十九道菜的做法
一、红烧肥肠的做法详细介绍菜系及功效:私家菜便
秘食谱补虚养身食谱
口味:香辣工艺:滑炒红烧肥肠的制作材料:主料:
猪大肠500克
辅料:胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克
调料:花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋
3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克红烧肥肠
的特色:色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。教您红烧肥肠怎
么做,如何做红烧肥肠才好吃1.将猪肥肠切成段,放入碗
中,加酱油、料酒腌渍2.胡萝卜洗净切片,青椒切段,香
菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒
段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;4.再加味精,
胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可。二、
虎皮尖椒的做法详细介绍菜系及功效:私家菜健脾开胃食
谱
口味:微辣工艺:炒虎皮尖椒的制作材料:主料:辣
椒(青,尖)500克
调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味
精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮
尖椒才好吃1.将辣椒去蒂、籽洗净;
2.葱姜切丝;
3.酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;
4.炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味
汁,加盖略焖,撒入味精即可。三、家制酱排骨的做法详细
介绍菜系及功效:私家菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴
食谱贫血食谱
口味:甜咸味工艺:酱家制酱排骨的制作材料:主料:
猪排骨(大排)2000克
调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5
克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克家制酱排骨的特色:
色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。教您家制酱排骨
怎么做,如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块;采用猪前腿
的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原
料,切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5
分钟后,洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹
箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20
分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改
用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤
汁冷后即可食用。四、鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功
效:私家菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨
质疏松食谱
口味:咸鲜味工艺:炖鲫鱼炖豆腐的制作材料:主料:
豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料:韭菜50克
调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5
克,料酒20克,盐5克,味精2克鲫鱼炖豆腐的特色:鱼肉鲜嫩,
豆腐细嫩,味醇清鲜。教您鲫鱼炖豆腐怎么做,如何做鲫鱼
炖豆腐才好吃1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,
用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,
填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,
微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火
烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加
入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。五、炸酱面
的做法详细介绍菜系及功效:精品主食
炸酱面的制作材料:主料:黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,
芹菜,黄酱,猪肉等教您炸酱面怎么做,如何做炸酱面才好吃
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)2。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)慢慢调匀3。肉切成小丁(最好是有
一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。4。
油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,
否则粘锅5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。6。待肉丁8
成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在
小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的
稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放
两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。9。待酱出香
味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时
间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10。吃不
了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,
下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。注意:熬酱时千
万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下
是菜码的做法:1。黄瓜洗净切丝,备用2。黄花、木耳用水
发好,备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)
炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清
口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,
所以所有的菜都要淡!最后,下面条,面条煮好后,就可以
拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!六、
莲藕炒肉片的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱营养不
良食谱清热去火食谱贫血食谱
口味:咸鲜味工艺:炒莲藕炒肉片的制作材料:主料:
莲藕300克,猪里脊肉150克
辅料:香菇(干)40克,辣椒(红,尖)30克
调料:大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8
克,植物油30克教您莲藕炒肉片怎么做,如何做莲藕炒肉片
才好吃1.猪里脊肉洗净,切片;
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
4.香菇洗净泡软去蒂;
5.葱洗净切段;
6.红辣椒洗净,切丝;
7.锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至
半熟,盛起;
8.锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝
炒匀;
9.加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入
猪肉片炒熟即可。七、白菜炒肉片的做法详细介绍菜系及功
效:京菜便秘食谱美容菜谱清热解毒食谱
口味:咸鲜味工艺:抓炒白菜炒肉片的制作材料:主
料:白菜350克
辅料:猪肉(瘦)50克,香菇(鲜)50克
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖
3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,
淀粉(豌豆)5克白菜炒肉片的特色:色彩分明,鲜香脆嫩。教
您白菜炒肉片怎么做,如何做白菜炒肉片才好吃1.将白菜洗
净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、
姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈
白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,
烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,
淋入花椒油,出锅装盘即成。八、鲜蘑炒肉片的做法详细介
绍菜系及功效:家常菜谱
鲜蘑炒肉片的制作材料:主料:新鲜的鲜蘑200克,猪里脊肉
300克,葱丝适量,盐,味精各适量,糖半茶匙,酱油2汤匙,淀粉少
许。教您鲜蘑炒肉片怎么做,如何做鲜蘑炒肉片才好吃1、
将鲜蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和
淀粉拌匀腌上待用。2、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先
将鲜蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下
鲜蘑同炒,用盐、糖和味精调味后即可出锅。九、豆角炒肉
丝的做法详细介绍菜系及功效:私家菜青少年食谱滋阴食
谱贫血食谱
口味:咸鲜味工艺:生炒豆角炒肉丝的制作材料:主
料:猪肋条肉(五花肉)200克
辅料:四季豆150克
调料:大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,
盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克豆角
炒肉丝的特色:咸鲜嫩脆,肉丝味香,宜于酒,饭菜。教您
豆角炒肉丝怎么做,如何做豆角炒肉丝才好吃1.将葱、姜
洗净均切成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘
米长的丝;
5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝
勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖
翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。十、蒜苔炒肉丝的做
法详细介绍菜系及功效:私家菜
口味:原本味工艺:滑炒蒜苔炒肉丝的制作材料:主
料:蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
调料:植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5
克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克蒜苔炒肉丝的特色:肉香,蒜苔
碧绿,鲜嫩。教您蒜苔炒肉丝怎么做,如何做蒜苔炒肉丝才
好吃1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;
2.葱去皮洗净,切成末,备用;
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝;
4.蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,
捞出控净水分;
5.将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入
葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;
6.烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入
香油,出锅装盘即可。
小帖士-健康提示:
蒜苔是家庭常吃之蔬菜,含有多种维生素和一些矿物质,含
维生素C较为丰富,还含有纤维素,有利于增加肠蠕动,和
猪肉同炒,不仅使营养更加全面,而且有利于蒜苔中矿物质
的吸收。
十一、青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
青椒炒肉丝的制作材料:主料:猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四
两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡
匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的
人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。教您青椒炒肉丝怎么
做,如何做青椒炒肉丝才好吃
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十
粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青
椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐
了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精
炒匀。2、装盘,上桌,开吃!
