，

熄火放凉即成。

6、布丁煮法:将1200cc水加热

煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小

火。慢慢倒入100g布丁粉，充分搅

拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置

5-10分钟后置入布丁模中即可。

文章来源：

原味奶茶的制作方法

1.先将15公斤的水烧开至100度，

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倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把

茶叶捞出。

(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟

左右)

2.再加入1公斤白糖(公斤糖浆,一

公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入公斤奶精和两巧克力果

粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(两咖

啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果

是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温

配料：牛奶(个人觉得用利乐枕包

装的牛奶比较好啦)500g、茶(红茶或者有

专用的砖茶)25g、米(大米就可以了，要

是有内蒙古的炒米就更好了)30g

作法：

1、把米洗干净后放在锅里干炒，

米是湿的炒时会粘锅，可以提前洗好控

一控水或者用不粘锅炒。把米炒至深黄

色，炒出米香，备用。

2、锅中放水约2500g，放入茶一

起煮，煮至颜色深咖啡色。把里面的茶

叶过滤出。

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3、煮好的茶水中放炒好的米、牛

奶一起煮，锅开后，再煮大概10分钟让

米、茶、奶充分的融合。

4、根据个人口味放盐或糖都可以。

珍珠奶茶制作方法

茶粉：百干道锡兰红茶

奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双

喜淡奶等或者奶精

制作配方：

港式奶茶

茶粉：水=1：25

茶汤：淡奶=3：1

糖：奶茶=1：15

鸳鸯奶茶

港式奶茶

咖啡：奶茶=4：6

注：咖啡用意大利咖啡最佳

台式奶茶

茶粉：水=1：80或100

茶汤：奶精=1：12

糖：奶茶=1：15

制作方法：

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制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，

滤袋。方法：红茶粉装入滤袋，用沸水

冲泡到A壶，将滤袋拿出放入B壶，将

A壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次

---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵

茶，拉茶的过程可以将茶充分氧化，从

而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。

茶汤制作出来后兑入适合比例的

淡奶或奶精+糖，奶茶即成。

注意：用其他方式煮茶温度控制在

90°左右不可沸腾，时间为8到10分钟。

因为茶对水温和时间都有要求，时间短

茶味出不来，时间长容易变酸变苦，所

以不同的茶时间和水温控制上会有一些

差别。百干道的茶出茶率是1：100，也

就是

1克茶比100ml水,一般的茶粉出

茶率在1：50左右。因出茶率不同茶与

水的分量也会有差别。不过大体的制作

方法都是一样的，你可以参照这个方法

去尝试。0|评论珍珠奶茶制作方法

珍珠奶茶制作方法.txt你出生的时

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候，你哭着，周围的人笑着；你逝去的

时候，你笑着，而周围的人在哭！喜欢

某些人需要一小时,爱上某些人只需要一

天,而忘记一个人得用一生介绍几种做法

原料：珍珠球，有黑色、红色、橙

色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、

荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶

粗精，茶叶。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、

勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠

奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点

制作工具简介：

1、雪克杯：分350ml、750ml

两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯

三部分组成，为制作混和原料组成新口

味饮品的专用器具。

2、盎司杯：用于计量果汁所用。

3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取

果粉，果汁等原料的专用工具。

4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料

材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

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5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃

等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰机：分手动与电动两种，

为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一

般消耗电力为180W。

7、沙冰机：分大型沙冰机和小型

沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；

小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌

磨削冰块及果料。

8、松饼机：类似电饼铛，可自动

加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前

的准备工作：

营业前应将吧台，台面，擦试干净、

并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，

原材料备好。并依营业所需将红茶、珍

珠粉圆、糖浆、红豆分别泡好待用。

1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的

珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹

煮，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20

分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间

到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗

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放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅

拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加

边搅拌，可得22oz糖浆。

2.泡茶包。把60克茶叶放入3公

斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，。浸

泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,

泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水

冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来

决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲

泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3.冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，

2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调

匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶

300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约

2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃

至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最

后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美

的冷的珍珠

奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶

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杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交

给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口

机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比

多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质

量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的

口感就好，成本也高，如果降低成本，

可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙

点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使

奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶

粉时一定要注意用量，切末以为奶味越

重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺。

糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比

例煮开后，再小火熬10分钟后

台湾珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠球，有黑色、红色、橙

色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、

荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶

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粗精，茶叶。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、

勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠

奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点

制作工具简介：

1、雪克杯：分350ml、750ml

两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯

三部分组成，为制作混和原料组成新口

味饮品的专用器具。

2、盎司杯：用于计量果汁所用。

3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取

果粉，果汁等原料的专用工具。

4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料

材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃

等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰机：分手动与电动两种，

为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一

般消耗电力为180W。

7、沙冰机：分大型沙冰机和小型

沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；

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小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌

磨削冰块及果料。

8、松饼机：类似电饼铛，可自动

加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前

的准备工作：

营业前应将吧台，台面，擦试干净、

并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，

原材料备好。并依营业所需将红茶、珍

珠粉圆、糖浆、红豆分别泡好待用。

1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的

珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹

煮，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20

分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间

到后，捞

出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放

入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌

均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加

边搅拌，可得22oz糖浆。

2.泡茶包。把60克茶叶放入3公

斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，。浸

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泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,

泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水

冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来

决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲

泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，

2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调

匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶

300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约

2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃

至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最

后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美

的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠

奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，

交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封

口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比

多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质

量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的

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口感就好，成本也高，如果降低成本，

可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙

点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使

奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶

粉时一定要注意用量，切末以为奶味越

重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺。

糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比

例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静

置冷却即可。

露丝珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙

色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙

香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，

奶粗精，茶叶。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、

勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠

奶专用吸管。制作工具：

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、

密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机

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黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠

丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮，

时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20

分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间

到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗

放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅

拌均匀后置约30分钟。泡茶包：把

60克茶叶放入3公斤水，用不锈钢锅或

者普通锅熟

煮，。浸泡约10分钟--20分钟即可

将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太

苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓

度的要求来决定冲泡时间。一般不建议

过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，

影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶

汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g

奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，

加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入

红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,

杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次

后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其

起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一

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杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML

的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插

上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶

茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热

压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比

多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质

量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的

口感就好，成本也高，如果降低成本，

可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴

的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味

道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要

注意用量，不要以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺

用500g水烧开加入750g糖，边加

边搅拌，可得22oz糖浆。糖浆煮法：

按白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小

火熬10分钟后熄火静置冷却即可。珍

珠奶茶的详细制作方法

珍珠奶茶的详细制作方法？

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茶粉：百干道锡兰红茶

奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双

喜淡奶等或者奶精

制作配方：

港式奶茶

茶粉：水=1：25

茶汤：淡奶=3：1

糖：奶茶=1：15

鸳鸯奶茶

港式奶茶

咖啡：奶茶=4：6

注：咖啡用意大利咖啡最佳

台式奶茶

茶粉：水=1：80或100

茶汤：奶精=1：12

糖：奶茶=1：15

制作方法：

制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，

滤袋。

方法：红茶粉装入滤袋，用沸水冲

泡到A壶，将滤袋拿出放入B壶，将A

壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次---

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这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶，

