2023年3月4日发(作者：慢慢操) 文章导读
羊蝎子是一道地方的名吃，想要吃正宗的羊蝎子，很多人都会去饭店或餐馆，很少有人会在家里做，因为羊蝎子的制作工序确实并不简单，恩是羊蝎子的制作是要有诀窍的，只要掌握好诀窍和过程，准备好适量的配料，做出的羊蝎子不仅非常正宗，自己在家里做会发出实惠。
羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：
补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱口味：咸鲜味
工艺：侉炖羊蝎子的制作材料： 主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。 羊蝎子的制作要诀： 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。 香辣羊蝎子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜香辣羊蝎子的制作材料：主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
如何做香辣羊蝎子才好吃1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。 2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
