家常茄子

蒸茄子的做法家常

茄子夏日最常见的蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。下面小

编为你整理了一些蒸茄子的做法。

蒸茄子的配料

茄子400g辅料蒜籽适量猪油适量盐适量鸡精适量葱花适量红

椒适量

蒸茄子的做法步骤

1.大蒜子4两剁成蒜蓉

2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒

3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐

炒均后倒出

4.装入小碗备用

5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈

6.沥干水分

7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油

8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，(或在一

大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内)

9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分

钟

10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成

蒸茄子的小贴士

为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，

蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候

先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香

能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸

鱼豉鱼，别有一番风味的