包菜的营养价值

紫包菜的功效与作用及营养价值

紫色包菜又叫紫甘蓝，是甘蓝的一个变种。我们在购买包菜时会

发现有绿的和紫色的，紫包菜和绿包菜一样都有很高营养价值，而且

紫包菜还有很多鲜为人知的功效和作用，以下是店铺为你整理有关于

紫包菜的功效与作用，希望能帮到你。

紫包菜的功效与作用

抗衰老

紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是

最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫

包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

维护皮肤健康

紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对

于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对

于维护皮肤健康十分有益。

减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪

的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽

喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。

紫包菜的营养价值

紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。紫包菜富含

维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青

素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。紫包

菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。多吃紫包菜

能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。

紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘

蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。

其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每

100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、

磷42毫克、铁0.7毫克。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、

产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持

营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。

用于炒食、煮食、凉拌、配色，可将其切成两半，焯后放在盘中

浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫包菜的食用方法

凉拌紫甘蓝

【食材】紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白

醋、鸡精

【步骤】

①紫甘蓝洗净，切丝

②加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

③准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精。

④将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!

【小贴士】紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生

素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖

尿病患者有帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也

是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老

人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断

增长趋势。

紫甘蓝炒肉

【食材】猪瘦肉一斤、紫甘蓝半棵。

【调料】盐、酱油、糖、生粉。

【步骤】

①猪肉切薄片，用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫甘蓝切丝。

②炒锅内下油，放入紫甘蓝丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后

盛出装盘。

③热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水，使猪肉不会糊

底，再小火炒5-6分钟。

④把猪肉盛入已炒好的紫甘蓝盘上。

【小贴士】炒猪肉时要用小火，这样猪肉吃起来才会脆，不会太

老咬不开。

猜你喜欢: