如何煮鸡蛋

蛋清的用法如何使用蛋清

蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。那我

们要如何使用蛋清呢?以下是由店铺整理关于蛋清的用法的内容，希望

大家喜欢!

蛋清的用法

1、治灼伤、烫伤、止血

被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，你会觉得

那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次，皮肤上的红肿就

会消退下去。做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止，

此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好

了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

2、是镀金物品良好的清洁剂

取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光

亮如新。如果物品表面已发暗，则可用蛋清(2-3只蛋的蛋清)和漂白粉

(一汤匙)的混合液来拭清。

3、修补器皿

家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。

其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后

对粘好，粘后不要马上使用，放1-2天后再使用。同样适用于部分摔

掉的瓷器，这个办法还可以粘皮制皮开口的地方。

4、去黑头

(1)准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄

片，越薄越好。

(2)打开一个蛋，将蛋白与蛋黄分开，留蛋白部分待用。

(3)将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上。

(4)静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下。

5、巧去污渍

先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶，然后再将松散残余的粒

点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可。用蛋清来

擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原

有的模样。另外煮鸡蛋时如果往水里撒些盐，万一蛋壳破了，蛋清遇

到盐水会迅速凝固堵住裂缝，所以鸡蛋就不会被煮破。6.蛋清可以作

为粘合剂，是纯天然的~当涤纶制品损坏时可以将它涂抹至上，粘合性

超强~不过由于是天然的，一经洗涤便会脱落还需再次粘合。

6、做面膜

1、新鲜鸡蛋一个、蜂蜜一小匙取蛋清充分搅拌，至全部起泡沫，

加入蜂蜜，继续搅匀即成。

2、涂于面部，使其自然干燥，再用清水洗净，可经常使用。

3、本面膜两种原料都有比较确实的美容嫩肤之效。其化学本质主

要为蛋白质和单糖，二者皆为皮肤重要的营养成份。经常敷此面膜，

有润肤除皱的效果。

蛋清的食谱

炒鲜奶

原料：

鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末、精盐、味精、

水淀粉、香油各适量。

制法：

1、将鸡蛋清磕入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随即倒入部分牛奶，

加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。

2、净锅内加入熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅，

倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，

继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点：鲜奶块软糯，味清香，咸辣味适口。

提示：牛奶、蛋清添加比例要掌握好，蛋清过多会缺乏软糯感，

过少，也会影响牛奶结块。

功效：牛奶为完全蛋白质食品，含有8种必需氨基酸，尤以植物

蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸更为丰富。《日华子本草》慨括牛奶

的功用为“养心肺、解热毒、润皮肤”。因此，牛奶佐以“令人悦色”

效果的鸡蛋炒食，可滋润皮肤，令女性皮肤光滑细嫩。

双皮奶

1，将250ml牛奶煮开，倒入碗中冷却。

2，2个蛋清加白糖，用力搅拌，把冷却的牛奶慢慢倒入蛋清中(奶

皮留碗中)。牛奶和蛋清搅匀，把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。

3，用保鲜膜盖住碗口，上锅蒸15分钟。

白玉虾饺

主料：澄粉300g，龙虾仁150g

辅料：肥膘30g，鸡蛋1只(取蛋清)，玉兰片40g

调料：盐8g，味精3g，白胡椒粉2g，葱姜汁10g

制作：

1、玉兰片切末，肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、

葱、姜汁一同搅和成馅;

2、澄粉用开水烫制，和软，分成12只大小相同的饺子;

3、将虾馅包入饺子中，捏成“立式荷叶边蒸饺”装入小笼中入屉

蒸5分钟，取出连同小笼一齐上桌。

特点：虾饺洁白如玉，婷婷玉立，馅心咸鲜流汁，回味无穷。

蛋清的化学成分

每100克

含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19

毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;

维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，对氨基

苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中

大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋

白7%，伴白蛋白3%。

卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。

卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。

卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。

伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。

全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、

卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇

及脂溶性色素叶黄素。

鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。