水果拼盘的做法

《水果拼盘》

执教：螺阳中心小学王晓婷

指导：螺阳中心小学叶青鹏曾谊花

一、教学内容分析

《水果拼盘》是浙江省义务教育综合实践四年级下册的第五课。教材分为三部分；第一

部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、

富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成

色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第

三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小

看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多

角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。

食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进

行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构

进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。

二、学情分析

据调查，四年级的学生真正自己会用刀切水果的是少数。“水果拼盘的设计与制作”主要

用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价

等活动，在这一系列活动中让学生体会动手的快乐，培养学生热爱劳动，热爱生活的情感。

四年级的学生已经具备了一定的动手能力，因此在学习了教材的第一、第二部分内容之

后，他们自然而然地产生制作一份水果拼盘的愿望，加上学生平时常吃水果，乐意尝试水果

的别样吃法，因此，在第三课时教给他们切水果的方法后，学生就愿意自己动手进行制作。

三、教学目标及教学重难点：

1、知识与能力：通过前面的学习，了解水果的知识，学生能选择工具，用1-2种方法对

水果进行切、削等技能的操作。通过小组合作制定拼盘主题并根据主题进行拼盘制作。

2、过程与方法：使学生学会友好的交流，培养学生的合作意识。

3、情感态度与价值观：学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活

态度的形成。在小组合作及动手操作的过程中体会劳动和合作的快乐，分享劳动成果。

重点：学习水果切、削等基本技能

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作

四、教学准备

1、教多媒体学课件、水果篮、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、一次性

桌布、牙签、创可贴、水果的切法学习资料、五角星

2、分配好小组，选出小组长，明确小组长任务

五、教学过程

一、谈话导入

惠安县小学综合实践活动

优秀教学课例评选

1、认识水果拼盘

师：同学们，你们去酒店吃过宴席吗？老师去过几家酒店，见过这么一道菜，同学们请看大

屏幕。（课件出示四幅水果拼盘）大家知道这道菜是什么吗？

生：水果

师：对，这是用水果摆成的水果拼盘。

2、了解水果拼盘

师：你知道这些拼盘是用哪些水果拼成的吗？（先展示第一和第二张，生回答）

师：这两份拼盘是把水果切成块或者片，简单地堆放在一起，请同学们再看第三份拼盘，谁

来说说这份拼盘是用哪些水果摆成的？你知道这些水果拼成了什么图案吗？（展示第三张和

第四张，生回答）

师：这两份拼盘是把水果切成各种形状，摆成各种图案，当时看到这些拼盘，老师口水都要

流出来了。你能用一个词或者一句话形容你看到的这些水果拼盘吗？（3个）

师：哇，听到同学们的描述，老师真想马上就来品尝这些美味可口的水果拼盘，你们能不能

制作一份水果拼盘和老师一起分享呢？

生：能！

师：那么，接下来，就让我们一起来制作水果拼盘吧！

【设计意图：通过观赏四幅水果拼盘的图片，使学生对水果拼盘有直观的了解，结合生活经

验调动学生的感官，激发学生的兴趣，活跃课堂气氛，激发学生参与动手制作水果拼盘的兴

趣。】

二、了解水果的切法

1、了解常用刀法

师：同学们请看桌子上的水果，要把这些水果变成拼盘，我们首先要做的是什么呢？

