剩菜放冰箱多久不能吃

【不宜放进冰箱的15种食物】1．香蕉；2．鲜荔枝；3．黄瓜；4．西红柿；5．面包；6．青

椒；7．火腿；8．巧克力；9．叶子菜；10中药；11吃剩的月饼；12鱼不宜久存；13．解

冻后的冷冻食品；14．茄子；15．南瓜。为了您的健康一定记住哦！

冰箱，早已成为必备的家用电器之一，大多数人对冰箱的了解仅限于它是用来存放食物，

却不知道哪些食物适宜放进冰箱，哪些食物不适宜放进冰箱，长期食用久放冰箱的食物或会

致胃癌，为此，微博上掀起了冰箱安全使用的热议。

要领

这几种搁置一天再放入冰箱

白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存，不过，因为低温会抑

制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

这些不宜在冰箱久存

含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的

抽屉里，而且不宜久存，由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味

等现象。

西瓜莫切开后放冰箱

很多人习惯把西瓜切开后冷藏使用，其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓢的表面会形成

一层膜，从而失去其口感，其中的水分也容易结成冰晶，使用后可能刺激咽喉或引起牙痛等

不良反应。所以西瓜最好现买现吃。冷藏时间在两个小时内风味最佳。

观点

吃冰箱隔夜菜

胃癌患病率高

长期食用久放冰箱里的食物，成了胃癌促发的一个原因。高级营养顾问王毅表示，由于

冰箱的普及，莞民们吃隔夜菜和回锅菜的几率相应增加，可在冰箱的封闭空间里，很多细菌

繁殖的速度更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保险，反而被污染，再加上食物在冰箱

里久存后再回锅加热，更容易产生易致癌物质。为此王毅建议要从饮食习惯上预防胃癌，不

仅要少吃久存冰箱里的食物，而且尽量不要习惯将剩菜放进冰箱，隔天再回锅加热的饮食习

惯。

解密

它们为何不宜放进冰箱？

热门帖列举的食物是否属实，它们又为何不宜放进冰箱呢？高级营养顾问王毅一一揭

秘。

香蕉

在12℃以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂，不宜食用。

鲜荔枝

鲜荔枝属于含水量多的果蔬，在0℃以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就

会变味。在夏季里想吃鲜美的冰镇荔枝，王毅建议，最好在将荔枝放进冰箱前，用报纸将荔

枝包裹住，这样能在一定程度上保护荔枝的表皮不变黑，果肉的含水量也流失得慢。

黄瓜

同样是含水量多的果蔬，在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，而且还会长毛发粘。

所以，其储存的适宜温度为10℃至12℃。

西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不

熟，无鲜味，严重的则腐烂。

面包

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构

的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐

渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”在低温时（冷冻点以上）较快。为此，馒头、花卷、

面包等淀粉类食品，不宜放进冰箱。

青椒

青椒适宜存放的温度为7℃至8℃。放在冰箱里，就会出现“冻”伤，导致其变黑、变

软、变味。

火腿

火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。

巧克力

巧克力冷藏后表面容易结白霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

南瓜

南瓜适宜在10℃以上存放。

叶子菜

放在冰箱里容易烂掉，应随买随吃。

茄子

茄子适宜存放的温度为7.2℃至10℃之间。

中药

药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易

受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，可放在

一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风

处。

月饼

尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了

的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。

鱼

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到

-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或

其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

冷冻食品

解冻后，肉、鱼、鸡、鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，不但能很快繁殖分解蛋白质引

起变质，再继续存放或会产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒；冷冻蔬菜存放时间

太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。