羊肉功效

羊肉的营养价值

我们都知道羊肉很好，尤其冬天，吃羊肉后全身暖暖的。羊肉究

竟有什么营养价值?怎么吃羊肉最好吃呢?一起来看看吧。

羊肉的营养价值

1.每100克羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水

化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此

外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，

胆甾醇70毫克%。

2.羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，

高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固

醇含量少。

3.羊肉的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

羊肉怎么吃

其实羊肉的做法很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有

其风味和特点，营养成分也不尽相同。

1、炖、焖、蒸：原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成

分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半

小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜

小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。建议喜欢吃肉的朋友们可以选

择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的

可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。

2、涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心。这种吃法的要点在于，

将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，

需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银

耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在

病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

3、爆炒：益气补虚，发汗解毒。爆炒羊肉选用鲜嫩的羊后腿肉，

切成薄片，配上葱白，旺火炒制。益气补虚，还兼有发汗解毒的功效，

但是要注意火候的掌控。

吃羊肉的好处

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊

肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝

佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于

多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜

盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多

脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

6.御寒

羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代医学认为“人参

补气，羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒

能力。而且，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。