葱油面

葱油凉面的做法

葱油凉面制作方法非常的简单，而且香味浓厚，面弹性十足，非

常的爽口好吃，在这炎炎的夏季是一道非常受欢迎的食物，对于没有

什么食欲的朋友一日三餐都可以试试哦！

葱油凉面的做法：

1、大葱取葱白的一节，且切成节，小葱切成大节。姜只需两片。

2、锅中倒油，油温后，放入葱和姜片，开小火，慢慢的熬葱油。

3、直到把葱都炸成黑色，不要捞出，关火后，就这样一直放凉，

最后在滤出葱油。

4、坐锅开水，下面，面好后捞进提前准备好的凉开水盆中，过凉。

5、取一碗，用盐、糖和蒸鱼豉油调成碗底料。将过凉后的凉面捞

入，再调上一勺葱油。拌匀即可。

成品图：

大葱的适宜人群：

禁忌人群：眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、

多汗者忌食。有腋臭的人在夏季应慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。脑力劳动者更适宜。(过多食用葱

会损伤视力。)

大葱的功效与作用：

1、舒张血管，大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环

的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年

痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，

产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

2、降胆固醇，大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便

脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分

含有更多的维生素A、C及钙。

3、缓解疲劳，生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激

胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物

一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

4、壮阳补阴，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还

能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3

次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳

补阴的功效。

5、解毒调味，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作

用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，

二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯

丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素

B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

6、预防癌症，香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有

抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元

素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定

作用。

7、发汗抑菌，大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱

油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显

的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

大葱的食用方法：

1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、

膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起

增味增香作用。

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸

过久。

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮

得过久，都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且

可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味

的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。