拉茶的过程可以将茶充分氧化，从而是

茶汤调配出来的奶茶更顺滑。

茶汤制作出来后兑入适合比例的

淡奶或奶精+糖，奶茶即成。

注意：用其他方式煮茶温度控制在

90°左右不可沸腾，时间为8到10分钟。

因为茶对水温和时间都有要求，时间短

茶味出不来，时间长容易变酸变苦，所

以不同的茶时间和水温控制上会有一些

差别。百干道的茶出茶率是1：100，也

就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶

率在1：50左右。因出茶率不同茶与水

的分量也会有差别。不过大体的制作方

法都是一样的，你可以参照这个方法去

尝试。奶茶热饮制作方法

热饮制作方法：

皇家奶茶

牛奶250ml、淡奶油2汤勺、炼乳

1汤勺、红茶包2包、白砂糖适量。

1、准备齐所需配料，牛奶倒入小

奶锅中，放入淡奶油+炼乳+茶包后，中

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火煮至微沸，转小火熬煮约5分钟后取

出茶包即可饮用。

2.、可以根据喜好，用糖调味。

经典奶茶

立顿红茶一包也可以、牛奶一袋、

热水一壶、糖一勺、白兰地一、两滴。

1、红茶放入一个杯子里烧一壶水，

浇进去，泡2分钟半后，滤过茶叶，只

留红茶汁在壶里。

2、牛奶烧开后，倒入红茶水里混

合好后，加一两滴白兰地，放一勺糖，

搅拌均匀后即可开喝。鸳鸯奶茶

红茶包两个、淡奶约100ML、现

磨咖啡粉适量、糖少许。

1、咖啡粉倒入咖啡机中煮。

2、90度以上的开水倒入杯中，放

红茶包进去晃动约20秒后取出。

3、冲入煮好的咖啡。

4、倒入淡奶，加适量的糖即可。

柠檬红茶

柠檬片、红茶包、水

1、柠檬片2-3片，红茶包1个，

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一起放入杯中。

2、冲入热水，盖上杯盖，焖5分

钟就足够了，喝的时候取出红茶包，以

免红茶过浓，使茶味变苦变涩。玫瑰花

茶

玫瑰花、开水

1、取一个透明的玻璃杯，放入15

克玫瑰花。

2、加入开水，浸泡5分钟后就可

以喝啦！

3、午后红茶

牛奶200G左右的2袋、红茶包4

包、方糖3块、淡奶油1汤匙。

1、把红茶茶包放入茶壶。

2、牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时

候立刻倒入茶壶里，放入方糖，盖上茶

壶盖，等待5分钟。3、5分钟后，拿出

茶包，调入淡奶油。

枸杞红枣生姜茶

枸杞20颗、红枣6粒、生姜3片

1、枸杞用温水泡发2-3分钟，红

枣用刀从中间划一刀；将泡后的枸杞，

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红枣放入干净无油的锅中，加入800ml

清水，开大火烧开。

2、煮沸后，下入生姜片，转小火，

盖上锅盖，焖煮5分钟即可。

姜味奶茶

红茶叶、牛奶、姜汁。

1、做奶茶不建议用红茶包，味道

太淡了。

2、建议还是把红茶叶用水煮一下，

然后篦掉茶叶，留下茶水，加入煮热的

牛奶，喜欢甜的，可以在奶茶里放点糖，

调合一下。3、在奶茶里挤入姜汁，姜

汁的量根据自己的喜好添

玫瑰奶荼

材料：红荼包、怀正玫瑰6朵、

牛奶适量、蜂蜜适量

1、将红茶包和玫瑰花放入杯中。

2、加适量开水冲泡，静置2分钟。

3、红茶和玫瑰花泡开后，加适量

蜂蜜。

4、把红茶包取出来，。

5、搅拌均匀即可饮用。

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桂花奶茶

原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛

奶100毫升，冰糖、水适量。

做法：

1.先将桂花和红茶包放在壶中，用

热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即

可。

这款奶茶香气四溢，还没饮用已经

醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜

美容的功效呢。

珍珠奶茶

珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水

或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水

珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、

不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。

珍珠奶茶的做法：

1、先烧一锅开水，等水烧开了，

加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起

来后再煮5分钟左右。

2、将开水倒掉，并准备一碗冷开

水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷

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开水也倒掉。

3、在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着

待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的

话用微波炉中火转几分钟就会变软。

4、再烧一锅开水，水的多少以你

准备做多少人喝为准。

5、水烧开后，将立顿红茶包若干

浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即

做好了。

6、取若干奶粉，用鲜奶或麦乳精

或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用

纯水冲泡。

7、将冲好的奶粉加入红茶，搅拌

均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会

更好的。

8、将浸好的珍珠加入奶茶中，就

是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。

9、如珍珠奶茶还不够甜，可以在

奶茶里加糖或蜂蜜。

香蕉奶荼

原料：香蕉、红荼包、鲜牛奶、蜂

蜜

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步骤：

1、香蕉去皮放入榨汁机打成泥待

用

2、煮沸的热水中加入鲜奶、红荼

包

3、稍等一下，加入打好的香蕉泥

4、用时加入一点蜂蜜即可。

咖啡奶茶

主料：纯牛奶一包、咖啡半包、

浓茶一杯、一个洗干净的空瓶子

做法：

1.先将牛奶倒入锅中，然后烧开，

搅一搅。

2.将准备好的半包咖啡冲好，再搅

一搅，倒入烧开的牛奶中。

3.将浓茶倒入烧开的牛奶和咖啡

里，搅拌一下。

4.放2小勺糖。

5.搅拌一会儿之后，就把奶茶倒入

事先准备好的瓶子中，放入冰箱冷冻。

珍珠奶茶制作方法_终极制作方法

珍珠奶茶制作方法

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一包立顿红茶

小半杯牛奶

烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.

拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过

热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍

珠奶茶就做好了,不过没有珍珠

台湾珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙

色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙

香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，

奶粗精，茶叶。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、

勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠

奶专用吸管。

制作工具：

雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、

密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机

黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠

丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮，

时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20

分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间

到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗

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放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅

拌均匀后置约30分钟。

泡茶包：把60克茶叶放入3公斤

水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，。浸泡

约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的

茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。

可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲

泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因

为这会导致茶味过重，影响口感。冷的

珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g

奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，

加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入

红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,

杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次

后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其

起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一

杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML

的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插

上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶

茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热

压封口。

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注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比

多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质

量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的

口感就好，成本也高，如果降低成本，

可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴

的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味

道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要

注意用量，不要以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺

用500g水烧开加入750g糖，边加

边搅拌，可得22oz糖浆。

糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比

例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静

置冷却即可。

原味奶茶的制作方法

1.先将15公斤的水烧开至100度，

倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把

茶叶捞出。

(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟

左右)

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2.再加入1公斤白糖(公斤糖浆,一

公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

3.再加入公斤奶精和两巧克力果

粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(两咖

啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果

是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温对

我有帮助

介绍几种做法

原料：珍珠球，有黑色、红色、橙

色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、

荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶

粗精，茶叶。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、

勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠

奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点

制作工具简介：

1、雪克杯：分350ml、750ml

两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯

三部分组成，为制作混和原料组成新口

味饮品的专用器具。

2、盎司杯：用于计量果汁所用。

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3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取

果粉，果汁等原料的专用工具。

4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料

材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃

等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰机：分手动与电动两种，

为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一

般消耗电力为180W。

7、沙冰机：分大型沙冰机和小型

沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；

小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌

磨削冰块及果料。

8、松饼机：类似电饼铛，可自动

加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前

的准备工作：

营业前应将吧台，台面，擦试干净、

并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，

原材料备好。并依营业所需将红茶、珍

珠粉圆、糖浆、红豆分别泡好待用。

1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的

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珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹

煮，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20

分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间

到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗

放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅

拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加

边搅拌，可得22oz糖浆。

2.泡茶包。把60克茶叶

放入3公斤水，用不锈钢锅或者普

通锅熟煮，。浸泡约10分钟--20分钟即

可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若

太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶

浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建

议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过

重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰

好茶汁.

3.冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，

2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调

匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶

300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约

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2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃

至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最

后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美

的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠

奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，

交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封

口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比

多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质

量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的

口感就好，成本也高，如果降低成本，

可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙

点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使

奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶

粉时一定要注意用量，切末以为奶味越

重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺。

糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比

例煮开后，再小火熬10分钟后

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台湾珍珠奶茶技术配方

原料：珍珠球，有黑色、红色、橙

色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、

荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶

粗精，茶叶。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、

勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠

奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点

制作工具简介：

1、雪克杯：分350ml、750ml

两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯

三部分组成，为制作混和原料组成新口

味饮品的专用器具。

2、盎司杯：用于计量果汁所用。

3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取

果粉，果汁等原料的专用工具。

4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料

材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃

等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、刨冰机：分手动与电动两种，

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为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一

般消耗电力为180W。

7、沙冰机：分大型沙冰机和小型

沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；

小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌

磨削冰块及果料。

8、松饼机：类似电饼铛，可自动

加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前

的准备工作：

营业前应将吧台，台面，擦试干净、

并将各种器具消毒，清洗后摆放整齐，

原材料备好。并依营业所需将红茶、珍

珠粉圆、糖浆、红豆分别泡好待用。

1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的

珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹

煮，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20

分钟或煮至全部粉圆呈透明状态。时间

到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗

放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅

拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加

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边搅拌，可得22oz糖浆。

2.泡茶包。把60克茶叶放入3公

斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，。浸

泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,

泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水

冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来

决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲

泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，

2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调

匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶

300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约

2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃

至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最

后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美

的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠

奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，

交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封

口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比

文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.

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多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质

量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的

口感就好，成本也高，如果降低成本，

可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙

点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使

奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶

粉时一定要注意用量，切末以为奶味越

重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，

只需再杯中加添果粉2勺。

糖浆煮法：按白砂糖配1kg水的比

例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静

置冷却即可。