帝王蟹做法

帝王蟹简介

帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。

因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉，最大的体重达10公斤之巨。帝王蟹生长

缓慢，寿命可长达30年。帝王蟹主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平

洋两岸。一般相信皇帝蟹是源自像寄居蟹的祖先，故成年的皇帝蟹并不对称。皇帝蟹腹部的

不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。以往皇帝蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹

总科，但皇帝蟹现已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分类到独立的石蟹总科内。

一、生物特征

帝王蟹体型硕大，最大体重达10公斤之

巨。帝王蟹生长缓慢，寿命可长达30年。从

外表上看，帝王蟹大约宽25厘米，腿部长约

到1米，是甲壳类动物中比较大的。全身布

满了硬刺。帝王蟹的腿长而粗，除了一对螯

外可见的是3对足。左侧的螯要比右侧略大。

另外，一般所见的多数蟹类都是横向移动。

帝王蟹不但可以横向移动还可以垂直移动。

棕色皇帝蟹（亦称金色皇帝蟹）个体较小，一般小于3公斤。可根据其腿部匀称的红、

橙色而区别于其它两种蟹（红色和蓝色皇帝蟹腿部底端呈乳白色）。棕色皇帝蟹通常因为个

体较小，产肉率较低而价格低于其他两种帝王蟹。在多数年份里，这种蟹的产量占总产量的

25%。

二、生存环境

水温：

帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的

最低水温是1.4摄氏度。

分布：

鄂霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北极海岸，包括白令海海域的加拉帕戈斯群岛分布。

在太平洋沿岸的日本德岛850，和骏河湾深度外海，已记录约1100米的水域捕获。

此外，挪威巴伦支在离俄罗斯边境沿海海域没有分布，进入巴伦支海排放在20世纪60

年代前苏联的科学家成功地繁殖。现在居住在观察过在80年代末期在挪威海岸，仍然是其

分布区。这个人口已被作为俄罗斯在这两个挪威鱼类资源呈现出爆炸的成长环境开始威胁生

态环境，这也是为现有的外来物种的生态系统构成威胁。

2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100

万只巨型帝王蟹。

帝王蟹主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。在美国，帝王

蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加帝王蟹。

三、繁殖速度

帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。

帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑

沙中，栖息在低纬度地区的水域中。

繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化，一般来说，在一只帝王蟹30年

左右的寿命中，可生育时常为四年。

卵的孵化比例大概为16000/80000粒。

四、食用说明

营养指标

帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核

病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续

绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有

一定的食疗效果。

以100克为单位

热量：97千卡

蛋白质：19.2克

脂肪：l.5克

胆固醇：53毫克

不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克

钠盐：1072毫克

菜谱介绍

1、香油阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、

清水。

制作：

（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

（2）锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水

200ml。

（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水

淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。

2、蒜头阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。

制作：

（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。

（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。

（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。

（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

3、清蒸帝王蟹

帝王蟹生活于深海，因此远离污染，肉质鲜美，营养丰富。这里向大家介绍一下清蒸帝

王蟹的做法。非常简单易学！

材料：帝王蟹、生姜

做法：

1、冲洗下，和生姜一起放进锅子，旺火蒸十五分钟；

2、时间刚刚好，趁热才好吃；

3、难遇的肥美。