腌制鱼的方法

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东北咸鱼的腌制方法

1、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗;

2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;

3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼

体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉;

4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅

里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹;

5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有

的香醇味;

6、放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压

上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右;

7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，

用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要

风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;

8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，

无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的甲嚼，紧密的肉质，抢

眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动

吧，美味的食品那有不动心的。