生：切水果。

师：那就让我们先来了解一下怎么切水果吧。

（1）、学生自学学习材料，了解水果的常用切法

师：请同学们拿出老师提供的学习资料，边看边想象一下，怎么用这些方法来切水果，有什

么不明白的我们等一下可以一起来探讨。

（2）、交流

师：同学们看明白了吗，哪种方法你没看懂？

（学生如果提出简易切法，可请看明白的学生解释）

（3）、视频演示花式切法

师：为了让同学们更直观地了解水果的花式切法，老师特地从某大酒店请来了一位大师傅，

请他来给大家做个示范，同学们可以一边看，一边听老师的讲解。

（课件播放视频并讲解）

【设计意图：通过自学学习资料了解水果的常见切法，为制作水果拼盘做准备，再通过视频

演示直观了解水果的切法，有利于学生进行动手操作。】

三、制作水果拼盘

1、确定主题

师：了解了切水果的方法，我们就可以开始进行制作了，请各小组看一下你们带来了哪些水

果，商量一下，你们准备用这些水果做一份什么样的拼盘，给你们组的拼盘定一个主题吧。

（1）、小组讨论，制定主题

（2）、汇报

【设计意图：让学生对自己即将制作的拼盘有大概的设想，避免盲目地进行操作，为下面的

动手操作指明方向。】

2、提醒注意事项

（1）、师：看来，各小组对自己即将制作的这份拼盘都有了自己的想法，那么，在制作过程

中，切水果时需要注意些什么呢？

（生发言，师从安全、卫生、分工等方面进行提示）

（2）、课件出示小贴士

师：大家说的这些，老师稍微总结并做了补充，请看这份小贴士。

1）、小组长给组员分配好任务。

2）、水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指弯曲，刀从上往下切。

3）、抓牢水果以防打滑，切的时候不可用力过猛，注意用刀安全。

4）、戴上一次性手套，注意卫生。

5）、保持桌面干净，不浪费材料。

6）、作品色彩搭配合理，造型力求新颖别致，并给自己的作品起个好听的名字，写在标签上。

3、制作

师：接下来，就让我们来一次拼盘大赛怎么样？

生：好！

师：俗话说，没有规矩，不成方圆。既然是比赛，就要遵守比赛规则，请看此次大赛的比赛

规则。

（1）、课件出示比赛规则

1、切水果时选择你喜欢的刀法来切。

2、比赛时间为15分钟，超出时间仍在制作视为弃权！

3、各组填写作品标签，并用3—5句话夸夸你们的作品。

4、比赛将评选出“我最喜爱的作品”奖并颁发奖状。

（2）、分组制作

师：各组选手，准备好了吗？15分钟，计时，开始！

（师5分钟提醒一次，剩下2分钟的时候提醒学生进行最后的整理和摆盘）

师：时间只剩下最后的2分钟了，请各小组抓紧时间进行最后的整理和摆盘，比赛即将结束！

再次提醒大家，超出时间仍在制作视为弃权！

【设计意图：通过比赛的形式，设立比赛规则，增添趣味性和竞争性，提高学生的合作意识。】

四、展示与赏析

1、展示

师：请各小组派一名代表将作品和标签送上展台，接下来的2分钟，请各组写一写，做好“夸

一夸”的准备。

2、各小组夸作品

3、欣赏，投票

师：各小组各显神通，把自己的作品好一番夸赞，究竟哪一组的作品是大家最喜爱的作品呢？

接下来，让我们带上五角星，按组上台欣赏这些可爱的水果拼盘，并把五角星贴在次序牌下

的表格中，提醒大家放下私心，做出客观、公正、公平的选择。

4、颁奖

师：“我最喜爱的作品”奖究竟花落谁家呢？我们先请一位同学来为我们计票。

师：计票正在进行中。那么，在刚才制作水果拼盘的过程中你有什么收获呢？

师：老师很高兴大家有这样的体验和收获，我们的结果也已经出来了，请这位同学为我们宣

布各组的得票数。

师：我宣布，获得水果拼盘大赛“我最喜爱的作品”奖的是第五小组！请小组长上台领奖，

让我们把掌声送给获奖的小组，没获奖的同学，老师也把掌声送给你们，因为你们在比赛中

也收获了自己的快乐！

【设计意图：学生全身心投入到制作拼盘的比赛中，对自己的作品产生特殊的感情，通过“夸

一夸”的环节抒发自己的情感，增加学生的情感体验，学生们在这个过程中充分享受成功的

快乐，体会合作的重要性。】

五、享受劳动成果

1、作业

师：同学们，好东西应该和家人一起分享，老师建议大家，今天回去之后为自己的父母献上

自己制作的一份水果拼盘，让爸爸妈妈也品尝品尝你们的手艺吧！

2、享受成果

师：最后，让我们一吃为快，尽情地享受自己的劳动成果吧！

【设计意图：将课堂所获延伸到课后，享受别样的劳动成果，体会劳动的快乐。】

附表格：水果拼盘作品标签

第组

作品名称

夸一夸

我们是第小组，我们的作品是。

。

投票结果

组别票数

第一小组

第二小组

第三小组

第四小组

第五小组

第六小组

获胜组

教学设计说明：

《水果拼盘》这个活动是属于综合实践课程劳动与技术领域的活动，整课教材分为三个

课时，为了使第三课时顺利地展开，我首先让学生通过前两课时的学习熟悉材料，根据各种

水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。这是教材第一部分的内容，学生通

过第一课时的学习达到熟悉材料的要求，其次是认识、选择切水果的工具。这是教材第二部

分的内容，学生通过第二课时的学习来认识这些工具，第三是学习切、削的方法，这些内容

看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。第四是学会设计，水果切

成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。这些是通过本课的学

习要达成的目的。

四年级下册综合实践活动课程标准的实施总体目标为：

1、以“实践、开放、自主”为主线，使学生通过综合性、开放性的实践，获得积极的、

全面的发展，进一步培养学生的创新精神和实践能力。

2、培养学生对生活的积极态度和对知识的综合运用能力，使他们具备基本的生活自理能

力、交往合作能力、观察分析能力、动手操作能力；

3、学生初步掌握参与社会实践的方法，信息资料的搜索、分析和处理的方法以及研究探

索、实验验证的方法；

4、学生形成合作、分享、积极进取的个性品质，成为创造新生活的小主人。

根据这样的要求，我确定了本课的三维目标：

1、知识与能力：通过前面的学习，了解水果的知识，学生能选择工具，用1-2种方法对

水果进行切、削等技能的操作。通过小组合作制定拼盘主题并根据主题进行拼盘制作。

2、过程与方法：使学生学会友好的交流，培养学生的合作意识。

3、情感态度与价值观：学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活

态度的形成。在小组合作及动手操作的过程中体会劳动和合作的快乐，分享劳动成果。

为了实现这样的教学目标，我从以下几个方面进行了努力：

一、谈话导入，激发兴趣

教育学家苏霍姆林斯基说过：“没有欢欣鼓舞的心情，没有学习的兴趣，学习就会成为学

生观的沉重负担。”课的开始我就通过图片的导入，以色彩鲜明，制作简单，生动有趣的图片，

结合学生的生活经验，调动学生的各种感官。在这样的谈话中激发学生的兴趣和动手的欲望，

为课的展开进行铺垫。

二、以生为本，关注学生的学习

综合实践活动课在实施的过程中强调学生亲身尽力，并获得实际的发展性的体验。学生

是课堂的发展主题，教师应该尊重学生的体验。作为教师，我们要将每一个活动都视作是对

学生能力挖掘的契机。在整堂课中，我充分调动学生的参与热情，给学生学习的时间和动手

操作的机会，让他们充分经历劳动的全过程，体验合作与劳动的快乐，在展评作品的环节中

让学生充分“夸一夸”自己，也让学生对自己的付出有充分的认识和肯定。

三、引导形成正确客观的评价，促进积极生活态度的形成

在展评中，我引导学生对别人的作品做出客观公正的评价，并在畅谈收获之后进行颁奖，

学生通过活动有了愉悦的收获，也能对他人的获奖进行充分的肯定，并不因为自己没有获得

奖项而感到沮丧，有利于促进学生积极生活态度的形成。

指导教师点评：

综合实践课大家都还在摸索中，我认为本节课有以下几点成功之处。

一、重视尝试探究

《水果拼盘》这节课要求学生要有较强的动手能力，教学中通过引导学生学习水果的切

法、设计拼盘的方案、动手拼盘等，从发现问题到解决问题，充分体现了“学为主体、教为

主导、疑为主轴、动为主线”的教学思想。

二、创设情境，积极参与

本次活动中王老师设计了“评选最佳拼盘”的活动，学生们在教师的激励下参与的积极

性非常高，学生们不服输的特点被充分的得以调动，大家争先恐后的都想取得成功，这就为

教学活动掀起了一个高潮。

三、培养学生创新精神

老师强调学生要有自己独特的想法和解决问题的办法，特别是动手拼盘时，给予了学生

充分思考的时间，对有特别想法的学生给予鼓励，这些做法都指向了培养学生创新精神这一

课程核心。