平鱼的做法

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鱼炸过之后怎么做好吃

把鱼炸过以后再做菜，也是比较常见的一种鱼的做法，这在

传统的中餐里面也比较常见，比如说可以做糖醋鱼，可以做红烧

鱼，可以用炸过的鱼做成鱼汤，之所以要炸一下，这样能够让鱼

的鲜味更充分的发挥出来，而且鱼肉的营养价值也会非常的好，

下面我们就来了解一下，鱼炸过以后怎么做才好吃。

鱼炸过之后怎么做好吃

炸过的鱼可以再次红烧，还不容易散，方法很简单，用冬笋、

青椒、红椒切片，锅里倒入底油，加入葱姜蒜爆香，倒入冬笋翻

炒，冬笋软后，倒入青红椒和炸好的鱼倒入锅中，加入盐、生抽

（调味）、老抽（上色）、一点点料酒（米酒也行）进行翻炒，稍

微加入一点点水盖上锅盖稍微焖1、2分钟后，加入鸡精后出锅，

为了更好看，可以在菜上面点缀一点香菜。

红烧鱼

简介很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···材料鱼一只，

姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼

去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；

然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层

热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，

1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅

内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，

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撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味2.在

炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

糖醋鱼

制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高

血压

食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克调

料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克

盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程<1>

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。锅中倒入1大匙油

烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆

仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。平鱼去鳞及内脏洗净，鱼

身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。糖醋酱原汁取三分

之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端

出。制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷

藏保存，还可以再利用。