十二、烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效:私家菜补虚养
身食谱营养不良食谱
口味:咸鲜味工艺:烤烤鸡翅的制作材料:主料:鸡
翅500克
调料:大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,
味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克烤鸡翅的特色:色泽
红亮,肉质鲜美,美味可口。教您烤鸡翅怎么做,如何做烤
鸡翅才好吃1.将鸡翅膀在开水锅里氽一下,捞出;
2.葱、姜切末,加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成
汁,把鸡翅腌渍10分钟左右,取出,去掉附着在上面的葱,
姜末,控净水分;
3.将烤盘上抹一层食用油,葱,姜切片热垫在烤盘中,将腌
好控干的鸡翅刷一层蜜水,放置在烤盘的葱,姜片上;
4.将烤盘送入预热好的烤箱底层,箱温150度,约烤30分
钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿,使烤均匀,色泽一致。十
三、干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
干煸肥肠的制作材料:主料:肥肠1000克,莴笋头300克
调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3
克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆
瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白
蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥
肠的特色:青笋脆嫩爽口,肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎
么做,如何做干煸肥肠才好吃制法1、肥肠去净油,用盐、
醋反复揉搓,清洗干净后入冷水锅内煮至断生,捞出晾凉,
切成3厘米长的菱形块备用。2、莴笋去皮,切成厚片,放
入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚
刀块;姜切片;葱打结。3、锅置旺火上,加入植物油,下
入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加
入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇
去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小
火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒
块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅
内即成。提示:肥肠要煸至出油,才能下入鲜汤煨制,否则
香味大减。十四、黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱私家菜
黄瓜炒虾仁的制作材料:主料:黄瓜2根,虾仁适量
调料:葱姜沫蒜。教您黄瓜炒虾仁怎么做,如何做黄瓜炒虾
仁才好吃1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装
盘备用。2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进
味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长
了,黄瓜就会发蔫了。3、虾仁提前用料酒拌匀。4、热油锅
里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),
再炒几下出锅。5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,
把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅
喽。
提示:1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可
以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁
的鲜脆,又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩,烹饪时
间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。十五、蘑菇青菜的做
法详细介绍菜系及功效:家常菜谱私家菜高血压食谱冠
心病食谱
工艺:清炒蘑菇青菜的制作材料:主料:鲜蘑菇250克,青菜
心500克。教您蘑菇青菜怎么做,如何做蘑菇青菜才好吃做
法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加
入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于
高脂血症高血压及冠心病等。
小帖士-健康提示:
能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
十六、溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
溜肝尖的制作材料:主料:鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,
色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。溜肝尖的特
色:紧汁抱芡,咸鲜滑嫩。教您溜肝尖怎么做,如何做溜肝
尖才好吃猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、
料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱
油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡
汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的
肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱
末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放
入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,
出锅装盘即成。十七、红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效:
川菜家常菜谱私家菜
工艺:炖红烧鸡爪的制作材料:主料:鸡爪
调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡
爪怎么做,如何做红烧鸡爪才好吃(1)买来的鸡爪的指甲
剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,
然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去
了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)
放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制
品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后
盖上小火慢慢炖了。十八、煎薯条的做法详细介绍菜系及功
效:私家菜
口味:炸烧味工艺:干炸煎薯条的制作材料:主料:
甘薯400克
调料:植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小
麦面粉10克教您煎薯条怎么做,如何做煎薯条才好吃1.将
甘薯洗净后削去皮,切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的
条,放入清水中反复漂洗,除去淀粉,放入碗中,加入盐、
味精、料酒腌30分钟,使其入味后沥出腌出的汁水,撒入
面粉拌匀。2.炒锅置旺火上,加入生油,烧至六成热时,下
入薯条炸至微黄色捞出;待油温升至七成热时,放入薯条煎
数分钟,捞出沥干油,盛入盘中,上桌时配花椒盐即可。煎
薯条的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油500克左右;
红薯又称甘薯。
小帖士-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况
下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的
糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果
胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血
或造成胃溃疡。十九、酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效:
家常菜谱
酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,
一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。
4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱
四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。教您酸菜鱼怎么做,
如何做酸菜鱼才好吃
1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再
倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2、加汤或水,烧沸后下鱼头、
鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒
碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣
椒一同炒)。5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。
本文发布于:2023-03-04 22:06:20,感谢您对本站的认可!
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