2023年3月5日发(作者:俄狄浦斯王读后感) 文章导读
牛肉是生活中的常见肉类,牛肉的肉质鲜嫩细腻,吃法也是多种多样,夏天吃牛肉不妨吃的清爽一点。凉拌菜比较爽口,所以可以尝试做一下凉拌牛肉。凉拌牛肉的做法简单多样,调料自定。
1.将牛肉洗净放入清水中煮,可放入一两块拍烂的老姜块,将牛肉煮半小时,煮熟煮透。将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中,另取一小碗,根据自己口味喜好,将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好,调成凉拌调料。然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ,再放入油炸花生粒搅拌均匀。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀,这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。
2.牛肉洗干净切大块放入锅中,葱姜料酒入锅,炖熟牛肉,把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽 调成调料汁。把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上蒜末。
3.锅里放清水,下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫,盖上锅盖用中火煮30-40分钟,煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可;捞出放凉。洋葱切丝,香菜切段。姜蒜擦成蓉,加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。牛肉放凉后切薄片,加洋葱、香菜和调味汁,再加一大匙煮牛肉的汤,拌均匀即可。